Cuptoare cu microunde: mituri înecate în microunde

Uitându-mă încă o dată la rândurile de cuptoare cu microunde din magazin, mi-am dat seama că pentru mine nu este vorba nici măcar de „vreau sau nu vreau”. O convingere fermă că nu am nevoie de ea a venit de nicăieri, iar tot felul de funcții, butoane și afișaje nici măcar nu mă interesau. După o perioadă de reflecție, este clar că există câteva stereotipuri și mituri care au persistat ani de zile și care au contribuit la aversiunea față de aceste cuptoare. Un sondaj sociologic rapid a arătat că nu sunt singurul; potențialii cumpărători au o opinie destul de amestecată despre acest produs. În ce măsură aceste speculații sunt adevărate, am verificat prin examinarea miturilor populare despre microunde.

Mitul 1. Cuptoarele cu microunde sunt dăunătoare pentru sănătate

Pentru mulți oameni obișnuiți, cuptorul cu microunde este asociat cu radiații nocive care distrug totul sau aproape totul pe

în calea lor. La un moment dat, au existat chiar sugestii exprimate de a părăsi bucătăria în timpul funcționării cuptorului cu microunde, de a nu lăsa copiii să se apropie de el. Există încă un sentiment de neliniște în rândul multor consumatori. Dar puteți citi despre modul în care funcționează cu adevărat lucrurile în orice manual de instrucțiuni pentru acest aparat.

Microundele sunt o formă de energie, asemănătoare undelor electromagnetice utilizate în emisiunile de radio și televiziune și în lumina zilei. Deci aceste valuri sunt mereu prezente în casele noastre.

Microundele sunt de 2450 MHz. Acestea sunt generate de un magnetron sau de un invertor în cazul cuptoarelor mai avansate . Energia cu microunde este emisă în cavitate prin deschiderile din pereți. Energia este transformată complet în căldură atunci când intră în alimente.

Cuptoarele cu microunde încălzesc moleculele de apă prin încălzirea lor cu microunde. Ele sunt întotdeauna prezente în alimente. Vibrațiile moleculelor provoacă frecare internă; temperatura crește, ceea ce duce la evaporarea apei, care joacă, de asemenea, un rol în procesul de gătire astfel, acoperind alimentele gătite cu un capac, reducem timpul de gătire .

Se înțelege că, în acest caz, nu poate exista nicio „radiație” din partea alimentelor care au fost deja gătite. Când vine vorba de pierderile de unde ale cuptorului, producătorii s-au gândit la toate. Camera nu poate transmite undele, carcasa metalică le protejează. O ușă de cuptor cu fereastră de sticlă nu prezintă nici ea niciun pericol, deoarece ecranul din plasă metalică împiedică pătrunderea undelor.

Există un singur mod de a fi prins în cuptorul cu microunde – băgându-ți capul sau mâna în cuptor atunci când acesta este în funcțiune. În principiu, acest lucru nu este posibil, deoarece toate cuptoarele sunt dotate cu dispozitive de blocare – un sistem de siguranță care vă împiedică în mod fiabil să funcționați cu ușa deschisă.

Dacă suprafețele de etanșare dintre ușă și cuptor sunt murdare, microundele pot scăpa. De aceea este atât de important să păstrați cuptorul curat, să nu-l scăpați și să țineți ușa deschisă.

Indicarea unei încălcări a etanșeității cuptorului poate fi radioactivă. Interferează cu radioul și televizorul deși și soneria telefonului mobil afectează aceste dispozitive . Puteți începe prin a încerca să țineți cuptorul departe de radio sau de televizor. Dar, cel mai important, asigurați-vă că ușa cuptorului este curată și se închide bine – în caz contrar, este posibil să fie nevoie să duceți cuptorul la un profesionist.

Îngrijirea sănătății a devenit la modă în ultima vreme, iar cuptoarele cu microunde se încadrează foarte bine în conceptul de alimentație sănătoasă și dietetică.

Gătitul cu microunde se poate face cu o cantitate minimă de ulei și grăsimi. Microundele nu distrug vitaminele – un efect aproape inevitabil al gătitului și al fierberii convenționale. Cu această ocazie, chiar a efectuat studii speciale, care au arătat că conservarea vitaminei C prin gătit cu microunde este de 80-98%, iar cu o gătire normală 40-60%.

Mitul 2. Cuptorul cu microunde este necesar doar pentru dezghețare și încălzire

Și asta e mult! Când veniți acasă flămând și obosit și fără energie pentru a merge la aragaz, cuptorul cu microunde vă va dezgheța ușor alimentele pre-preparate.

