Cuptor

Cuptorul electric modern este un aparat foarte interesant – are multe opțiuni și uneori poate confunda cumpărătorul neexperimentat: de ce atât de multe moduri, cum diferă unul de celălalt și, cel mai important, dacă sunt necesare?? De aceea, am decis să aprofundăm aceste moduri, să înțelegem logica din spatele efectului lor asupra alimentelor, astfel încât oricine citește acest articol să poată decide cu fermitate de ce are nevoie și ce nu.

Sfaturi: Andrej Rydzewski, Electrolux Chef

Vorbiți cu cuptoarele dumneavoastră în aceeași limbă

Atunci când o gospodină începe să își cunoască noul cuptor, primul lucru pe care îl întâlnește este necesitatea de a transfera. Și nu de la o limbă la alta, ci mai des de la denumiri specifice unei companii la termeni comuni.

Pentru ce este destinat? Este simplu – puteți compara un cuptor cu altul doar dacă știți ce comparați. Prin urmare, evităm termenii fanteziste și, mai ales, de neînțeles, cum ar fi „ventilator turbo”, „maxi grill”, „aer cald intensiv”, „termocirculație” sau „convecție 3-0”. Și dacă o funcție precum „coacere lentă” sau „gratinare” este menționată în descriere, vom încerca să obținem întregul adevăr despre cum funcționează de la departamentul de branding.

Acesta este motivul pentru care specificațiile tehnice din cataloagele producătorilor sunt mult mai luminoase și mai atrăgătoare decât datele noastre plictisitoare, dar autoexplicative. Continuăm să respectăm această regulă, așa că vom continua să dăm aceleași denumiri modurilor pe care le veți găsi în paginile următoare ale acestei broșuri.

Nu uitați să reîncălziți

Câteva sfaturi generale la început de poveste. În instrucțiunile cuptoarelor pe care le folosim în mod activ pentru o gătire reușită se recomandă preîncălzirea la temperatura necesară suntem ghidați de indicatorul luminos al termostatului, ar trebui să se stingă .

Se pot face excepții pentru cărnurile foarte grase și se pot pune în cuptorul rece. Cuptorul poate fi oprit cu câteva minute înainte de a fi gata; căldura reziduală este suficientă pentru a finaliza cu succes procesul. Este de dorit să deschideți ușa cât mai rar posibil și să observați „comportamentul” alimentelor prin geam tocmai în acest scop, becul rămâne aprins în timpul gătitului .

Modul 1: Căldură mai mică + căldură mai mare

Este o necesitate absolută pentru orice cuptor electric. Are mai multe denumiri: încălzire statică, convențională, clasică. Cele două elemente de încălzire de jos și de sus pornesc simultan. Căldura radiată de elemente provoacă un efect de convecție naturală: un curent cald urcă de jos și un curent rece coboară de sus. Mișcarea nu este atât de rapidă pe cât s-ar putea spera, procesul este lent, iar căldura nu umple întotdeauna cavitatea cuptorului în mod egal. Elementul de încălzire inferior este întotdeauna cel mai puternic.

Andrei Rydzewski, bucătar-șef Electrolux professional

Unele produse, în special plăcintele, sunt mai greu de copt de jos. rumenirea de sus nu este o problemă. Prin poziționarea tăvii de copt în cuptor se obține un echilibru. Un bun exemplu este pizza. Pentru a o face crocantă în partea de jos, tava de copt cu prăjitura se așează la nivelurile inferioare, altfel aluatul nu se va coace și umplutura de deasupra s-ar putea arde.

Concluzie: puteți folosi șine în mijlocul cuptorului. Cu toate acestea, dacă doriți ca căldura să vină mai puternic de sus sau de jos, raftul este mutat cu un etaj mai sus în direcția dorită.

Am întocmit o varietate de feluri de mâncare potrivite pentru gătit în acest mod din cataloage și manuale:

– Potrivit pentru produse de patiserie moi, brioșe, biscuiți, prăjituri delicate, burete și pâine;

– Legume umplute;

– Lasagna;

– Coaste de porc la cuptor, bucăți slabe de carne de vită, carne de pasăre;

– Pește, caserole de pește.

