În ritmul nostru modern de viață, cafeaua este o băutură aproape de neînlocuit. Unii oameni îl beau rar – de exemplu, doar atunci când se simt lipsiți de energie – în timp ce alții nici măcar două cești pe zi nu sunt suficiente. Dar puțini oameni nu beau deloc cafea.
Cum să alegeți cafeaua potrivită.
Olga Melik-Karakozova, cvadruplă campioană a Rusiei la prepararea cafelei, coproprietar al lanțului de cafenele Double B
De unde să cumpărați
– Este mai bine să cumpărați cafea bună direct de la prăjitorii de cafea: cafenele sau case de cafea. S-ar putea să găsiți cafea bună și într-un supermarket, dar, deocamdată, este un produs de calitate inferioară.
Cel mai bine este ca cafeaua să fie prăjită în orașul din care o cumpărați. Acesta va fi mai proaspăt și va fi pregătit pentru apa locală, ceea ce îl va face mai ușor de preparat. Este mai ușor să alegeți fasolea proaspătă, deoarece are o aromă și un gust mult mai strălucitor.
Informații privind ambalajul
– Cu cât sunt mai multe informații pe ambalaj, cu atât mai bine. Acest lucru arată că afacerea în cauză este foarte importantă pentru producătorul de cafea. Este genul de cafea care iese în evidență pe raft. Aceste informații pot fi înscrise pe ambalaj: soiul de cafea, țara de origine, metoda de prelucrare, înălțimea plantei, anul recoltării, data prăjirii etc. d.
Gust și miros
– Cele mai evidente criterii de alegere a cafelei: gustul și aroma. Cafeaua proastă poate fi amară, acră, poate mirosi a cauciuc ars, a metal, a lemn etc. Iar cafeaua bună nu are astfel de probleme – gustul și aroma ei sunt în mod obiectiv pe placul tuturor.
Țara de origine și soiul
– Cel mai important lucru este din ce țară provine cafeaua. Există țări care exportă a priori cafea de calitate superioară și țări care exportă cafea de calitate inferioară. De exemplu, cafeaua kenyană și cafeaua importată din alte țări africane este cu siguranță mai aromată și mai gustoasă, în timp ce soiurile indiene și indoneziene sunt mai amare și au un gust slab. Acest ultim punct se aplică indiferent de regiune, dar și la Robusta.
Anul recoltei și data prăjirii
– Este important să acordați atenție anului de proveniență care este adesea scris pe ambalaj . De exemplu, nu ați vrea să mâncați pâine făcută din grâu recoltat în urmă cu zece ani? La fel se întâmplă și cu cafeaua. Există mulți factori care afectează durata de depozitare a cafelei după recoltare, dar, în termeni generali, o durată de depozitare tipică este de aproximativ un an.
În plus față de anul recoltei, data de prăjire poate fi indicată pe ambalaj. După prăjire, cafeaua este considerată proaspătă timp de aproximativ 3-4 săptămâni. Este mai bine să nu o păstrați mai mult timp – deși arată la fel, gustul este vizibil decolorat. Și nu uitați principiul: cu cât mai mult ulei la exterior, cu atât mai puțin ulei în interior și, prin urmare, cu atât mai slab gustul, deoarece uleiurile sunt cele care îl oferă. Nu cumpărați boabe foarte închise la culoare, deoarece acestea sunt prea prăjite și nu păstrează la fel de multă aromă.
Când să bei ce cafea??
Răspunsuri – Gleb Neveykin, director al departamentului de barista, principalul prăjitor al lanțului de restaurante Coffee Mania, campion mondial în 2008 la prepararea cafelei în găleată Cezve/Ibrik .
…pentru micul dejun
-Nu beți cafea puternică, nediluată pe stomacul gol – este dificil dimineața, vă puteți simți inconfortabil. Cafeaua are o influență puternică asupra multor procese digestive. Cea mai bună băutură „de dimineață”, în opinia mea, este un cappuccino. Este cel mai des consumată dimineața de către băutorii de cafea din România. Și nu uitați de gustare! Cappuccino și croissantul sunt un început de zi excelent. Și, deși este în esență cafea și lapte, este o băutură unică. Senzația plăcută care rămâne după un cappuccino, nici o altă băutură nu vă va spune. Buza de jos atinge marginea caldă a ceștii și buza de sus atinge spuma delicată de cafea și lapte… Iar oamenii sunt fascinați de cappuccino.
…pentru prânz
– După o masă copioasă, un espresso este o modalitate excelentă de a merge. După un prânz rapid de exemplu, un sandviș, o chiflă , este bună o cafea cu filtru sau o cafea turnată. Americano este foarte potrivit. Apropo, puteți bea un Americano și la masă. Gustările ușoare sandvișuri, sandvișuri se potrivesc de minune cu ea.
…pentru cină
– După cină, un espresso este bun. Un espresso este în general recunoscut ca fiind unul dintre cele mai bune digestive băuturi băute la sfârșitul mesei pentru a o face mai ușor de digerat. – Notă. roșu. . Prea mult, bei prea mult
espresso – dormiți bine! La domiciliu, din nou, puteți bea o ceașcă mare de cafea: cafea cu filtru etc. d.