Dezghețarea este adesea automată în cuptoarele cu microunde moderne. Îl scoți din frigider, îl pui pe o farfurie și îl dai la cuptor.

Apoi, specificați numele – pui, carne, legume și greutatea. Programul optim de dezghețare este selectat automat. Trebuie doar să întoarceți mâncarea, să o scurgeți la mijlocul timpului de decongelare, astfel încât să se decongeleze mai uniform. Gătitul suplimentar este, de asemenea, realizat de cuptorul cu microunde.

Funcția „dezghețare rapidă” este adesea inclusă în meniul cuptoarelor. Acest lucru face ca un proces deja scurt să fie și mai rapid, cuptorul funcționând la reglajul maxim.

Cuptoarele cu invertor fac acest proces cât mai rapid posibil. De exemplu, funcția Turbo Defrost din cuptoarele Panasonic funcționează pe principiul „teoriei haosului”, energia microundei este distribuită cu cea mai bună alternanță posibilă de regularitate și neregularitate, toate acestea ducând la reducerea la jumătate a timpului de dezghețare. Dar atunci când timpul este esențial, mai degrabă decât să economisești timp file de pește, aluat de drojdie , o funcție de „decongelare lentă”, precum cea a modelelor Bosch, ar fi utilă.

În ciuda tuturor caracteristicilor sale prozaice, reîncălzirea are o întreagă gamă de moduri automate și de economisire a timpului. De ce, ne putem întreba, ar exista o funcție automată pentru ceva atât de simplu ca aceasta??

Orice gospodină știe că încălzirea unui fel de mâncare este plină de uscăciune, lipindu-se de margini, în timp ce supa poate fugi sau se poate încălzi doar lângă părțile laterale ale vasului de gătit, rămânând rece în centru. Modurile automate au grijă de toate complicațiile care pot apărea cu alimentele la reîncălzire. Acest lucru păstrează aroma alimentelor. Nu-l stricați.

Dar cel mai important, cuptoarele moderne vă permit să gătiți o mare varietate de feluri de mâncare. Aici concurează cuptoarele cu microunde și cuptoarele electrice convenționale. Cuptorul cu microunde vă permite să gătiți terci, să fierbeți carne, să gătiți kebaburi, să coaceți plăcinte, să gătiți pește și pui. Posibilitățile cuptoarelor depind de modurile suplimentare disponibile: grill, convecție, mod combinat și de caracteristicile încorporate în cuptor. Deși cu rețetele potrivite, puteți chiar învăța să coaceți și să dezghețați numai în cuptorul cu microunde.

Mai nou, cuptoarele de la Panasonic, Siemens și Bosch folosesc o tehnologie relativ nouă – invertorul. În cuptoarele convenționale magnetronul funcționează la un anumit nivel de putere în modul puls, puterea nu este reglabilă, iar intensitatea este întotdeauna maximă.

Trebuie selectat timpul optim de gătire pentru modul de gătire selectat. Dar acest lucru poate provoca totuși uscarea și uscarea exteriorului cuptorului în timp ce interiorul este necopt. Tehnologia Inverter controlează puterea de ieșire a cuptorului, iar intensitatea impulsurilor de microunde poate fi ajustată. Acest lucru permite gătitul într-un mediu mai natural și, cel mai important, păstrează gustul alimentelor fără a le usca prea mult.

Deci, dezghețarea și reîncălzirea în mod corect este o chestiune delicată. Cel mai bun dintre toate, cuptoarele cu microunde moderne o fac perfect.

Mitul 3. Alimentele gătite în cuptorul cu microunde au un gust rău

Am scris deja că tehnologia cuptoarelor cu microunde afectează alimentele din cauza prezenței moleculelor de apă în ele. Prin urmare, gătitul numai cu microunde are gust și gust exact ca și mâncarea fiartă. Este cu siguranță sănătos, dar de cele mai multe ori doriți ca mâncarea să fie ușor prăjită, rumenită și parfumată cu o crustă crocantă. Cuptoarele cu microunde sunt echipate cu un grătar în acest scop.

Un grătar este un element de încălzire asemănător cu cele folosite în cuptoarele electrice. Dar, în combinație cu cuptoarele cu microunde, grătarul vă oferă mai multă calitate de gătit. Obținem produse gătite uniform datorită cuptorului cu microunde și rumenite și, de asemenea, foarte apetisante datorită grătarului. Există trei tipuri de grătare.

