Cuptor cu microunde: sunt utile microundele??

Cuptoarele cu microunde sunt unul dintre cele mai discutate grupuri de produse din multitudinea de aparate electrocasnice. Pe de o parte, ele și alimentele gătite în ele sunt suspectate de a avea un impact negativ asupra organismului uman, pe de altă parte, ele sunt considerate garanția sănătății alimentelor. Așadar, sunt sau nu utile cuptoarele cu microunde, aveți nevoie de ele în gospodăria dumneavoastră sau este mai bine să evitați să le folosiți??

De ce UHF este suspectat de toate păcatele „mortale”, devine clar după o scurtă excursie în fizică. Aparatele de gătit nu se încălzesc cu energie termică – ca la un aragaz sau un foc – ci cu radiații electromagnetice. În afară de cuptoarele cu microunde, telefoanele mobile, televizoarele și chiar sistemele de încălzire prin pardoseală emit o cantitate mare – iar cea mai mare sursă este soarele. Cuptoarele utilizează unde radio de frecvență ultra înaltă adică cea mai înaltă frecvență din gama lor . Frecvența utilizată în cuptoarele cu microunde este aceeași în toate țările – 2450 MHz.

După cum probabil ați ghicit din povestea noastră, mâncarea cu microunde are același gust ca și mâncarea fiartă; unora le place mai mult decât altora. Deci, pentru a face mâncarea și mai apetisantă, producătorii își echipează în mod activ cuptoarele cu un grătar.

Grătarul este elementul cu radiații infraroșii speciale care nu încălzește aerul, ci mâncarea însăși. Grătarele pot fi fie elemente de încălzire electrice, fie grătare cu cuarț sau cu halogen. Elementele se încălzesc până la o temperatură foarte ridicată – 600-800 de grade, dar căldura nu este capabilă să pătrundă rapid. Funcționează mai ales la suprafață.

Încălzirea intensă la temperaturi înalte duce la formarea rapidă a crustelor crocante. O încărcătură puternică de căldură este livrată alimentelor de pe grilă, astfel încât porii de la suprafață se închid. Datorită acestui efect, carnea, peștele și sucurile de legume rămân în interior cu o crustă maro la exterior.

Grătarul este cel mai delicat mod de a prăji, deoarece nu se folosesc uleiuri și grăsimi. Crusta protejează toate componentele care alcătuiesc nutriția, gustul și aroma naturală a alimentelor împotriva distrugerii. Și își păstrează propria tandrețe. Mâncarea este perfect dietetică, digerabilă și – contrar stereotipului de mâncare sănătoasă – are un gust bun și un gust amețitor.

MICROPREVENTIVĂ

Există o altă modalitate de a spori calitatea și gustul alimentelor preparate – cu abur. Combinația dintre radiațiile cu microunde și acțiunea umidității incandescente face minuni – gătitul devine mai uniform, alimentele își păstrează suculența, volumul, culoarea și gustul. Aburul ajută la dezghețarea mai bună și mai rapidă și încălzește mai bine.

Cuptoarele de la diferite companii au principii de vaporizare diferite. Apa poate fi transformată în abur prin microunde sau prin încălzitoare speciale, ca în cazul aparatelor de gătit cu aburi convenționale.

Gătitul la abur în cuptorul cu microunde este un proces foarte specific. Spațiul închis al aparatului sau al formei este umplut cu abur fierbinte care înconjoară alimentele din toate părțile. Prin urmare, peștele sau carnea se încălzește mai repede și mai uniform și, prin urmare, este gătită la perfecție. Dar vitaminele și mineralele rămân neatinse.

Aburul creează un efect interesant pe suprafața alimentelor – este ca un „sigiliu al porilor” care închide porii și previne deteriorarea și păstrează forma. Alimentele nu-și pierd gustul și aroma. Folosești mai puțină sare și condimente atunci când gătești la aburi.

UTIL – CÂND ESTE CONVENABIL

Cuptoarele cu microunde nu sunt doar garanți ai unei diete, ci fac viața mult mai ușoară pentru proprietarii lor!

CARE SUNT AVANTAJELE PRACTICE ALE CUPTOARELOR CU MICROUNDE??

1. Aparatul poate simplifica multe procese de gătit plictisitoare. Una dintre ele este dezghețarea. O bucată de aluat sau o carcasă de pește ajunge la temperatura camerei în câteva minute. Este mai ușor să vă planificați meniul cu un aragaz, t.k. Puteți folosi mai mult alimentele din congelator, chiar dacă ați uitat să le scoateți din timp.

Chiar și alimentele dificile, cum ar fi piureul de cartofi sau terciul, pot fi încălzite extrem de ușor. În trecut trebuia să inventezi tot felul de metode complicate, dar acum doar pui mâncarea pe o farfurie și o lași să se odihnească în cuptor timp de două minute!

