Cotlete de halibut cu morcovi

Produse:

500 g morcovi cu tulpini,

4 cotlete de halibut 200g,

1 lămâie, piper,

½ legătură de pătrunjel, busuioc sau mărar,

30 g unt,

100 ml de bulion vegetal, sare.

Preparare: Se clătesc și se curăță morcovii și se taie tulpina la 2 cm. Se lasă la macerat timp de 12 minute în tava de gătit perforată.

Clătiți cotletele de pește, uscați-le, asezonați-le cu piper și suc de lămâie, puneți-le într-o căptușeală solidă după primele 12 minute și puneți-le la aburi împreună cu morcovii pentru încă 12 minute.

Se spală verdețurile. Se usucă cu un prosop și se taie mărunt. Se topește untul într-o tigaie, se scot morcovii, se încorporează în unt și se presară verdeața. Se adaugă bulionul de legume, sare și piper și se fierbe. În timp ce morcovii sunt fierți, mențineți cotletele la 70 de grade. Se condimentează cu sare și se ornează cu verdeața de morcovi.