Modul 2: Căldură intensă inferioară + căldură superioară

Aceasta este o variație a modului tradițional, cu un element inferior mai puternic decât de obicei. Folosiți această funcție atunci când doriți să prăjiți rapid de la bază. Este, de asemenea, potrivit pentru formele slab conducătoare de căldură, cum ar fi recipientele din sticlă sau recipientele din aluminiu.

Andrey Rydzewski, bucătar șef la Electrolux Professional:

Prefer acest mod pentru mâncăruri „caserolă” sau „slow cooker”. Prezența lichidului împiedică friptura să se ardă și se gătește mai repede, deoarece există o căldură bună de jos și de sus – rezultatul este că vasul este gătit uniform pe toate părțile.

Mod3: Încălzire inferioară + încălzire superioară + ventilator

Sunt active două elemente de încălzire, dar este activ și un ventilator atașat la peretele din spate. Rotația turbinei face ca un curent de aer cald să se răspândească rapid în tot cuptorul. Astfel, se creează aceleași condiții climatice pe tot parcursul, ceea ce înseamnă un efect uniform asupra alimentelor. Este preferabil să alegeți un nivel de mijloc al grătarului pentru a beneficia de toate avantajele circulației și de un climat uniform în cuptor.

Cel mai important aspect este că efectul de încălzire al mișcării masei de aer încălzește mai intens alimentele; temperatura țintă este atinsă într-un timp foarte scurt

în cel mai scurt timp, mâncarea se rumenește mai repede și pe toate părțile. Procesul de gătire rapidă păstrează suculența internă a vasului. Puteți reduce temperatura normală de gătit în acest mod și, în unele cazuri, acest lucru este necesar. În plus, timpul de gătire este mult mai scurt; conform unor rapoarte, durata ciclului poate fi redusă cu până la 30 %.

Într-un vocabular tipic pentru cuptor, funcționarea ventilatorului poate fi descrisă ca fiind de convecție. Acest lucru ar fi perfect acceptabil – deși, strict vorbind, convecția este, de asemenea, asigurată în modul tradițional de gătit. Pentru a clarifica.

Convecția este fenomenul de transfer de căldură – în acest caz, în aer. Convecția naturală apare atunci când volumul de aer este încălzit în mod inegal; aerul mai cald este mai ușor, iar aerul mai rece este mai greu. Un ventilator, pe de altă parte, creează convecție forțată, ceea ce înseamnă că amestecarea fluxului de aer nu depinde de temperatură, ci de viteza de rotație a paletelor. În revista noastră, ventilatorul poate fi denumit convector, deși cuvântul convecție nu este folosit ca denumire pentru acest mod.

Cuptoarele echipate cu un ventilator sau cu un element de ventilator circular se numesc cuptoare multifuncționale. În cazul în care aceste dispozitive nu sunt prezente, modelul este static.

Potrivite pentru cantități mari de alimente care necesită o gătire uniformă în interior și exterior, cum ar fi rulouri de friptură, fâșii de porc, prăjituri, budinci, caserole și fripturi.

Unii producători specifică faptul că este posibil să gătiți pe 2 niveluri în același timp.

Andrei Rydzewski, bucătar șef la Electrolux Professional:

Un ciclu de încălzire dublă asistat de ventilator este bun pentru bucăți mari de carne, pește și păsări întregi. De asemenea, este potrivit pentru cantități mari de alimente care necesită o gătire uniformă în interior și exterior, cum ar fi rulouri de friptură, picioare de porc, prăjituri, budinci, caserole, fripturi etc.

Pe de altă parte, unele feluri de mâncare, cum ar fi merindele și omletele, nu agreează convecția, motiv pentru care este preferabilă funcția de înclinare.

Modul 4: Căldură mai mică

Elementul de încălzire inferior este partea cea mai „secretă” a cuptorului, nu este vizibilă, este ascunsă în spatele fundului cuptorului. Încălzirea de dedesubt este adesea principalul lucru în cazul cuptoarelor foarte simple; în cazul cuptoarelor mai complexe, este mai probabil ca aceasta să fie auxiliară. Se recomandă pentru uscarea fundului plăcintelor cu umplutură umedă, cum ar fi fructele, pentru rumenirea fundului, pentru conservarea. Căldura scăzută este, de asemenea, modul de alegere pentru timpii lungi de gătire.

