Mulți oameni preferă să salveze darurile de vară ale naturii în congelatoarele frigiderelor de uz casnic în loc să le conserve și să le conserve sub formă de gemuri și compoturi. Sunt suficient de spațioase pentru asta. Ce să facem cu aceste acțiuni în continuare?
Deserturi vechi și noi
Faceți kisselles din fructe de pădure congelate, compoturi din fructe și faceți supe și tocănițe din legume. Rețetele pentru gătit sunt aceleași ca și pentru fructe și legume proaspete și pot fi găsite în multe cărți de bucate. Doar un singur lucru: LEGUMELE ȘI FRUMUSEȚELE CONGELATE NU TREBUIE să fie decongelate – se îndepărtează înainte de a fi puse în apă clocotită.
Dar nu este suficient. Frigiderul poate acționa ca un bucătar indispensabil în prepararea multor feluri de mâncare unice. Și nu doar din conservele tale, ci și din alte feluri de mâncare în prepararea cărora frigul este un ingredient esențial. Nemuritoarea carte de bucate a Elenei Molokhovets, scrisă la sfârșitul secolului al XIX-lea, este plină de aceste rețete. Celebrul scriitor Valentin Kataev, în cartea sa de amintiri pentru copii „Cornul magic al lui Oberon”, descrie, de exemplu, cum mătușa sa necăsătorită obișnuia să pregătească mâncarea pentru vizita potențialului său mire. Cum alerga de la bucătărie la pivniță și înapoi, îngrijorată că jeleurile de fructe din vase și mezelurile de pasăre nu se vor închega. Era la începutul toamnei, iar acele feluri de mâncare nu au funcționat niciodată. Dacă nu cumva de aceea frumoasa mătușă a viitorului scriitor a continuat să își petreacă timpul ca o fecioară nemăritată??
Un frigider modern estompează complet granița dintre iarnă și vară. În orice moment al anului, vă ajută să preparați înghețată de casă, jeleuri, mousse-uri, sambucas, parfaits, creme, frișcă și tot felul de mâncăruri de umplutură… Frigiderul permite prepararea rapidă și ușoară a brioșelor, a produselor de patiserie și a găluștelor de casă – ca să nu mai vorbim de cocktailuri și băuturi reci.
Zmeură, căpșuni și supă de coacăze cu vin
Această rețetă este dintr-o carte de bucate veche.
Se freacă 3/4 dintr-o ghenă aproximativ 2 kg de fructe de pădure printr-o sită, se adaugă 1,5 căni de vin roșu de masă, 4,5 căni de apă, coaja și sucul de lămâie, 3/4 dintr-o livră 300 g de zahăr. Se fierbe amestecul, se răcește și se pune la gheață. În varianta noastră – în compartimentul congelator al frigiderului, dar numai pentru puțin timp, nu mai mult de 30 de minute.
Cholodecake de ciocolată
O rețetă dintr-o carte veche.
Se sparg 6 ouă într-un castron
Se adaugă gălbenușurile cu 1/2 lb aproximativ 200 g de zahăr, se amestecă cu două sticle de smântână și 1/2 lb aproximativ 200 g de ciocolată bucăți, fierte în două pahare de lapte. Se încălzește totul, amestecând. Se strecoară, se răcește și se servește cu înghețată cremoasă.
Și aici sunt mai multe rețete moderne.
Piersici reci
Pe fiecare biscuit, întins pe o farfurie sau tavă, se așază un strat de înghețată dulce și deasupra o jumătate de piersică păstrată în sirop. Se toarnă într-un piure de căpșuni sau de căpșuni făcut din fructe de pădure proaspăt congelate. Se lasă la temperatura camerei după ce se scot fructele de pădure din congelator, apoi se folosește un blender și se adaugă zahăr după gust . Puneți prăjiturile astfel pregătite pe un vas la congelator timp de o jumătate de oră, în compartimentul de congelare al frigiderului.
Vafe congelate
Într-un vas emailat, de metal sau de plastic, de preferință dreptunghiular sau pătrat, se pune un strat de vafe simple prefabricate cu umplutură de fructe albe pe fund, un strat de frișcă bătută cu zahăr peste frișcă și un strat de gem, de exemplu de coacăze roșii. Apoi se revine la stratul de napolitană, frișca și zahărul deasupra, apoi gemul deasupra și tot așa până sus. Puneți vasul umplut în congelator pentru 2-3 ore. Apoi se introduce vasul în apa fierbinte timp de câteva secunde, pentru ca fundul și părțile laterale să se încălzească. Apoi, conținutul poate fi separat cu ușurință de pereți, astfel încât să poată fi răspândit pe un vas. Se decorează acest „tort” cu frișcă și se poate servi.
Trebuie să tăiați desertul înghețat preparat în această rețetă în porții cu un cuțit ascuțit și lat, scufundându-l în apă clocotită înainte de fiecare tăiere.
Două ultime rețete de desert ușor de făcut și gustoase au fost inventate de moscovitul N. Zykov.
Ce înseamnă „bucătarul înghețat” în acest context? Este o referire la un bucătar care nu poate găti sau este vorba despre un bucătar care lucrează într-un loc foarte rece? De ce nu Moș Crăciun este menționat? Mă întreb cum se leagă cele două aspecte și cum afectează povestea.