Arzătoarele: de la arzătorul de clătite la tripla coroană

Astăzi ne concentrăm asupra arzătoarelor. Ce arzător ar trebui să aleg, care este diferența dintre capacitățile lor și dacă sunt diferite?.

Arzătoare sau arzătoare?

Din punct de vedere practic, arzătoarele cu gaz sunt mai convenabile și mai economice. Când flacăra se aprinde, încălzirea începe imediat. Setarea intensității sale este clar vizibilă și foarte flexibilă. Toată căldura generată de combustie este transferată la vas. Oprirea alimentării cu gaz înseamnă că nu mai există încălzire. Foarte simplu și direct.

Electricitatea este o chestiune diferită. Mulți oameni folosesc încă clasicele „clătite” de fier, încălzirea și răcirea lor lentă strică opinia sobelor electrice. Dar arzătoarele electrice moderne înlocuiesc din ce în ce mai mult proprietățile aproape perfecte ale arzătoarelor cu gaz.

Căutați aragazuri combinate cu arzătoare pe gaz și electrice.

Dacă aveți gaz în casă

Regula de bază pentru utilizarea arzătoarelor este că diametrul arzătorului trebuie să fie egal sau mai mic decât diametrul vasului. Flacăra nu trebuie să depășească fundul sau să urce pe pereții vasului.

Un arzător mic are un diametru de aproximativ patru centimetri. Unii producători le dau nume, cum ar fi „flacără silențioasă” la Ariston. Arzătorul este conceput pentru a găti în vase mici de espresso: espressor, cafetieră, lingură… Intensitatea mai mică a încălzirii vă permite să topiți untul, ciocolata sau să fierbeți lent terciul de ovăz.

În schimb, un arzător mare trebuie să se încălzească intens, aducându-l rapid la punctul de fierbere. Folosiți-l pentru gătit la scară largă – o oală sub presiune, un borcan de gem și o tigaie largă pentru clătite sunt toate potrivite. Pentru ca arzătorul să funcționeze mai energic, unii producători îl echipează cu un rând dublu sau triplu de flăcări. Un singur arzător funcționează în esență „pentru doi sau trei”. Se încălzește mai puternic și fierbe apa sau stocul mult mai repede.

Arzătoarele de formă ovală sunt excepțional de ciudate. Un trio din acestea este instalat într-un rând pe Ariston C 659. Aceste arzătoare sunt reversibile și pot fi utilizate în perechi sau toate trei în același timp pentru prăjirea pe o tavă sau într-o tigaie.

Butonul în sine este de obicei blocat, ceea ce înseamnă că nu poate fi rotit.

O lumină albastră pentru o cină frumoasă și una galbenă pentru benzinărie

Un arzător de utilizare normală produce o flacără uniformă, albastră, constantă și pulsatorie. Dacă flacăra trece de la albastru la galben și roșu, gazul nu arde complet. Posibil un arzător defect.

Atunci când flacăra fluctuează atunci când ferestrele sunt închise, iar acest lucru se întâmplă simultan pe toate arzătoarele, problema este probabil compoziția sau presiunea gazului. Flacăra galbenă a arzătorului – un semnal pentru a suna la compania de gaz.

Dacă simțiți miros de gaz în bucătărie, trebuie să opriți arzătoarele și să opriți imediat alimentarea cu gaz. Nu porniți friteuza electrică. Aerisiți bucătăria și apelați la serviciul de urgență pentru gaz.

Când clătitele nu sunt cea mai bună alegere

La plitele electrice, setul de arzătoare este format, de asemenea, de obicei, din patru arzătoare. Variațiile de diametru și de putere pot varia în funcție de fiecare model. Unele sunt echipate cu arzătoare de patru dimensiuni. Alții preferă setul clasic de arzătoare: două arzătoare de putere medie-înaltă, un arzător de putere mică și un arzător de putere mare. Utilizarea vitroceramicii a dus la dezvoltarea arzătoarelor duble și chiar triple.

Utilizatorul poate alege zona de gătit cu diametrul cel mai potrivit. Același arzător este disponibil în două sau trei dimensiuni diferite. Zona de supraîncălzire nu este întotdeauna la fel de rotundă cum suntem obișnuiți. Unii producători o fac ovală. Arzătorul oval este conceput pentru a găti în tigăile de rață sau în plita specială.

Pe placa de gătit emailată sunt disponibile trei tipuri de arzătoare.

1. Convențional. Acestea sunt arzătoare care sunt cunoscute sub denumirea populară de „clătite”. Se încălzesc încet, se pot supraîncălzi și se pot răci încet. Inerția acestor arzătoare este adesea folosită de gospodinele care le închid în prealabil sau reîncălzesc mâncarea pe arzătoarele de răcire. În ciuda istețimii utilizatorilor lor, aceste arzătoare sunt incomode. O spirală metalică în interiorul arzătorului încălzește clătitele. Puterea maximă este atinsă în aproximativ 10 minute.

2. Arzătoare expres. Au o putere de ieșire mai mare decât plitele convenționale; nu există nicio altă diferență în ceea ce privește designul. Un arzător atinge puterea maximă în 5-7 minute. Arzătoarele sunt marcate cu un punct roșu în mijloc, astfel încât să poată fi ușor de distins de toate celelalte arzătoare. În general, aveți doar unul dintre aceste arzătoare pe aragaz, celelalte fiind convenționale.