Acest mod are dezavantajul major că durează mai mult timp pentru a găti decât celelalte două metode descrise mai sus. Gospodina este obligată să acorde mai multă atenție procesului de gătit: întoarcerea tăvii de coacere, întorcându-l mai jos sau mai sus.

Modul 5: Element de încălzire inferior + ventilator

Principiul acestui mod este același ca și cel al elementului inferior, cu excepția faptului că gătitul se face mai rapid. Căldura de dedesubt se ridică spre tavan, este preluată de curenții generați de ventilator și se răspândește în tot cuptorul. Acest mod este deseori recomandat pentru coacerea plăcintelor deschise sau pentru finalizarea rapidă a coacerii atunci când sunt necesare temperaturi înalte ale fundului, de exemplu pentru aluat de drojdie cu creștere redusă. Pro: suculență în interior și rumenire uniformă pe toate părțile, în special pe cea de jos. Instrucțiunile cuptorului Gorenje recomandă să nu luați mucegaiuri înalte pentru a nu perturba circulația aerului încălzit peste alimente.

Modul 6: Încălzire superioară

Elementul de încălzire superior este poziționat de-a lungul perimetrului plafonului cuptorului, iar tubul este întotdeauna vizibil. Elementul lucrează singur în acest mod. Căldura nu este la fel de intensă și, în plus, convecția naturală este împiedicată. Selectați acest mod pentru prăjirea mâncărurilor aproape gata, cum ar fi prăjiturile, produsele de patiserie, rumenirea pesmetului sau rumenirea legumelor pe un raft de sârmă. În instrucțiunile Ardo, am găsit următoarele feluri de mâncare: găluște, polenta, orez, lasagna, caserole de paste, legume cu bechamel. Iar Miele are budinci și legume prăjite.

Andrej Rydzewski, bucătar

Electrolux

profesionist

:

Andrey Rydzewski alege această metodă pentru „julienne, carne à la française și toate mâncărurile care necesită o „pălărie” rudimentară de brânză și maioneză”. Gătiți numai pe suportul superior al cuptorului.

Modul 7: Încălzire superioară + ventilator

Aceasta este o „versiune” accelerată a modului anterior 6. Combinația dintre încălzire și fluxul de aer are ca rezultat o crustă ușor aurie pe suprafața alimentelor și o încălzire uniformă în interior. Prin urmare, este deosebit de potrivit pentru mâncăruri pe bază de tavă, cum ar fi caserole, sufleu de legume, carne și lasagna.

Andriy Rydzewski, bucătar

Electrolux

profesionist

:

Uneori, diferența dintre unele dintre aceste moduri este foarte speculativă; cu alte cuvinte, nu este o chestiune tehnică, ci mai degrabă una de marketing.

Am o opinie personală cu privire la utilizarea unora dintre moduri, care diferă de ceea ce este scris de obicei în instrucțiuni. Se bazează pe experiența mea zilnică. Cred că și gospodinele vor învăța repede cum funcționează noile cuptoare și își vor ajusta capacitățile în consecință.

Modul 8: Încălzitor circular + ventilator

Pe peretele din spate al cuptorului este amplasat un încălzitor spiralat înfășurat într-un inel, iar în interiorul inelului se află un ventilator. Forma circulară nu este întâmplătoare, aerul cald care vine de la element este capturat în întregime de vârtejurile create de ventilator. Fluxurile sunt distribuite pe orizontală și apoi umplu rapid întregul dulap de gătit.

Mișcarea orizontală a jeturilor de aer cald în acest mod vă permite să gătiți nu doar unul, ci mai multe feluri de mâncare în același timp, plasându-le pe 2 sau 3 niveluri ale cuptorului. Singura cerință este ca temperatura necesară pentru toate felurile de mâncare să fie aceeași. Aerul mai uscat din interiorul cuptorului și eliminarea umidității previne variațiile de gust și amestecul de arome și, prin urmare, preparatele pot fi diferite.

Un mod care combină viteza mare și economia. Beneficiile acestui lucru sunt vizibile mai ales în preajma sărbătorilor, când trebuie să gătești mult.

Dovedit în acest mod: coacem nu doar unul, ci trei straturi de tort într-un singur lot. Unele dintre dificultățile cu care se confruntă bucătarii sunt eliminate; acum nu mai este nevoie să ne facem griji că aluatul de plăcintă se va supraîncălzi în timp ce prima tranșă „stă” în cuptor, că felul de mâncare copt în prima tură se va răci fără speranță în timp ce ne ocupăm de următoarea.

