Greșit, dar gustos! Bucătar, stilist culinar, organizator și inspirator al Școlii de gătit P.Ro.Stranstvo Pavel ROGOZHIN a folosit aparate Kenwood pentru a pregăti mâncăruri italienești. Deoarece acest nume de marcă aparține companiei italiene De’Longhi, face o treabă excelentă cu provocările culinare ale Mediteranei.
Cannelloni* cu cerneală de sepie și umplutură de fructe de mare
Necesitate:
pentru paste
– 500 g făină integrală Semola , 500 g făină fină farina „00” , 10 ouă, 30 g ulei de măsline, sare de mare, 1 lingură. l. cerneală de sepie.
Pentru sos și garnitură
– 1 kg de creveți fierți, 500 g de midii pulpă fiartă , 1 praz, 1 ceapă, 1 dovlecel, 1 ardei roșu dulce, 2 căței de usturoi, 70 ml ulei de măsline, 4 crenguțe de busuioc verde, 50 g de unt, 1 l de roșii în cremă de arșiță, 150 ml de smântână 38%, sare de mare, piper negru.
Pentru a pregăti:
Se amestecă făina cu ouăle, untul, un vârf de cuțit de sare și cerneala de sepie. Se frământă până se obține un aluat neted și strâns, se acoperă cu folie alimentară și se lasă la frigider timp de 30 de minute. Se scoate aluatul din frigider, se mai frământă puțin și se întinde subțire, apoi se taie în foi de forma și lungimea dorită.
Se taie în cubulețe legumele pregătite și curățate de coajă. Se încălzește uleiul de măsline într-o tigaie, se adaugă legumele și se sotează până se înmoaie. Se amestecă legumele și fructele de mare, se adaugă busuiocul tocat și se condimentează după gust.
Înfășurați carnea tocată în foi de paste pregătite. Se așază pe o tavă de copt unsă cu unt cu cusătura în jos . Gustați și asezonați roșiile și stropiți-le peste cannelloni. Se acoperă tava cu folie de aluminiu și se coace la 200°C timp de 25 min. Apoi se scoate folia, se stropesc cannelloni cu smântână și se lasă încă 5 minute la cuptor.
Se așază canneloni pe o farfurie și se ornează cu sos de roșii și smântână.
* Cannelloni sunt paste italiene paste în formă de tuburi cu diametrul de aproximativ 2-3 cm și lungimea de aproximativ 10 cm.
Care sunt celelalte ingrediente din această rețetă de caneloni cu cerneală de sepie și umplutură de fructe de mare?