Dicționarul barmanului pentru băutorul de cafea

Fără a pretinde să enumerăm toate detaliile unei cafele de cafea, vom încerca să „traducem” de la „cafea” la termenii ruși și să explicăm ce este ceea ce și cum să ne ocupăm de ea. instrucție 1.

Ulcior. Ulcior din oțel inoxidabil pentru spuma de lapte. Oțelul este folosit pentru că conduce bine căldura – la urma urmei, trebuie să urmăriți temperatura laptelui atunci când preparați spuma. Nu se achiziționează ulcioare din plastic.

Jigger. Acesta este numele paharului de măsurare folosit de barista.

Temperament. Este o presă manuală pentru obținerea așa-numitei „pastile” – cafea presată. Specialiștii spun că forma simplă a pistilului este bună pentru tempera. În mod ideal, sarcina de presare ar trebui să fie de 20 kg, astfel încât temperatura nu ar trebui să fie flexibilă – s-ar rupe și este incomod de presat.

recipient pentru sol. Un accesoriu care face viața mult mai ușoară pentru cei care iubesc să bea espresso cu familia sau pentru dependenții de cafea care ies în oraș pentru câteva cești pe zi. O singură trântire a suportului de marginea recipientului și cafeaua goală se varsă din filtru în recipientul pentru zaț. Nu este nevoie să răzuiți lingura, nu trebuie să clătiți, puteți pregăti imediat următorul lot.

Cazan și bloc termic. Când cumpărați, aflați care este materialul ideal ar fi oțelul inoxidabil , puterea aparatului și dacă este protejat de temperatură.

Pompa. Aveți nevoie de presiune pentru a prepara un espresso – pompa este responsabilă pentru aceasta. Un producător indică întotdeauna presiunea maximă; dispozitivele testate, măsurate la această presiune, nu trebuie să aibă mai puțin de 15 bari. Nu uitați, nu presiunea maximă determină calitatea unui espresso și crema pe care toată lumea o iubește, ci presiunea de lucru. Aceasta poate fi între 15 și 10 bar. Unele dispozitive în testul nostru este un model BORK sunt echipate cu un barometru. Acest pas al producătorului este o dovadă de încredere în calitatea pompei.

Suport. Acesta este numele conului propriu-zis suport de filtru în care se introduce filtrul de cafea: prin el curge apa. Aceasta este cea mai importantă parte a unui aparat de cafea, parte a așa-numitei „unități de preparare” a aparatului. Dispozitivul de fixare trebuie să fie de preferință din alamă sau oțel inoxidabil, deoarece conurile din aliaj de aluminiu se pot deforma în timpul utilizării. Puteți determina materialul în funcție de greutatea suportului – greutate mare înseamnă oțel sau, în cazul modelelor mai scumpe, alamă. Este important ca și mânerul suportului să fie tot din metal, „îmbrăcat” în plastic doar pentru protecție termică – dacă nu se vede, uitați-vă la greutatea piesei. Intrările și canalele și inelele de cauciuc din cupa Holderului ar trebui să vă ajute să obțineți o spumă mai bună, dar astfel de dispozitive nu sunt necesare în aparatele care urmează condiția principală a mașinilor de espresso – presiunea de funcționare de cel puțin 10 atmosfere. Presiunea, nu diferitele difuzoare și agitatoare, este cea care ar trebui să creeze crema sau crema, așa cum o numesc băutorii de cafea. De asemenea, garniturile de cauciuc și garniturile de etanșare trebuie să fie înlocuite în mod inevitabil – și în curând. Uneori, întreaga unitate de exploatație este schimbată din acest motiv.

Filtre. De obicei, aveți două inserții de filtru de dimensiuni diferite pentru una sau două băuturi espresso. Există două lucruri importante pe care specialiștii le iau în considerare: locația găurilor din filtru și prezența unor intrări și conducte din plastic în partea de jos a filtrului. Dacă găurile sunt în partea de jos, este mai greu să obțineți o cremă bună, dacă sunt în centru, este mai ușor secretul este în distribuția presiunii . Puteți spune adevărul despre numărul de găuri numai dacă priviți filtrul din spate, nu din interior. Filtrele pot include, de asemenea, așa-numitele adaptoare pentru pahare, care vin doar cu unele aparate. Este important ca filtrul să se potrivească perfect în suport.

Recipient detașabil. Aceasta este, în general, o cuvă de plastic în care furtunul pompei introduce apa necesară pentru a face cafea. Este important să existe un recipient care să intre și să iasă ușor, astfel încât utilizatorul să nu fie nevoit să întoarcă sau să ridice continuu aparatul cu susul în jos. Indicarea nivelurilor minime și maxime ale apei vă oferă un plus de confort, dar nu toate modelele au așa ceva. Ocazional, în furtunul de admisie a apei se formează un blocaj de aer și apa nu curge în dispozitivul de păstrare în timp ce butonul este activat. Puteți elimina pungile de aer prin pornirea alimentării cu abur: sistemul este „aerisit”, fluxul de apă este restabilit.

Cappuccinator. Filtrul poate fi fie automat rar , fie manual. Modelele din seria de testare au doar un cappuccinator automat pe mașina de cafea KRUPS. Pentru alte aparate, principiul de funcționare este următorul: duza cappuccinatorului este coborâtă cu aproximativ 1 cm într-un ulcior umplut cu lapte în mod normal, 100 ml de lapte , se deschide supapa de abur sau se apasă butonul corespunzător, iar spuma de lapte este atrasă într-o mișcare circulară de către ulcior în jurul duzei cappuccinatorului.

Marmite. Acesta este încălzitorul și uscătorul de pahare, care se încălzește prin încălzirea termobloculului. Paharele sunt așezate cu capul în jos pe el, astfel încât să fie încălzite din interior. Aceasta ajută la evidențierea întregii arome a cafelei și menține mai bine temperatura de preparare – adevărații pasionați de cafea toarnă espresso doar în cești încălzite.

Tavă de picurare. Disponibil în toate aparatele, la îndemână pentru a colecta scurgerile, poate fi folosit atunci când se varsă o cantitate mică de apă pentru curățare. Dacă doriți să beți cafeaua dintr-o ceașcă prea înaltă, tava de picurare poate fi îndepărtată pentru majoritatea aparatelor. Unele modele au un indicator de nivel al apei – este foarte util.