De asemenea, gospodinele sunt oameni înțepători și, uneori, pur și simplu renunță la un meniu cu câteva bunătăți din cuptor, iar cu acest mod problema devine irelevantă. instrucție 1 În.

Serviciul de presă al companiei Indesit comentează: „Acest sistem de încălzire nu arde alimentele pe niciuna dintre părți și are avantajul de a le menține la o temperatură scăzută, de exemplu pentru decongelare sau pentru a face aluat de drojdie să dospească. Modul este delicat, deoarece razele infraroșii nu afectează alimentele.”

Funcționarea încălzitorului inelar asistat de ventilator este potrivită pentru produse de patiserie pufoasă, uscarea ierburilor, ciupercilor, fructelor, sterilizarea conservelor de casă și a tuturor alimentelor care trebuie să fie fragede și suculente în interior, dar care trebuie să fie totuși bine gătite.

Dacă mâncarea este gătită pe un singur nivel, Electrolux vă sfătuiește să folosiți barele inferioare pentru o mai bună vizibilitate a alimentelor. Instrucțiunile pentru cuptorul Gorenje recomandă, de asemenea, utilizarea unui singur raft pentru produse de patiserie suculente și plăcinte cu fructe. Atunci când gătiți pe 2 punți, este mai bine să folosiți punțile 1 și 3 Zanussi . După cum am menționat deja, mai multe tigăi sunt plasate în cuptor în același timp, astfel încât nivelul superior nu este recomandat. Instrucțiunile cuptoarelor Neff și Bosch spun că plăcintele și pizza pot fi coapte pe 2 niveluri, dar biscuiții și produsele de patiserie se coc cel mai bine pe 3 niveluri.

Funcționarea ventilatorului mărește intensitatea efectului asupra alimentelor, ceea ce înseamnă că temperatura de funcționare trebuie să fie mai mică. Este important de reținut că nu este nevoie ca cuptorul să fie preîncălzit, deși există câteva excepții. Un exemplu din instrucțiunile de la Miele este prăjirea fripturii de vită sau coacerea unor tipuri de pâine mai întunecate, în timp ce la Gorenje este orice fel de coacere. Gătitul este mai rapid – coacerea necesită mai puțin timp. În plus, alimentele sunt încălzite la o temperatură uniformă.

Acest mod este denumit în broșura noastră gătit prin convecție.

Modul 9: Element de încălzire circulară + ventilator + element de încălzire inferior

EXEMPLE DE DENUMIRI	APLICAȚIE
Pizza	Electrolux, Hotpoint-Ariston, Zanussi, Neff
Mod/etapă pentru pizza	Siemens, Bosch
Pizza/coacere	Kuppersbusch
Încălzire în partea de jos + încălzitor cu ventilator	Gorenje
Gourmet	AEG
Dezghețarea și reîncălzirea	De’Longhi
Convecție + căldură de jos	Whirlpool
Încălzire super-rapidă	Gaggenau
Coacere intensivă	Miele

O combinație a avantajelor convecției, adică o căldură constantă și intensă, și a încălzirii de jos. Dar, spre deosebire de primul, aici se poate folosi doar un singur nivel al cuptorului – de preferință nivelul mediu. Acest mod este modul recomandat pentru a pregăti produse semipreparate necongelate, Chips sau strudel instrucțiunile Neff . Iar preîncălzirea nu este necesară.

Producătorii europeni de cuptoare consideră acest mod ca fiind similar cu un cuptor cu căldură venind din toate părțile, dar mai ales de jos. Aceste condiții se dovedesc a fi ideale pentru a face pizza – o pizza deschisă care este atât de ușor de cumpărat în produse semifinite sau de făcut singur. Pizza trebuie să fie bine gătită și rumenită – crusta și toppingurile trebuie să fie umede, dar nu suculente.

Acest mod este, de asemenea, potrivit pentru cartofii pentru jachetă, plăcinte cu fructe, prăjituri cu caș, quiche, kirsch Laurent, plăcinte cu carne tocată, vafe și rulouri de pâine.

Câteva utilizări suplimentare – reîncălzirea, menținerea alimentelor la cald, dezghețarea.