În România, se obișnuiește mai mult să se bea ceai după cină, deoarece România este o țară a ceaiului. Dar oamenii din țările „cafelei” de exemplu, italienii beau cafea de dimineața devreme până seara târziu. Îl bei dimineața pentru a te trezi și seara târziu – după o cină zgomotoasă și lungă – pentru a dormi mai bine. Dar cafeaua este și mai populară în țările scandinave. Iar oamenii de aici arată bine, au tenul normal și așa mai departe… Vorbind despre beneficiile sau daunele cafelei.
…pentru desert
– Irish, Corretto, Corretto, Fredo – sunt băuturi de cafea cu un anumit conținut de alcool, pe care le puteți bea ca desert atunci când doriți să vă răsfățați. La urma urmei, timpul lui Fredo este vara. Este un excelent calmant al setei.
– Vreau să remarc că există o astfel de cafea pe care este mai bine să nu o bei deloc: nici dimineața, nici la prânz, nici seara, – adaugă Gleb Neveykin. – E cafea veche. Boabele prăjite rezistă doar o lună sau o lună și jumătate marja de eroare variază în funcție de stilul de prăjire și de depozitare . La urma urmei, cafeaua este bogată în nutrienți și uleiuri esențiale, dar toate acestea sunt fragile și volatile – ele sunt cele care încep să se strice, așa că, dacă cafeaua a adunat praf într-un colț timp de șase luni, este puțin probabil să mai aibă vreo utilitate.
Iată cum să-ți faci singur o ceașcă excelentă de cafea bună. Nu este deloc greu! Ar trebui să cumpărați boabe de cafea proaspăt prăjite și măcinate grosier din cartierul dvs. sau dintr-o cafenea nu trebuie să cumpărați mai mult de o ceașcă pe săptămână, dar trebuie să vă bazați pe 10-20 de grame pe ceașcă . Luați o ceașcă mare, puneți în ea o lingură de cafea proaspăt măcinată și turnați apă fierbinte peste ea. Nu aveți nevoie nici măcar de o lingură – un strop de apă va amesteca cafeaua. Lasă o crustă deasupra băuturii. Așteptați 3-4 minute fără să acoperiți paharul și rupeți crusta cu o lingură. Asta este – vă aflați în fața unei cești de cafea de lux.
Cum să nu-ți afectezi sănătatea?
Răspundeți faimosului medic, gazdă TV și radio Serghei Agapkin
Când nu ar trebui să bei cafea?
– Nu beți cafea decât cu aproximativ 4 ore înainte de culcare, pentru că atât durează cofeina, care poate cauza probleme de somn. Dar există persoane care nu ar trebui să bea deloc cafea, în special persoanele cu ulcer peptic sau cu hiperaciditate
suc și cu sindrom de intestin iritabil. În rest, nu există restricții.
Câte cești de cafea pe zi poate bea o persoană??
– Studii recente arată că 2-3 cești de cafea pe zi sunt sigure pentru sănătatea umană. Dar cofeina funcționează diferit pentru persoanele cu diferite tipuri de sistem nervos. Pentru persoanele cu un tip normal de NS – tonic, persoanele cu NS slab – sedativ: revigorant pentru o perioadă foarte scurtă de timp și apoi activitate „lentă”. Ei au o reacție paradoxală: prea multă cafea îi face somnoroși, dar o ceașcă mică are un efect restaurator.
Are cafeaua un efect de refacere după o masă??
– Efectul va fi obținut dacă persoana nu a mâncat prea dens. Dacă a mâncat o masă mare, cafeaua poate îmbunătăți secreția de suc gastric și motilitatea gastrică, dar are un efect redus asupra sistemului nervos. Trebuie să așteptați cel puțin două ore pentru ca cafeaua să aibă un efect de refacere.
Ce să faci dacă cofeina nu mai este revigorantă?
– Efectele cofeinei devin din ce în ce mai slabe în timp – cofeina creează dependență. La un moment dat, cafeaua poate să nu mai aibă un efect revigorant. Apoi, se recomandă o perioadă de două săptămâni în care să nu bei băuturi cu cofeină, să dormi suficient și să faci un duș de contrast. Dacă limitează cafeaua timp de câteva săptămâni, o ceașcă mică va avea un mare efect asupra lor după aceea. Chiar și maratoniștii nu mai beau cafea înainte de cursă și beau doar un espresso în ziua cursei. Iar această cupă este un tonic excelent pentru ei.
Acest lucru se datorează faptului că cofeina menține sistemul nervos treaz. Mai devreme sau mai târziu începe să se strice, devine semi-nașpa. Și cu cât NS este mai mult epuizat, cu atât mai mult este nevoie de recuperare: o oră sau două ar trebui adăugate la timpul normal de somn pentru o persoană cu un NS epuizat.
Apropo, există un mit care circulă pe internet conform căruia există o corelație între nivelul de cortizol din corpul uman un hormon care este produs atunci când o persoană este stresată, când este tensionată, când nu a mâncat de aproximativ o zi și efectele cofeinei. Nivelul de cortizol poate determina cât de eficientă este cafeaua, se presupune. Ei bine, acesta este doar un mit. Cortizolul și cofeina au zone de acțiune diferite.