Grătarul este un grătar spiralat care se află în interiorul cavității cuptorului. Acesta își poate schimba poziția în funcție de produs și de forma acestuia. Acesta poate fi coborât, înclinat sau ridicat. Mobilitatea grătarului oferă avantajul unei mai mari flexibilități la gătitul alimentelor. De exemplu, grătarul robot LG se apropie automat de alimentele care urmează să fie gătite, în timp ce modelele Samsung au două grătare care pot fi setate manual în poziția optimă.

Deși un grătar consumă multă energie, cuptoarele cu grătar ca acesta versiunea simplă sunt mai ieftine.

Grila de cuarț este un bec ascuns în peretele cuptorului tavan și, prin urmare, nu ocupă spațiu și nu este vizibil. Mâncarea gătită cu acest grătar are un gust și un gust asemănător cu cel al mâncării gătite la foc deschis.

Mai recent, a fost introdus un alt tip de grătar – un grătar cu infraroșu cu o lampă cu halogen ca emițător. Emițătorul cu infraroșu este utilizat ca un grătar inferior adică plasat pe fundul camerei de gătit sub placa rotativă în combinație cu un grătar superior de cuarț. Cu două grătare, puteți alege să gătiți mâncarea fie cu un grătar superior, fie cu unul inferior sau cu ambele simultan.

Este demn de remarcat faptul că cuptorul cu microunde și grătarul lucrează împreună pentru a reduce semnificativ timpul de gătire și pentru a se asigura că alimentele sunt suculente, prăjite și aromate.

Mitul 4. Microundele sunt doar pentru burlaci

Și, în multe privințe, acest lucru este adevărat. De cele mai multe ori, persoanele care nu au o familie numeroasă de hrănit supă la pachet, mâncăruri gata preparate . Un cuptor cu microunde poate adăuga o mare varietate la masa unei astfel de persoane.

Pentru cei care nu pot găti deloc, cuptoarele cu microunde sunt o mană cerească, mai ales dacă sunt echipate cu moduri automate de gătit. Nu trebuie să fii pretențios cu privire la delicatesele culinare. Tot ce trebuie să faceți este să selectați un fel de mâncare din meniul cuptorului și să indicați greutatea acestuia apropo, multe cuptoare sunt echipate cu un sistem automat de detectare a greutății .

Alimentele sunt gătite în conformitate cu un program stocat în cuptor, iar grătarul va adăuga sau reduce puterea și va porni singur grătarul. Pot exista 4-6 astfel de programe în majoritatea cuptoarelor, până la 42, ca în cazul noului model Siemens și chiar 92 în cazul modelului DeLongi. Recent, cumpărătorii de cuptoare cu microunde au fost atenți la disponibilitatea programelor automate „Bucătar rus”. Aceste programe oferă mâncărurile obișnuite cu care suntem obișnuiți: terci de hrișcă, pui, chifteluțe și gem.

Modurile automate sunt, bineînțeles, utile nu numai pentru burlaci, ci și pentru mamele ocupate și copiii adolescenți pentru a încălzi cina și pentru orice gospodină pentru a pregăti mâncăruri gourmet de vacanță și de zi cu zi.

Funcția de gătire cu întârziere permite programarea cuptorului cu un temporizator pentru a porni și cuptorul poate fi programat să gătească un mic dejun devreme, când familia se trezește, sau cina când se întoarce de la serviciu. Cuptorul se poate ocupa de menținerea la cald a alimentelor deja gătite. Pentru utilizatorii avansați va fi utilă o funcție de programare, prin care modurile sunt programabile de către utilizator și stocate în memoria cuptorului. În acest fel, puteți adăuga în meniul dumneavoastră rețete speciale și descoperiri rare interesante.

Folosind cuptorul cu microunde, puteți stăpâni complexitatea coacerii. Cuptoarele oferă un mod adecvat pentru creșterea aluatului, coacerea acestuia. Și coacerea aluaturilor de tort, prăjituri, brioșe în cuptorul cu microunde este chiar mai ușoară decât în cuptor, aluatul se ridică mai sus și se coace mai uniform. Desigur, trebuie remarcat aici că coacerea necesită o abordare specială, deci este mai bine să alegeți pentru dvs. un cuptor echipat cu un mod de convecție.

Cavitatea cuptorului este preîncălzită, temperatura necesară ridicată sau scăzută este menținută în timpul coacerii, iar un ventilator suflă aer cald, încălzind aluatul cât mai uniform posibil și lăsând o crustă crocantă la suprafață. Combinația dintre modul cuptor cu microunde și modul ventilator vă permite să păstrați aroma și să gătiți alimentele mult mai repede. Modul de convecție în general vă oferă mai multă flexibilitate atunci când gătiți alimente.