Serviciul de presă al Indesit Company comentează: „Acest mod este ideal pentru tartele cu fructe: atunci când coacem tartele cu fructe cu aluat de ficăței, avem nevoie, pe de o parte, ca aluatul să nu fie lipicios și să se coacă bine, pentru care avem elementul de încălzire mai mic, dar, pe de altă parte, umplutura, t.e. În acest scop, se utilizează un încălzitor inelar și un ventilator.

Modul 10: Circulare + ventilator + încălzire inferioară + superioară

EXEMPLE DE DENUMIRI	APLICAȚIE
Preîncălziți	Siemens
Modul intensiv	Miele
Aer cald dovedit	AEG
Gătit multifuncțional	Franke
Gătitul 3D	Beko
Gătire rapidă	Hotpoint-Ariston

Această funcție nu este folosită în mod obișnuit; după cum puteți vedea, aproape toate cuptoarele folosesc această funcție pentru?

Prima funcție este aceea de a ajunge foarte repede la temperatura corectă, motiv pentru care este uneori folosit pentru a preîncălzi cuptorul înainte de a pune în el alimentele pe care doriți să le coaceți.

În al doilea rând, este, de asemenea, gătit rapid. Convecție amplificată cu curenți de căldură suplimentari și distribuție optimă a temperaturii. Funcția este selectată pentru mâncăruri care necesită prăjire adâncă și crustă.

Uneori, încălzitoarele nu sunt utilizate la întregul lor potențial, de exemplu, elementele de încălzire superioare și inferioare își acționează doar parțial puterea. În alte cazuri, pe de altă parte, toate elementele funcționează la capacitate maximă.

Serviciul de presă al companiei Indesit comentează: „Acest mod este potrivit pentru feluri de mâncare mari picior de miel, purceluș care ocupă mult spațiu în cabinetul însuși sau, de exemplu, nu multe pateuri, care, de asemenea, ocupă cea mai mare parte a spațiului, atunci temperatura este distribuită uniform pe toate nivelurile.”

Moduri speciale

CARACTERISTICI	ELEMENTE DE OPERARE	EXEMPLU
Pentru prepararea aluatului de drojdie, iaurt.	Nivelul inferior de încălzire, 40°C 38°C 35°C.	Hotpoint-Ariston, Gaggenau, Whirlpool
Dezghețare 40°C .	Ventilator + încălzire circulară.	Hotpoint-Ariston
Se încălzește și în aer cald. Dezghețare 30°C . Preîncălzire 40-100°C .	Ventilator + încălzitor circular + încălzitor inferior.	Numai De’Longhi
Temperatura 80°C. Reîncălzire rapidă 90°C .	Încălzire inferioară + superioară.	Electrolux, Hotpoint-Ariston
Păstrează mâncarea pregătită la cald, temperatura 66-100°C.	Încălzire de jos + încălzire de sus.	Bosch, Siemens, Candy, Hotpoint-Ariston, Whirlpool
Pentru servirea profesională a alimentelor, temperatura 30-65°C.	Încălzire inferioară + superioară.	Bosch, Siemens

Grătar

Grătarul este un element în formă de tub care este atașat la tavanul cuptorului. Se deosebește de un element de încălzire simplu, inclusiv de cel de sus, prin efectul specific – prin intermediul radiației infraroșii. Nu încălzește aerul, ci mâncarea însăși. Grătarul funcționează strict sub element, ceea ce înseamnă că este dificil să se obțină rezultatele dorite cu cârnați sau covrigi de pui plasați ușor în lateral.

Grătarul poate fi folosit ca funcție principală de gătit și pentru gătitul final, atunci când doriți să rumeniți mâncarea la perfecție.

Producătorii sunt unanimi în ceea ce privește denumirea acestei funcții, cu excepția Hotpoint-Ariston, care o numește „grătar”, și Gorenje, unde se numește „infra-încălzire”.

Există mai multe tipuri de grătare.

Regular – fie în formă de U, fie în zig-zag – zona sa de interes este întreaga zonă a raftului. Unele modele au opțiunea mai economică a unui grătar cu două circuite – un circuit mai mic în interior de exemplu, așa-numita secțiune centrală Neff și un circuit mai mare care se întinde de-a lungul perimetrului tavanului.

