Cum să transformați un ceai obișnuit într-o delicatesă.

Cimbru

Toată lumea cunoaște ingenioasa invenție caucaziană. Ceaiul de cimbru este bun nu numai pentru gustul său, ci și pentru capacitatea sa de a calma afecțiunile, cum ar fi tusea și pasajele nazale înfundate. Ca orice invenție fină, ceaiul de cimbru este iubitor de a fi manipulat sau pur și simplu stricat prin ignoranță. Iată care sunt regulile pe care trebuie să le respectați.

Folosiți un ceai potrivit pentru acest amestec – ceai negru indian sau Ceylon de bună calitate, bineînțeles. Gustul acru al ceaiului negru chinezesc sau aroma florală și ușoară a ceaiurilor indiene din zonele înalte, cum ar fi Darjeeling, nu se potrivesc cu cimbrul.

Cimbrul, bineînțeles, trebuie să fie special – un soi de ceai. Condimentele culinare sau, Doamne ferește, pachetele de medicamente sunt numai bune pentru cafenelele rele. Căutați cimbru în piețe. Cu cât selecția este mai meticuloasă – îndepărtând toate crengile, tulpinile și inflorescențele uscate – cu atât aroma este mai curată și mai strălucitoare care ar trebui să fie lipsită de orice gust de pământ , cu atât este mai gustoasă infuzia și, bineînțeles, cu atât prețul este mai mare.

Cimbrul pentru ceai este vândut în magazinele armenești, care sunt foarte abundente în București, de exemplu, în același magazin numit Armenia din Piața Pușkinskaia.

Sagan-Daila

Denumirea siberiană a plantei, cunoscută din punct de vedere botanic sub numele de Rhododendron Adams. Puțin cunoscut în afara Altai și a Siberiei de Vest, ceea ce este, desigur, o omisiune teribilă. Pentru că ceaiul cu ea pe lângă faptul că este foarte bun pentru încălzire, ameliorarea durerii și, în general, răcoritor are un gust fantastic de perfect. Singura modalitate de a gusta ceaiul sagan preparat corespunzător este în unele ceainării speciale cu o gamă deosebit de avansată sau de la cunoscuții din Siberia. Sau – cel mai simplu dintre toate – făcându-l tu însuți.

Puteți cumpăra sagan dalya în magazine și pe site-urile care vând medicamente pe bază de plante.

Se prepară în combinație cu un ceai Ceylon puternic, robust, nu prea puternic pentru a nu interfera cu aroma, ceai verde, cum ar fi soiul de „praf de pușcă”, sau ceai roșu chinezesc, analogul ceaiului nostru negru.

Aroma Sagan Dailey este foarte puternică, deci nu trebuie să fiți zgârcit și să puneți mai mult de 4-5 frunze pe ceainic, vor fi suficiente pentru a schimba dramatic gustul și aroma ceaiului.

Ceai de munte uzbec

Amestecul de cimbru, șofran și cardamom este un tip de băutură de ceai consumat în toate zonele înalte din Asia Centrală, din nordul Indiei până în Turkmenistan. Băutura originală se numește „kava” și provine din Kashmir. Cava se face așa.

Se toarnă apă rece pe două sau trei păstăi de cardamom, un vârf de șofran, un baton de scorțișoară, o bucată de păstaie de vanilie, câteva cuișoare, câteva boabe de piper negru – setul și cantitatea de condimente, desigur, este diferit pentru fiecare gospodărie. În același loc, se adaugă zahărul și se încălzește până când ajunge la punctul de fierbere. Se toarnă ceaiul verde cu această apă clocotită dulce și picantă și se fierbe timp de 5-10 minute la foc mic.

Puteți adăuga mai mult zahăr sau miere, nuci zdrobite la ceaiul gata preparat. Această rețetă, cu variații, s-a răspândit în toate regiunile din jur, iar în Uzbekistan a fost redusă la trei ingrediente. Puteți căuta acest amestec în piețe, în rândurile care vând condimente, orez roșu uzbec, morcovi galbeni, veselă, cazane și alte produse din Asia Centrală.

Sau vă puteți face propriul ceai amestecând aproximativ cinci părți de cimbru cu două părți de cardamom și o parte de șofran. Acest amestec este excelent pentru a menține nasul cald și pentru a-l curăța, mai ales dacă adăugați o ceașcă de ceai. Ideale sunt ceaiurile verzi uzbece sau echivalentele lor, adică ceaiurile verzi chinezești simple răsucite sau soiurile indiene de munte, cum ar fi Darjeeling.

Frunză de laur

Un adaos excelent la ceaiurile verzi, foarte răspândit, de exemplu, în Kalmykia. Ceaiul cu frunze de dafin este ca și cum ar fi mai gros, mai profund și mai picant, ceea ce este cu siguranță important toamna. Opțiunile sunt fie doar de a pune 1-2 frunze împreună cu infuzia în ceainic, fie de a prepara un ceai Kalmykian complet:

Se fierbe un amestec din părți egale de apă și lapte, adăugând puțină sare. Se toarnă acest amestec peste ceaiul verde și frunza de dafin și se fierbe timp de cinci minute la foc mediu. Pentru o autenticitate maximă, în ceai trebuie adăugat puțin unt.

Juniper

O completare excelentă pentru un ceai negru chinezesc învechit, cum ar fi Puer. Puer în sine este o băutură ideală pentru vremea rece și umedă, este foarte revigorantă și încălzitoare. Boabele de ienupăr sporesc nota afumată, afumată a ceaiului, amintind de plăcerea imposibil de obținut, din păcate, pentru majoritatea locuitorilor de la oraș – ascultarea elementelor furioase din afara ferestrei în timp ce stau lângă șemineu. Tehnologia este simplă: adăugați 5-6 boabe de ienupăr uscate la fierbătorul de bere din cazan. Puteți cumpăra aceste fructe de pădure într-o farmacie sau pe un site care vinde ierburi.