Cuptoarele cu microunde diferă semnificativ în ceea ce privește dimensiunea. Pentru o singură persoană sau un cuplu tânăr, un cuptor cu un volum al camerei de 18 până la 20 de litri este alegerea potrivită. Capacitatea de 20-25 de litri este potrivită pentru o familie de patru persoane; capacitatea de 30 de litri este disponibilă pentru familiile mai mari și vă permite să gătiți mese mai mari prăjituri de aniversare, plăcinte .

Acest mit este confirmat de întreținerea simplă a cuptoarelor. Contaminarea este mai probabil să apară atunci când grătarul este în funcțiune: uleiul și grăsimea se scurg pe pereții dulapului de gătit. Producătorii de cuptoare nu au lăsat acest punct nesupravegheat.

Adesea, camerele pentru microunde sunt fabricate din oțel inoxidabil sau au un finisaj cu vopsea refractară care se curăță foarte bine. Unele cuptoare au un strat antibacterian, care împiedică dezvoltarea faunei pe pereții camerei.

Alte modele interesante includ Candy. Acestea sunt acoperite cu Easy to Clean Ceramic – cu alte cuvinte, „ceramică ușor de curățat”. Acoperirea ECC este complet netedă și nu are nicio formațiune poroasă. Este de o sută de ori mai greu să zgârii un ESS decât oțelul inoxidabil. Picăturile de ulei și grăsime nu se lipesc de ea. Pur și simplu ștergeți interiorul cu un burete și cuptorul devine impecabil de curat.

Mitul 5. Cuptorul este dificil de utilizat

Prin urmare, mulți consumatori folosesc cuptorul cât mai puțin posibil. Deși, în acest caz, nu este vorba atât de complexitate, cât de ignoranță.

Cuptorul poate fi controlat de un panou de control mecanic, un panou tactil și un panou de control cu butoane. Cel mai simplu mod de a utiliza un cuptor mecanic este să rotiți butoanele pentru a selecta puterea și timpul de gătire.

Ambalajul alimentelor pre-gătite are, de obicei, deja o marcă de timp. Practic, nu este nimic de rezolvat; este simplu și autoexplicativ. Este o chestiune diferită dacă gătiți după imaginație sau după o carte de bucate. În acest caz, timpul este de aprox. Pentru a face acest lucru, împărțiți timpul de gătire în condiții normale la 4. Trebuie să urmăriți cuptorul pentru a vă asigura că faceți alegerea corectă.

Pot apărea dificultăți atunci când se lucrează cu rețete pre-preparate pentru cuptoarele cu microunde, deoarece rețetele sunt date pentru o anumită putere, dar cuptorul poate funcționa la o altă putere.

De exemplu, dacă în carte este specificat un timp de gătire de 650 W, iar cuptorul are o putere de 900 W, trebuie să introduceți o ecuație cu o necunoscută. Trebuie să înmulțițiți timpul T1 din cartea de bucate cu puterea M1 și să îl împărțiți cu puterea cuptorului nostru M2. Deci, ai timpul T2. Câteva experimente de acest fel vă vor învăța cum să judecați timpii cu ochiul liber.

Unele cuptoare au posibilitatea de a estima și seta automat timpul de gătire potrivit în funcție de tipul de alimente și de greutatea acestora. Acesta este în mod normal cazul cuptoarelor cu comandă tactilă. De asemenea, puteți găsi modurile automate descrise aici; trebuie doar să introduceți tipul de aliment și greutatea acestuia.

Controlul prin butoane este, de asemenea, foarte intuitiv și simplu; trebuie doar să selectați tasta pe care doriți să o apăsați.

Există adesea un afișaj pe cuptor care arată toate manipulările și vă permite să știți ce setări trebuie să ajustați. Deci, nu este nimic complicat în operarea unui cuptor cu microunde. Trebuie doar să te obișnuiești cu modul în care funcționează și să încerci să obții tot ce este mai bun din toate opțiunile pe care le are de oferit.

În plus față de controlul direct, cuptorul poate fi asistat și cu o gătire controlată de senzori. De exemplu, senzorul de greutate determină greutatea alimentelor, iar cuptorul selectează timpul de gătire necesar pentru alimentele pe care le-ați specificat.

