Consecințele logice ale verii – făcând gem în cinci moduri

Privind abundența din grădină, te face să vrei să începi să culegi. Dar cum să faci procesul cât mai ușor posibil și să minimalizezi timpul și efortul??

Pentru pâine cu gem

Mașina de făcut pâine este unul dintre dispozitivele care sunt special concepute pentru a face gem și gem. Procesul simplu constă în trei etape. Mai întâi spălați, coajați, tăiați fructele și fructele de pădure, puneți-le în găleata de copt, selectați modul de funcționare, apăsați butonul „start”. Al doilea pas este despre tehnică. Amestecul este frământat continuu atunci când este încălzit ușor. Ca urmare, se gătesc ușor, nu se lipesc și, cel mai important, nu au nevoie de toată atenția dumneavoastră. Când programul este complet, gemul gata trebuie turnat în borcane sterilizate și sigilate – acesta este al treilea pas.

Regulile de „blocaj” în mașina de făcut pâine sunt foarte simple:

– Folosiți numai fructe de pădure și fructe proaspete și coapte;

– Tăiați fructele mari în jumătăți sau sferturi;

– Respectați regulile pentru abur acestea sunt scrise în manual . De exemplu, în aparatul meu, mai întâi se toarnă fructele, urmate de ingredientele lichide, apoi zahărul și untul dacă este prezent în rețetă ;

– Dacă fructele au un conținut scăzut de pectină, adăugați 1-2 lingurițe de pectină. l. suc de lămâie.

Slow cooker-ul va găti timp de aproximativ 1 oră, după care veți avea 350-600 de grame de dulce aromat.

Avantaje: în primul rând o garanție împotriva lipirii. Aceasta se obține prin utilizarea unei matrițe antiaderente, prin amestecarea constantă și, de asemenea, prin încălzirea conform principiului cuptorului: căldura este transmisă prin aer în loc să meargă direct la fundul vasului de gătit, ca pe o plită. În plus, beneficiați de toate avantajele automatizării, adică de funcționarea autonomă a aparatului fără implicarea dumneavoastră, precum și de un temporizator care poate fi utilizat pentru a amâna începerea gătitului la o oră convenabilă.

Dezavantaje: principalul este volumul mic al produsului obținut, acesta fiind limitat de dimensiunile găleții. Puteți face unul sau cel mult două borcane dintr-o singură dată. Prin urmare, această metodă este mai potrivită pentru cei care gătesc gem, cumpărând componente pe piață, proprietarii propriei lor grădini de fructe în astfel de volume vor fi pur și simplu incomod. În plus, nu este în întregime confortabil să manipulați o găleată fierbinte plină de gem, dar ar trebui să vă adaptați și să folosiți întotdeauna mănuși de cuptor.

Gătitul gemului la fel ca în cuptor

Un aragaz lent este un ajutor excelent pentru preparatele dulci. Principiul este simplu: un vas ceramic mare 4-6,5 litri este încălzit în modul selectat la o temperatură de aproximativ 70-80 de grade. Ceramica groasă, solidă, plus temperatura scăzută rezistă la cel mai enervant fenomen – lipirea amestecului.

Cu toate acestea, va trebui să stați în continuare lângă o lingură pentru a vă asigura că amestecul este uniform, deși foarte des gazdele, după ce au pus produsele pregătite, lasă dispozitivul nesupravegheat, absolut nu amestecă – rezultatul este bun așa cum este.

Procesul de gătire durează 4-12 ore, astfel încât gemul și gemul să obțină gradul de fierbere de care aveți nevoie prin varierea timpului de ciclu.

Boabele și fructele își păstrează culoarea și aroma datorită gătitului delicat, nu sunt gătite în exces, își pierd un minim de proprietăți nutritive și cedează în mod activ substanțele lor zaharoase în mâncare, astfel încât puteți pune mai puțin zahăr.

În paralel cu procesul de gătire, are loc pasteurizarea, astfel încât borcanele să poată fi depozitate în siguranță în borcanele lor sigilate.

Reguli de gătit:

Coajați fructele sau fructele de pădure, tăiați-le dacă este necesar pentru rețetă, puneți-le în vasul aparatului, turnându-le cu zahăr și condimente. Acoperiți cu capacul. Se fac setările, se amestecă după aproximativ 10 minute și se lasă până la terminarea ciclului. Dulceața sau gemul se toarnă apoi în borcane.

Pro: consumul de energie nu foarte mare: este de 300-350 W conform celor mai populare modele din România și efectul de gătit într-un cuptor de piatră.

Pentru că supraîncălzirea amestecului este mai puțin problematică, puteți umple vasul aproape până la margine 1-2 degete distanță . În aragazul lent puteți folosi rețetele obișnuite, nu vor necesita adaptare, deoarece automatizarea este pe deplin subordonată persoanei, iar ciclul de gătit nu depinde de mărimea porțiunii. instrucție 1 În cazul în care.

Dezavantaje: Durează destul de mult timp.

Asigură-te că nu fuge

Preparatele dulci pot fi făcute cu ajutorul multicookers – aparate speciale care sunt închise ermetic

Tigăile sunt echipate cu un element de încălzire și un sistem automat.

