...

Când cana este cel mai bun prieten: cum să gustați corect berea?

Există o serie de tehnici de degustare diferite, fiecare cu propriile caracteristici specifice. Este important de știut că toată lumea gustă și gustă lucrurile diferit. Unii oameni sunt mai buni la detectarea, de exemplu, a amărăciunii, alții mai puțin. Fiecare are propriile preferințe gustative, motiv pentru care rezultatele oricărei degustări sunt subiective într-o măsură mai mare sau mai mică. Acuratețea și imparțialitatea rezultatelor depind în mare măsură de degustător. În ziua degustării, degustătorul nu trebuie să mănânce prea mult, să bea bere sau băuturi alcoolice și nici să se parfumeze. Dacă vă curge nasul, este mai bine să nu participați la degustare.

Amărăciune

Mr.Beer 2010 Edition fabrica de bere acasă

De regulă, berea se degustă la o temperatură de 10-12 °C.

De obicei, se disting trei grade de amărăciune: ușoară, moderată și puternică. În funcție de faptul dacă amărăciunea rămâne sau nu în gură după ce berea a fost înghițită, se face o distincție între amărăciunea persistentă și amărăciunea nepermanentă.

Amărăciunea care nu rămâne este subdivizată în astringent, plăcut, neplăcut și acru. Natura amărăciunii este un criteriu important.

Amărăciunea hameiului este o caracteristică naturală și necesară a berii. Dar gustul amar poate fi cauzat și de drojdia și de proteinele din bere. Dacă are gust de proteine sau de amărăciune de drojdie, berea este în mod clar defectă.

Spumă

Ca pahar de degustare se folosește un pahar de sticlă curat, transparent și subțire. Fiecare mostră de bere trebuie turnată într-un pahar separat.

Dioxid de carbon în orice bere. Trebuie amintit faptul că dioxidul de carbon are propria sa aromă, care este o componentă esențială a buchetului general al berii. O caracteristică a berii, cum ar fi spuma, este direct legată de dioxidul de carbon.

Caracterul spumei este una dintre sursele de informații despre calitatea berii. Spuma trebuie să rămână cel puțin 4 minute.

Berea proaspătă, de înaltă calitate, prezintă întotdeauna o spumare ridicată. Spuma ar trebui să fie în regulă. O calitate ridicată a băuturii este indicată și de așa-numitele urme de dantelă care rămân pe suprafața interioară a paharului după ce berea a fost băută.

În cazul în care spuma este grosieră și cade repede, carbonatarea nu a fost adăugată în băutură în mod natural, ci prin carbonatare artificială.

Dezavantaje

Alcoolul este prezent în cantități diferite în toate berile. Principalul lucru este ca tonurile alcoolice să nu iasă prea mult în evidență, ci să se integreze armonios în buchetul general. Prezența unor elemente străine de gust sau aromă – eterice sau fermentate – este unul dintre dezavantajele berii.

Prospețime

Vă recomandăm să nu testați mai mult de 5-7 beri într-o degustare, deoarece senzația de gust se estompează ulterior.

Prospețimea unei beri poate fi determinată și de gust. Dacă o bere are o aromă ușor sulfuroasă, este proaspătă. În timp, această componentă aromatică se estompează.

Dacă berea este veche dar încă potabilă , are un gust de iarbă și mai puțină amărăciune.

Poate fi detectat un gust dulce, de pâine sau o nuanță de vin. Se poate simți gustul berii din hârtie, lemn sau chiar produse chimice de uz casnic, cum ar fi lac, vopsea sau solvenți. Toate acestea sunt, de asemenea, defecte clare ale berii, legate de învechire.

Evaluați acest articol
( Încă nu există evaluări )
Lukaa Vasile

Salut! Sunt Lukaa Vasile și am dedicat mai multe decenii studiului și experienței în domeniul electrocasnicelor. Ca și consultant cu o vastă experiență, îmi propun să împărtășesc cunoștințele și pasiunea mea pentru această industrie.

Produse albe. Televizoare. Calculatoare. Echipament foto. Recenzii și teste. Cum să alegeți și să cumpărați.
Comments: 1
  1. Paul Popovici

    Vreau să știu cum pot să gust corect berea. Există vreo tehnică specială în a bea dintr-o cană pentru a savura în mod optim? Ce tip de cană ar trebui să folosesc pentru a experimenta gustul autentic al berii? Aștept cu nerăbdare sfaturi despre cum să gust corect această băutură populară. Mulțumesc!

    Răspunde
Adăugați comentarii