Circuitele mici se folosesc atunci când se folosesc bucăți mici de carne, cum ar fi 4 pâini prăjite sau câteva felii subțiri de carne. Mari și mici împreună în cazul alimentelor distribuite pe rafturi. Grătarele diferă nu numai în ceea ce privește suprafața, ci și în ceea ce privește puterea, facilitând selectarea prăjiturilor moi sau tari.

Grătarele Whirlpool funcționează la setarea maximă aceasta se referă la limita de temperatură individuală, de exemplu 250°C cu Ardo, 200°C cu Kaiser sau180°C și 220°C cu Neff , dar adesea producătorii oferă cuptoare cu elemente de putere variabilă pentru controlul variabil al intensității de prăjire Whirlpool are 5 niveluri de putere, de exemplu sau cuptoare cu o alegere a temperaturilor de funcționare.

Cuptorul se preîncălzește timp de 3 sau 5 minute, așa cum se recomandă în instrucțiunile Gorenje și Ardo, Neff sugerează preîncălzirea acestuia timp de 10 minute, dar numai pentru a prăji pâine prăjită. Nivelul de gătire poate fi mai mare sau mai mic cu o treaptă, în funcție de grosimea bucăților de carne. Grătarul se face de cele mai multe ori pe un grătar și, pentru a preveni arderea grăsimii și murdărirea fundului, la nivelul inferior se pune o tavă de picurare unde se poate adăuga apă pentru a evita fumul și mirosurile.

Exemple de utilizare a grătarului: fripturi, cârnați, șuncă, cârnați, cotlete, cotlete, cotlete, ficat, rulouri, inimi, fileuri de pește, legume, pâine prăjită și alimente în forme mici sau mari.

Serviciul de presă al companiei Indesit comentează: „Prăjirea crocantă este asigurată de radiația infraroșie, care este aplicată direct pe stratul superior, adică.e. crusty. Elementul de încălzire superior funcționează la putere maximă, umiditatea se evaporă rapid pentru a oferi o suprafață crocantă, rumenită și culoarea finală a alimentelor la grătar. Atunci când folosiți un element de încălzire, acesta nu funcționează direct

se deplasează la suprafață, mai întâi se încălzește aerul și apoi alimentele însele. Respectiv, efectul nu mai este același”

Modul 11: Grill + căldură deasupra capului

EXEMPLE DE DENUMIRI	APLICAȚIE
Grătar mare	AEG, Electrolux, Zanussi, Hansa

Grătarul este uneori completat cu căldura emisă de elementul de încălzire superior pentru a crește efectul asupra alimentelor. Cu acest mod nu este necesar să se calculeze câte porții pot fi gătite la perfecțiune. Modul este conceput pentru gătitul alimentelor răspândite pe întreaga suprafață a grătarului.

Modul 12: Grill + ventilator

EXEMPLE DE DENUMIRI	APLICAȚIE
Ventilator + grătar	Smeq
Gratin	Hotpoint-Ariston
Grătar cu ventilator	De’Lonqhi
Grătar ventilat	Franke
Grila de suflare	Miele, Candy, Kaiser, Mora
Grătar ventilat	Indesit
Grătar cu convecție	Bosch
Grătar cu convecție forțată	Ardo
Încălzitor superior + ventilator	Beko
Grătar turbo	Electrolux, Zanussi, Gefest, Whirlpool, Cata
Grătar turbo-max	Teca
Căldură cu infraroșu + ventilator	Gorenje
Infrogrill	AEG
Grătar termic	Neff

Grătarul are o suprafață de grătar limitată, iar această slăbiciune este evidentă mai ales în cazul alimentelor cu forme complexe, cum ar fi gâsca sau purcelușul. Vrei ca mâncarea ta să aibă o crustă crocantă pe toate părțile.

Soluția la această situație este evidentă – rotisorul. Puneți-le și rotiți-le periodic cu ajutorul motorului sau manual pentru a obține efectul dorit. Dar există o modalitate mult mai simplă de a adăuga funcționarea ventilatorului la grătar. Distribuie radiația și frige mâncarea nu numai deasupra, ci și dedesubt și pe părțile laterale.

Este ca o rotiserie, doar că nu mișcă mâncarea, ci mai degrabă aerul. Toate beneficiile grătarului sunt păstrate: crăpături crocante, aromă apetisantă și carne suculentă. Mâncarea nu se va usca și va fi gătită mult mai repede.