Rețineți, totuși, că amestecul poate fierbe violent atunci când este încălzit într-un spațiu închis ermetic, un proces care are loc mai activ în cazul materiilor prime deosebit de suculente.

Prin urmare, în ciuda capacității mari adesea de la 2 la 6 litri , într-un multicooker puteți face doar 0,5-1,25 litri de gem dintr-o dată.

Reguli de gătit:

Pregătiți gemurile și marmeladele în mod obișnuit. Se toarnă fructele de pădure sau fructele tăiate peste zahăr, se stropesc ușor cu apă și se păstrează timp de aproximativ o oră.

Gospodinele care adaptează multicookerul pentru procesul de gătire a gemului, folosind programul de tocană, abur sau coacere, sau le combină, de exemplu, selectând modul cu abur pentru a începe și apoi tocană.

Pro: pentru a face gem sau gem în ele nu aveți nevoie de rețete speciale – este suficient să vă luați obișnuitul, având în vedere volumul dispozitivului dvs.

Dezavantaje: în timpul procesului, va trebui să amestecați periodic amestecul sau este mai bine să deschideți imediat supapa conform instrucțiunilor pentru evacuarea liberă a aburului.

Pe vânt

Un mod mai „leneș” de a fierbe gemul oferă un grătar cu aer. Desertul se gătește direct în aceleași borcane în care va fi păstrat până la sezonul rece.

Gătitul în grătarul de aer se face prin convecție: încălzitorul grătarului dă căldura, iar ventilatorul o răspândește în jurul camerei, deși este corect să spunem că în cuptoare acest mod se numește un grătar ventilat sau turbo-grill.

Particularitatea grătarului este bine cunoscută: nu încălzește atât de mult aer ca încălzitoarele convenționale , ci mai degrabă obiecte, iar în cazul nostru – fructe de pădure și borcane. Ca urmare, două procese se desfășoară simultan: sterilizarea borcanelor și gătitul gemului.

Instrucțiuni de gătit:

Spălați cu grijă borcanele, pregătiți fructele sau boabele, turnați siropul sau turnați zahărul în avans și așteptați să iasă sucul , puneți-le în grătarul de aer, acoperite cu capace.

Gătitul poate fi efectuat la 150 de grade, deși mai des puneți punctul de încălzire pointensivneye – 260 de grade capacele trebuie să îndepărteze banda de cauciuc .

Viteza de circulație a aerului este aleasă mare, apoi se păstrează gemul timp de 15-20 de minute, apoi se reduce temperatura la 120 de grade și se lasă încă 5 minute. Când a trecut acest timp, scoateți borcanele și strângeți-le capacele.

Aircookerul poate fi folosit pentru a face fructe confiate. Cel mai incomod proces de pregătire a acestora este uscarea: fructele sau bucățile de fructe gătite în mod repetat devin lipicioase și parfumate, așa că nu doriți să le uscați în aer, atrăgând insecte curioase. instrucție 1 În.

Puteți accelera procesul în aircooker, făcând fructele confiate ca într-un cuptor convențional. Temperatura este setată la 65 de grade, iar viitoarele fructe confiate se așează pe un grătar în partea superioară, iar viteza mare este setată pentru aproximativ 30 de minute.

Nu este în întregime convenabil să uscați fructe confiate mici: trebuie să găsiți o grilă potrivită care să se potrivească în aparat și să fie suficient de adâncă pentru ca bucățile să nu cadă prin ea. instrucție 1 Dacă. Din nou, nu este un lot deosebit de mare.

Avantajele: se combină atât sterilizarea, cât și gătitul.

Dezavantaje: În interiorul flaconului aparatului încap între 4 și 6 cutii de conserve. Nu luați vase foarte mari la instalarea inelului de expansiune pentru a vă scuti de probleme de încălzire uniformă a unui amestec foarte gros.

7 minute – și e gata

Gătitul de gem și alte delicatese dulci rapid este posibil în oala sub presiune. Aici, procesul de gătire se desfășoară la un nivel moderat

temperatură aprox. 100-120 °C și presiune mai mare până la 70 kPa .

Rezultatul este că ingredientele dulci își păstrează mai mult din proprietățile sănătoase în parte pentru că oala sub presiune nu le oxidează la fel de repede și, de asemenea, au un aspect mai proaspăt, cu o culoare mai bogată decât în cazul gătitului normal.

Dar cea mai vizibilă diferență este viteza de pregătire, care este de cel mult 7-10 minute. În general, acesta este un moment în care se pregătesc borcanele și se face curățenie în bucătărie.

Reguli de gătit:

Modul de gătire pentru gem este setat pe cea mai lentă setare. Rețetele sunt cele obișnuite, în toate proporțiile. Dulceața proaspăt gătită se toarnă în borcane sterilizate, iar capacele sunt apoi sigilate.

Vestea bună: oalele sub presiune tind să aibă o capacitate foarte mare 2,5-7 litri și sunt foarte convenabile pentru grădinarii cu loturi mari de fructe.

Dezavantaje: dozele trebuie sterilizate separat.