Senzorul de abur detectează și corectează timpul de gătire. Utilizatorul trebuie doar să precizeze tipul de aliment. Cuptorul determină timpul optim de gătire.

Mitul 6. Cuptoarele cu microunde consumă multă energie

Cuptoarele cu microunde sunt mult mai eficiente din punct de vedere energetic decât cuptoarele electrice. Consumul de energie electrică este redus la aproximativ jumătate. Cu toate acestea, la instalarea unui cuptor cu microunde, trebuie să aveți grijă la instalația electrică. Cerința ca aparatul să fie legat la pământ este adesea imposibil de îndeplinit, în special în casele mai vechi. Prin urmare, merită să se ia în considerare cel puțin realizarea unei conexiuni la sol.

Avertisment: Este inutil să luați un fir prea puternic pentru încălzitorul de saună și să îl conectați la vechea instalație de împământare, deoarece poate provoca un incendiu.

Cuptoarele cu microunde utilizează tehnologii și materiale noi care au un efect pozitiv asupra economisirii energiei; în plus, cuptoarele cu microunde au o eficiență energetică mai mare. Aici nu există pierderi de căldură, ci toată căldura este folosită pentru a încălzi mâncarea.

Modelele moderne combină cuptorul cu microunde, grătarul, sistemul de convecție, crescând consumul de energie, dar reducând drastic timpul de gătit, ceea ce este din nou mai economic.

Utilizarea tehnologiei inverter în cuptoare economisește atât timp de gătit până la 10% , cât și energie până la 15% .

Acoperirea cuptorului poate juca, de asemenea, un rol de economisire a energiei. De exemplu, smalțul bioceramic de pe cuptoarele Samsung economisește energie și timp cu 9,5 și, respectiv, 11 procente, în timp ce crește semnificativ conținutul de nutrienți al alimentelor. Smalțul bioceramic conține cu 30% mai mult siliciu și cu 250% mai mult titan decât smalțul convențional.

Mitul 7. Trebuie să cumpărați un set întreg de ustensile speciale și scumpe pentru cuptor

Cele mai potrivite vase pentru utilizarea în cuptorul cu microunde sunt vasele din plastic sau din sticlă rezistentă la căldură. Dar, în cele mai multe cazuri, puteți folosi vasele de gătit pe care le aveți deja în bucătărie pentru a găti.

Excepție fac farfuriile metalice și oalele și tigăile cu finisaj metalic. După cum știți, metalul nu transmite microundele, ci le reflectă, foarte spectaculos, prin descărcări și arcuri electrice. Acest lucru este un lucru frumos, dar poate deteriora cuptorul.

Articolele din sticlă convenționale pot conține și metale cristal, de exemplu , astfel încât vasele de gătit vor trebui testate. Puneți obiectul investigat în cuptor și puneți un pahar cu apă lângă el. Porniți cuptorul la setarea maximă timp de un minut. Dacă apa din pahar este fierbinte, iar vasul de gătit testat rămâne rece, testul a fost un succes și vasul de gătit este sigur.

Dacă, pe de altă parte, vasele nu sunt fierbinți, ci devin calde – acestea absorb microundele și nu sunt sigure pentru cuptor.

Vasele din porțelan, sticlă, lut și ceramică sunt bune, dar merită să le testați și pe acestea. Vasele din plastic specifice pentru cuptoare cu microunde sunt disponibile de la multe companii și este posibil să găsiți câteva forme la un preț accesibil.

Ambalajele de unică folosință utilizate pentru vânzarea de produse alimentare convenabile se transformă în mod logic într-o formă de gătit și sunt cel mai adesea potrivite pentru cuptor. Dar, atunci când este încălzit încet, plasticul se poate topi, așa că ar trebui să fie folosit numai pentru încălzirea rapidă a alimentelor. Sacii din polietilenă nu rezistă la temperaturi ridicate și se topesc. Hârtia și cartonul sunt sigure doar pentru gătitul rapid, fără grăsime.

Pentru gospodina modernă, cuptorul cu microunde nu doar grăbește gătitul până când este gata. Este o modalitate excelentă de a pregăti alimente gustoase, sănătoase și variate cu un efort minim.

Se spală, se dezbracă, se marinează și se așează în forme – cuptorul face restul. Puteți servi totul între timp, chemați familia și serviți-o în același vas de cuptor, dacă este necesar.

Evident, cuptorul cu microunde în casă este la îndemână și cele mai multe dintre miturile despre care am scris sunt rezultatul ignoranței caracteristicilor cuptorului cu microunde, care este ușor de eliminat, doar întoarceți această pagină.