Potrivit pentru toate alimentele care se prăjesc în mod normal la grătar cu excepția fripturii și a pâinii prăjite , dar de preferință cu rulouri și păsări de curte.

Aluatul nu va fugi, plăcintele nu se vor arde

PROBLEMĂ	CE SĂ FACI DATA VIITOARE
Tortul cade	Trebuie să frământați aluatul mai bine respectați timpul de frământare specificat în rețetă , să folosiți mai puțin lichid sau să setați temperatura cu 10° mai mică.
Plăcinta se ridică doar în centru, nu și pe margini	Nu ungeți pereții formei de tort – este mai bine să separați tortul gata cu un cuțit.
Tortul este prea întunecat în partea de sus	Reduceți nivelul, selectați o temperatură mai mică, dar coaceți puțin mai mult timp.
Partea de jos a foii de copt este prea ușoară	Este mai bine să luați o tigaie mai întunecată pentru gătit, să setați produsul la un nivel mai mic sau să activați modul de căldură mai mică în plus.
Friptura este rumenită în mod neuniform	Temperatura și nivelul de gătire greșite sau dacă ați uitat să scoateți filtrul de grăsime acesta este folosit pentru a proteja ventilatorul de grăsimea care se scurge din mâncărurile din carne . Cauza ar putea fi vasul greșit; tigăile lucioase, de culoare deschisă, nu sunt potrivite. În modul de convecție, produsele de panificație fină suferă de rumenire neuniformă dacă pe aceeași tavă de copt sunt așezate produse de dimensiuni diferite.
Tortul este prea uscat	Se fac găuri mici în pateul terminat cu un băț subțire de lemn de exemplu, o scobitoare și se toarnă în ele, câte o picătură pe rând, suc de fructe, tinctură sau coniac. Alegeți o temperatură cu 10° mai mică data viitoare sau reduceți timpul de coacere.
Produsul copt pare gata, dar aluatul este încă crud în interior	Ar trebui să folosiți mai puțin lichid și să alegeți o temperatură mai scăzută, dar timpul de gătire trebuie prelungit. Pentru o plăcintă suculentă cu carne tocată, se poate coace separat aluatul de ficăței, apoi se presară migdale și miez și se acoperă cu umplutura.
Dacă coaceți pe mai multe niveluri în modul de gătit prin convecție, nivelul superior va fi mai închis la culoare decât nivelurile inferioare	Tortul nu trebuie să fie gata în același timp, dar cele mai rapide trebuie scoase primele.
Friptura este gătită, dar sosul este ars	Farfuria trebuie să fie mai mică; puteți adăuga pur și simplu lichid în timpul gătitului.
Farfurie prea uscată	Reduceți timpul de gătire și creșteți temperatura.
O bucată de carne s-a uscat	Cel mai bine este să gătiți bucăți cu o greutate de cel puțin 1 kg. Coaceți carnea albă la o temperatură constantă moderată de 150-175°C, iar carnea roșie la 200-250°C.
Carnea este rigidă	Scoateți carnea roșie din frigider cu cel puțin o oră înainte de a o găti, pentru a evita schimbarea bruscă a temperaturii.
Carnea nu este rumenită	Friptura nu trebuie sărată la începutul gătirii, altfel se va scurge zeama, este mai bine să se săreze la exterior după ce a trecut jumătate din timpul normal de coacere
Carnea nu este bine gătită în interior	Începeți să gătiți la o temperatură mai mare, apoi reduceți-o treptat.
Peștele nu este gătit bine	Peștele mic este gătit la o temperatură constantă ridicată. Pești de mărime medie la început la un nivel ridicat, apoi se reduce treptat. mai grosier – cu căldură moderată tot timpul.
Carnea și carnea de pasăre la grătar sunt înnegrite, dar nu sunt fierte	Bucățile sau carcasele nu trebuie să fie foarte groase și trebuie să fie plate. Carnea mai închisă la culoare se rumenește mai repede și mai puternic decât carnea deschisă la culoare.
Carnea la grătar este tare	Se unge carnea și peștele ușor cu ulei, se așază doar pe raftul de sârmă și se sărează apoi. Peștele poate fi sărat pe interior. Data viitoare alegeți a doua șină în locul celei de sus.