2. Petrece mai puțin timp la gătit, dezghețat și încălzit. Acest lucru îi eliberează pe oameni și face posibilă ocuparea timpului pentru relaxare sau alte activități interesante.

3. Cuptoarele moderne se străduiesc să fie din ce în ce mai funcționale. Ele rivalizează deja cu cuptoarele, prăjitoarele și aparatele de gătit cu aburi, deoarece vă permit să coaceți la temperatura potrivită modul de convecție , să prăjiți pe două grătare superior și inferior , să gătiți cu aburi. Din ce în ce mai des puteți găsi cuptoare cu microunde cu funcție de coacere pentru a face pâine albă aromată sau borș la domiciliu. Combinațiile prezintă un avantaj deosebit, deoarece acțiunea comună a diferitelor metode de prelucrare accelerează procesul și îi sporește calitatea.

4. Cuptoarele cu microunde, chiar și cu un număr mare de funcții, au o funcționare simplă pe care oricine o poate stăpâni. Dar poate fi, de asemenea, simplificat prin crearea de programe automate, care au deja toate setările necesare, utilizatorul trebuie să specifice unul sau doi parametri, cum ar fi greutatea porțiunii și tipul de alimente. Aparatul calculează automat modul de funcționare și durata ciclului necesar.

Pentru a controla cu mai multă precizie procesul de încălzire, decongelare sau de gătire, se folosesc senzori pentru a evalua starea reală a alimentelor și pentru a controla electronic durata ciclului.

Dezbaterea privind beneficiile și daunele poate fi nesfârșită, dar cei care dețin deja un cuptor cu microunde apreciază fără îndoială beneficiile acestei realizări tehnice și au învățat să o folosească cu înțelepciune în viața lor.

RUPERE ÎN STIVĂ

Multe produse noi pentru omenire au început cu o legendă frumoasă sau amuzantă. La fel s-a întâmplat și cu cuptoarele cu microunde. La mijlocul secolului trecut, managerii de companii știau deja că o poveste inventată inteligent va atrage atenția oamenilor. Și ce au găsit??

Era seară, în laborator zăbovea un om, un inginer, Percy Spencer. La acea vreme, el studia comportamentul unui nou dispozitiv pe care îl crease pentru a fi utilizat în radarele de apărare aeriană. Era un emițător de unde de frecvență ultra înaltă.

Între două experimente, Spencer și-a amintit de o mică rezervă de mâncare – un baton de ciocolată care zăcea în buzunar – și a început să bâjbâie cu mâna. Cât de uimit a fost eroul nostru când, în locul presupusului baton format din nuci și ciocolată, a găsit o masă informă care semăna mai degrabă cu o pastă de nuci pentru sandvișuri… Ce s-a întâmplat??

Geniul nostru a avut o idee – valurile au încălzit batonul de ciocolată, punându-l astfel „în afara de acțiune”. Puterea undelor de microunde era de 10 kilowați, de cel puțin 10 ori mai mare decât în orice cuptor cu microunde modern! Singurul lucru care a rămas în afara imaginii este de ce Spencer însuși nu s-a încălzit?

Dar nu era preocupat de asta, ci se întreba dacă mai există și altceva pe care ar putea să-l „aprindă” într-un mod similar? Au fost folosite boabe de porumb – au fost pur și simplu turnate în fața dispozitivului și, iată, s-au transformat în floricele de porumb, porumb aerisit, de la sine. Se spune că, în acea zi, a fost efectuat un alt experiment – cu un ou. Ar putea fi numit atât norocos, cât și nefericit, deoarece conținutul acestui recipient natural sa încălzit, dar a avut loc o explozie și albușul și gălbenușul fierbinte au explodat în toate direcțiile!

Astfel, la doar o lună după cel de-al Doilea Război Mondial, în SUA a fost depus un brevet pentru un dispozitiv de gătire a alimentelor prin utilizarea radiațiilor electromagnetice. Și doar câțiva ani mai târziu, primele cuptoare cu microunde au devenit disponibile.

MAGNETRON PAȘNIC

Această poveste picturală are un singur cusur – este falsă. Inginerul Percy Spencer – a existat cu adevărat, a lucrat pentru Raytheon, care, atunci și acum, îndeplinește comenzile militare ale guvernului american. Spencer a fost un om înnăscut, fără studii, dar a reușit pur și simplu prin talent natural, un talent tehnic deosebit. Are peste o sută de brevete pentru invențiile sale.

Spencer studiase undele de înaltă frecvență și, bineînțeles, aflase din publicații și din experiența directă despre capacitatea lor de a încălzi obiecte conductoare de electricitate. Dar aceste informații nu aveau nicio aplicație practică.

