Ce fel de cuțit să cumpărați pentru brânză

Ce cuțit să cumpărați pentru brânză – întrebarea, desigur, nu este la fel de importantă ca și ce fel de brânză să cumpărați. Dar felierea corectă a brânzei pentru a crea un platou de brânză este, de asemenea, o artă. Nicio sancțiune nu va pune capăt poftei noastre de parmezan sau de brânză Dor-blue. Nu este vorba doar de a găsi brânză bună la vânzare – este vorba de a o servi, ceea ce înseamnă să o feliezi corect.

GHILOTINĂ PENTRU CAPUL DE BRÂNZĂ

Brânzeturile sunt tăiate mai întâi în magazine și ajung în „capete” uriașe de 8-15 kg. Pentru aceasta se folosesc cuțite cu două mânere atât drepte, cât și curbe , ferăstraie speciale – sfori. Din arsenalul electric, meseria folosește cuțite circulare și alternative, fierăstraie verticale asemănătoare celor folosite pentru a tăia pește sau carne congelată, dar cu mai puțină putere. Echipamentul mecanic include o „ghilotină”, un cuțit special cu nume amuzant. Gazdele de acasă nu au un astfel de arsenal, dar puteți cumpăra o mulțime de accesorii de brânză, care, apropo, nu sunt supuse contra-sancțiunilor, spre deosebire de parmezan.

DOAR NU RUPEȚI FIRUL DE ARGINT

Tăiem brânzeturi moi, cum ar fi Dor-blue sau Camembert

Provocarea atunci când se feliază acest tip de brânză este de a încerca să penetreze o crustă suficient de tare fără a zdrobi partea centrală cremoasă.

Producătorii de brânzeturi au inventat o mașină – o sfoară bine tensionată pe un cadru. Puneți o bucată de brânză pe platformă și cu ajutorul cuțitului cu fir fix tăiați produsul în plăci.

Platforma poate fi din lemn, plastic, metal sau sticlă. Este de preferat să alegeți între lemn sau plastic. Aceasta din urmă, de altfel, este cea mai prietenoasă opțiune din punct de vedere bugetar.

Coarda se va slăbi în timp și trebuie strânsă din nou, tensiunea poate fi reglată cu ajutorul unui șurub. Un produs care nu are această caracteristică nu este o alegere bună: după un timp, coarda se va înclina, va trebui să aruncați cuțitul și să căutați unul nou.

Acest instrument funcționează perfect cu brânzeturi moi, brânză topită și produse similare, tăindu-le în cuburi sau felii îngrijite.

Dacă cadrul de sfoară este ferm și robust, puteți tăia și brânza semidură cu această mașină de tăiat. Brânzeturile moi pot fi tăiate în segmente, deoarece gustul se schimbă de la mijloc spre margine.

Există cadre cu mai multe șiruri.

Primești câteva mușcături odată.

Nu este posibilă ajustarea tensiunii sau a distanței dintre corzi. Dacă tensiunea sforii se slăbește în timp, brânza feliată nu va avea un aspect prea apetisant.

Setul special de cuțite „Dor Blue”

Dacă ați primit un astfel de set drept cadou, sunteți un om norocos! Dar să o cumperi singur nu este cea mai bună soluție în vremuri de criză, o mașină cu șnur este mult mai ieftină. Acest set este format de obicei din patru cuțite și o cutie de lemn placă de tăiere , dar puteți tăia direct brânza moale doar cu un singur cuțit din acest set. Poate că am primit un kit prost, dar nu am obținut o tăietură curată, deși m-am străduit din greu. Celelalte lame din set sunt pentru alte tipuri de pâine.

Nota consumatorului este mai mult un suvenir frumos.

BRÂNZETURI DIFERITE, UN CUȚIT

Să tăiem rușii, olandezii, elvețienii

Brânzeturile cu nume „geografice” sunt unele dintre cele mai populare în țara noastră. Sunt tari și moi în același timp. Există o varietate mai mare de cuțite pentru aceste produse.

• Cuțitul clasic în formă de pană, cu laturi perforate și o gură de scurgere în formă de pâlnie, este lider. Un lucru este imperativ: muchia tăietoare trebuie să aibă dinți zimțați fini și ascuțiți. Acestea sunt necesare pentru a tăia uniform crusta.

Găurile din lamă servesc ca buzunare de aer pentru a preveni lipirea brânzei. Folosiți o furculiță pentru a transfera feliile pe farfurie.

Permiteți-mi să vă spun un mic secret: această lamă funcționează perfect ca un tăietor de roșii, tăind roșiile în rondele mici și îngrijite.

• Un cuțit de șnur pentru acest tip de brânză este un instrument cu o rolă cu o sfoară întinsă în fața ei. Datorită rolei, cuțitul alunecă cu ușurință pe suprafața brânzei, iar șnurul se taie în bucăți ordonate și porționate. Modelele mai scumpe nu numai că au tensiunea firului reglabilă, ci și distanța dintre fir și rola de platină, ceea ce înseamnă că puteți alege grosimea tăieturii. Pentru a tăia o bucată de brânză cu acest cuțit, trebuie să o pregătiți: formați un bloc cu o lățime puțin mai mică decât rola.

• Un planor de brânză, sau tăietor de brânză norvegian ostehovel , este o spatulă de servire cu o fantă transversală. Și se numește raboteză pentru că a fost inventată de un tâmplar norvegian, asemănătoare cu unealta sa de tâmplărie. Rezultatul este o brânză curată se află pe spatulă. Potrivit chiar și pentru brânzeturi dense, cum ar fi maasdam și gouda.

Există raboteze cu o lamă reglabilă. Puteți tăia brânza în așchii sau puteți face o placă destul de groasă de brânză. Mașina de rindeluit brânza este, de asemenea, excelentă pentru a face fulgi de ciocolată și benzi subțiri de dovleac sau vinete, castraveți sau mere. Un instrument versatil.

• În ultima vreme, a fost la modă

  Stil japonez

  . Mulți producători importanți au stabilit designul japonez pentru cuțitele de brânză: lama este ceva între cea a cuțitelor deba și cea a cuțitelor santoku. Există un strat special pentru a preveni lipirea. Există, de asemenea, o crestătură de prelucrare sau o multitudine de găuri de prelucrare de diferite diametre. Se spune că aceste cuțite sunt ideale pentru tăierea nu numai a brânzeturilor, ci și a cârnaților, peștelui și fileurilor.

PENTRU CELE MAI DURE PRODUSE DE PANIFICAȚIE

Cu ce se taie parmezanul

Toată lumea știe că, cu cât parmezanul se maturează mai mult, cu atât devine mai tare. Duritatea excesivă creează propriile provocări: este dificil de tăiat brânza și se sfărâmă.

Acesta este motivul pentru care brânza parmezan nu se taie în felii, ci se mărunțește cu un cuțit scurt. Apropo, taie eficient halva și alte alimente solide.

Un dispozitiv special, girolul, este folosit pentru a tăia brânza parmezan în fâșii. Acesta este un cuțit rotativ de tip balerină. Brânzeturile ușor mai tari, cum ar fi edamame, pot fi feliate cu acest cuțit și formate într-o dantelă fină care poate fi folosită pentru garnitură. Bucătarii de patiserie folosesc girolul pentru a crea petale de ciocolată pentru decorarea produselor de patiserie.

Poftim, platoul cu brânză este gata!

Adăugați la brânză nucile, perele, strugurii și mierea.

Turnați vinul preferat în pahare, savurați..