Bulion de ciuperci – va hrăni un prim curs sănătos, chiar și pentru cei cărora nu le place. Aroma ciupercilor, a pătrunjelului și a condimentelor, gustul dulce al legumelor, cu biscuiți crocanți crocanți… Acesta este exact prânzul pe care școlarul nu l-ar refuza…! Va mânca bulionul cu poftă! Un prânz gustos ca acesta te face să gândești mai bine și să-ți faci temele foarte bine!
Vom avea nevoie de 6 porții:
Pentru un bulion de ciuperci:
Ciuperci uscate porcini, ciuperci de aspen – 80g
Sare – 6 g
Ceapă – 100 g
Pătrunjel proaspăt – 1 fir
Morcovi proaspeți – 100 g
Frunză de dafin – 1 buc.
Ardei verde – 5 unități.
Apă până la marcajul maxim
De asemenea:
Pătrunjel proaspăt – 1 buchet
Crutoane de pâine de grâu – 100 g
Metoda:
1. Se înmoaie ciupercile uscate în apă rece și se lasă la înmuiat pentru o noapte.
2. Se curăță ceapa și morcovul și se folosesc întregi. Se leagă un buchet de pătrunjel cu sfoară.
3. Puneți toate ingredientele pentru bulionul de ciuperci în bolul mixerului robotului de bucătărie.
4. Se aduce bulionul la fierbere la 100° C, timp de 10 minute, apoi se fierbe la 90° C timp de 1 oră.5 ore.
5. Se strecoară bulionul și se împarte în boluri sau castroane. Se adaugă ciupercile fierte.
6. Se ornează bulionul cu crenguțe de pătrunjel și se servește cu crutoane.
Notă:
Rețetă din cartea „Despre mâncare gustoasă și sănătoasă”.
Folosiți stocul de ciuperci pentru supe și sosuri.
Timp de gătire: 2 ore