3. Automat. Un senzor este integrat în mijlocul aragazului, care detectează temperatura vaselor de gătit. Zona de gătit sinterizată este autosuficientă: Când selectați modul de gătit, selectați imediat zona de gătit pe care doriți să gătiți alimentele după ce acestea fierb. Arzătorul comută la putere maximă, aduce mâncarea la fierbere și apoi revine la modul selectat de utilizator. Articolele de gătit îndepărtate de pe arzător nu se vor supraîncălzi și, prin urmare, nu se vor sparge. Arzătoarele automate sunt marcate cu un punct alb în mijloc.

Arzătoarele pentru clătite sunt fabricate din fontă. Sunt puternice, dar fragile. Temperaturile extreme le pot face să explodeze.

Plita vitroceramică este un element relativ nou în casele noastre. Proprietarii de astfel de aparate au apreciat simplitatea, frumusețea și comoditatea sticlei ceramice. Arzătoarele sunt poziționate sub plita de gătit. Încălzirea este mediată de sticla ceramică.

Conduce foarte bine căldura pe verticală, adică în direcția în care trebuie să fie încălzită. Și mai rău pe orizontală, înseamnă că spațiul din jurul arzătorului este încălzit într-o măsură mai mică. Datorită acestor caracteristici, eficiența plitei de gătit este crescută și nu se irosește căldura pe zonele de încălzire care nu sunt implicate în gătit.

Există trei tipuri de zone de gătit pe plitele vitroceramice.

1. Zone de gătit obișnuite. Aici se folosesc aceleași spirale metalice, dar în loc de fontă, căldura este transferată pe sticlă-ceramică. De aceea, încălzirea este mai rapidă. Un arzător convențional este, de asemenea, foarte inert, se încălzește lent și se răcește lent. Aragazurile echipate cu aceste arzătoare sunt cele mai ieftine.

2. Arzătoare cu lumină puternică. Elementul de încălzire este un element de încălzire de tip panglică cu benzi care se potrivesc perfect. Transfer de căldură extins între arzător și vasele de gătit – pe întreaga suprafață de contact. Control infinit de variabil al puterii. Puterea maximă este atinsă în câteva secunde. Arzătoarele Hi-Light vor dura între 10 și 15 ani.

3. Arzătoare cu halogen. Acestea diferă în ceea ce privește principiul de încălzire. Elementul de încălzire este un tub umplut cu vapori diluați de halogen. O bobină de nicrom este încorporată în tub. Odată conectată electricitatea, se emit unde luminoase și infraroșii. Încălzire în 1-2 secunde – instantanee.

O caracteristică specială a arzătoarelor este pierderea redusă de căldură și distribuția uniformă a căldurii pe baza vasului de gătit. Atunci când este oprit, vasul de gătit se oprește din încălzire în aceeași secundă. Durata lor de viață este mai scurtă, aproximativ 7-8 ani. Arzătoarele cu halogen sunt cele mai apropiate de arzătoarele cu gaz în ceea ce privește proprietățile lor.

4. Zone de gătit cu inducție. Fără element de încălzire ca atare. Energia termică este generată în partea cea mai adâncă a bazei vasului. În acest scop, sub sticlă se plasează o bobină de inducție care emite un câmp electromagnetic. Radiația pătrunde la baza vasului de gătit și îl încălzește prin rezistența la curenții turbionari.

După cum se poate observa, pierderea de căldură este minimă cu această metodă de încălzire. Suprafața aragazului rămâne rece sau mai degrabă este încălzită ușor, dar de către aragaz . Producătorii pun adesea o jumătate de tigaie pe plită, sparg un ou pe ea pentru a arăta minunăția. O bucată de mâncare lovește plita și începe să se prăjească, în timp ce o altă bucată de mâncare lovește suprafața plitei de gătit și rămâne umedă. Suprafețele sunt mai ușor de păstrat curate, supa sau terciul vărsat nu se va lipi de suprafața rece și poate fi curățat cu ușurință.

Nu se poate produce nicio situație periculoasă – chiar dacă lăsați o lingură pe suprafață – deoarece un detector special blochează încălzirea dacă diametrul unui obiect pe arzător este mai mic de 12 cm.

Timpul rapid de încălzire este comparabil cu cel al unui arzător cu gaz, cu toate avantajele lutului vitrificat. Inducția are cea mai largă gamă de putere și variază destul de continuu cu un număr mare de setări 12-14 . Puterea de încălzire poate fi setată foarte precis. Adăugarea sau eliminarea puterii are un efect imediat asupra temperaturii de la baza vasului sau a tigăii. Încălzirea până la punctul de fierbere este rapidă, de două ori mai rapidă decât în cazul gazului.

Puterea minimă este foarte utilă pentru încălzirea alimentelor pentru o perioadă lungă de timp, un efect care poate fi obținut numai cu o baie de aburi. Când arzătorul este oprit, energia termică dispare imediat există încă o anumită căldură reziduală în baza vasului de gătit . Plitele cu inducție sunt economice, consumând de câteva ori mai puțină energie decât alte plite electrice. Blaturile de gătit echipate cu inducție sunt printre cele mai scumpe.