Era cuptorului cu microunde a fost lansată în cadrul unei întâlniri a conducerii de top a companiei. Nu era decât un singur lucru de discutat – războiul se încheia și nu va mai fi nimeni care să vândă tehnologie militară în viitorul apropiat nimeni nu se gândise la Războiul Rece la acea vreme . Pentru a se menține pe linia de plutire, firma trebuia să treacă la „utilizări pașnice”, adică să fabrice produse care erau cerute de publicul larg. Atunci Spencer a venit cu ideea că energia cu microunde ar putea încălzi sandvișurile în loc să „păteze” avioanele germane și japoneze.

EXISTĂ O IDEE!

Care a fost ideea? Fiecare cuptor ar fi echipat cu un magnetron – un dispozitiv care generează unde. Aceste unde afectează doar moleculele de apă care sunt prezente în toate produsele . Undele conferă acestor molecule o mișcare oscilantă. Iar vibrațiile cauzează frecare internă, ceea ce duce la creșterea temperaturii.

Un alt efect este încălzirea datorată rezistenței electrice interne. Motivul este reprezentat de curenții turbionari – curenții Foucault – care rezultă din efectele schimbătoare ale câmpului electromagnetic.

PROBLEME DE GHIDARE CU MICROUNDE

Când chestiunea cuptorului cu microunde a „trecut” în plan practic, compania a solicitat Comisiei Federale de Comunicații din SUA alocarea unei frecvențe speciale, speciale. Echipa de comunicații a decis că 2450 MHz ar fi optimă. Ei nu proveneau din cerințele noului dispozitiv, era pur și simplu o frecvență liberă care nu era folosită de posturile de radio și televiziune sau în radiolocație. „Achiziționarea” frecvenței proprii nu a simplificat dezvoltarea cuptoarelor, ci doar le-a făcut mai complicate, deoarece lungimea de undă era de 12 cm, adică în aceleași dimensiuni ca și dimensiunile interne ale aparatului. Problema era că nu putea încălzi uniform alimentele, deoarece producea „unde staționare”.

Trebuie spus că Percy Spencer nu mai lucra singur, ci era asistat de inginerul Marvin Bock. El este cel care a găsit soluția. Marvin a sugerat să atârne de tavanul camerei un mănunchi rotativ de tije metalice. Ca un mixer, amestecă uniform alimentele. Atunci au inventat o tavă rotativă pentru alimente, care se găsește acum în majoritatea cuptoarelor cu microunde din întreaga lume.

O altă soluție încă folosită aproape universal cu excepția câtorva companii a fost aceea de a porni și opri periodic magnetronul. De ce, ați putea întreba. Păstrați-l simplu. Nu puteți regla puterea cuptorului cu microunde, dar nici nu are sens să-l folosiți la maximum tot timpul, deoarece porțiile pot varia considerabil, cum ar fi o mână de porumb și un pui întreg.

Dacă reduceți pur și simplu tensiunea aplicată magnetronului, nu se produce nicio undă. Spencer a avut ideea de a întrerupe emițătorul. Cu cât sunt mai mari, cu atât efectul este mai blând. Nivelurile de putere, aceleași care se regăsesc în cele. Fișa de date arată pur și simplu cât timp funcționează magnetronul și cât timp este în gol. De exemplu, la o putere de 25 %, 75 % din timp este alocat „gustărilor”. Cuptoarele cu microunde, înarmate cu o nouă tehnologie, puteau acum să decongeleze, să încălzească și să gătească porții mici și mari.

GULLIVER ÎN ȚARA OAMENILOR

Înapoi la PR. Primul cuptor cu microunde din lume a fost prezentat în 1947. Pentru a spune lucrurilor pe nume, noi doi am recunoaște cu greu cuptorul cu microunde obișnuit din unitatea prezentată. Creația Raytheon semăna mai degrabă cu un frigider, cu o înălțime de 1,7 metri! Și cântărește 340 kg! De aceea au invitat o blondă orbitoare, de statură gigantică, pentru a-l prezenta pe primul născut, pentru ca cuptorul să nu pară prea greu de manevrat.

Gospodăriile nu au apreciat noutatea – acest lucru cu un tub pentru răcire cu apă și o tensiune neobișnuită de 220V și a costat până la 3 mii de Leu. dolari! Restaurantele, pe de altă parte, au știut imediat. Ați putea încălzi sandvișuri, chifle și hot dog-uri în câteva minute, ceea ce ar face ca servirea clienților să fie mult mai rapidă și mai ușoară.

PRIVIȚI BOOM-UL

Acum, oricare dintre noi știe cum „ar trebui” să arate un cuptor cu microunde adevărat. Dimensiunea și prețul său au fost reduse treptat până în prezent, dar a durat aproape 30 de ani! Oamenii se obișnuiesc cu ideea că undele, nu căldura, sunt cele care le încălzesc mâncarea. Dar abia în anii ’80 încrederea într-un aparat deja fragil a reușit să se traducă într-o creștere reală a vânzărilor, iar cuptorul cu microunde acasă a devenit o normă.