...

Dieta mediteraneană prelungește viața și vara

Un sondaj realizat în rândul colegilor, prietenilor și rudelor mele a arătat că majoritatea consideră dieta mediteraneană ca fiind o dietă, dar nu ca un sistem de alimentație sănătoasă. Ce am auzit: că e „o buruiană”, că trebuie să mănânci „numai fructe de mare, bleah, scârbos”, că „poți rezista cu ea trei zile și apoi te umpli cu sandvișuri”. Mă întreb cum se face că grecii și italienii trăiesc și se bucură, mâncând mâncăruri delicioase, reușind să rămână sănătoși până la o vârstă înaintată…?

Dieta mediteraneană prelungește viața și varaZahod_opt

Nu poți da greș cu unt

Fenomenul dietei mediteraneene a fost deslușit la mijlocul secolului trecut, când zeci de studii medicale au demonstrat că locuitorii din zona mediteraneană trăiesc mai mult, suferă mai puțin de supraponderabilitate, diabet și boli cardiovasculare decât locuitorii din restul Europei și Americii. Și asta în ciuda faptului că dieta lor conține până la 30% grăsimi! Se pare că secretul este ce fel de grăsime. Cea mai mare parte este ulei de măsline, o sursă neprețuită de aminoacizi și vitamine, dar se consumă foarte puține grăsimi animale. În primul rând, nu mănânci carne în fiecare zi. În al doilea rând, principala metodă de gătit este grătarul – când o parte considerabilă de grăsime este topită din produs.

Uleiul de măsline presat la rece are proprietăți unice: previne formarea plăcilor de colesterol pe pereții vaselor, combinat cu suc de lămâie care este un pansament tradițional pentru salatele mediteraneene ajută la curățarea ficatului, ajută la menținerea tinereții și frumuseții pielii și părului – pur și simplu nu poate enumera toate.

Pentru cei care nu doresc să adauge prea multe calorii uleiul de măsline este la fel de caloric ca și sănătos , există dozatoare speciale pentru ulei. Sunt la îndemână pentru a le folosi atunci când rețeta spune „stropiți cu ulei de măsline” – nu veți exagera niciodată, iar uleiul se va răspândi subțire și foarte uniform.

Dieta mediteraneană prelungește viața și varaOliva_opt

Cuptorul cu microunde va fi de ajuns

Pentru că principiul SMD este „gătește și mănâncă”. Gata cu oalele de supă pentru o săptămână, gata cu reîncălzirea resturilor de la masa de ieri. O prietenă de-a mea care locuiește în Italia cu soțul ei spune că el mănâncă doar mâncare proaspăt gătită și că reîncălzirea ei la cină a fost o dată aproape că a dus la divorț. Și într-adevăr: pentru a frige o friptură, în timp ce frige și se rumenește, pentru a mărunți salata, a tăia o roșie și a fărâmița brânza – este nevoie de 10 minute, după cum s-a convins soția, crescută în tradițiile rusești, când i-a servit cina la 10 minute după ceartă. „Terciul” mediteranean este în același timp paste, care se fierb timp de 5-7 minute până când sunt „al dente” pe dinți, se. cu un dressing de legume și orice fel de carne sau pește la grătar, precum și o salată simplă de legume cu brânză aromată, ierburi și ulei de măsline. Desigur, mâncărurile delicate ale bucătăriei mediteraneene necesită mai mult timp, dar secretul este că orice mâncare mediteraneană rapidă și necomplicată arată pe farfurie ca și cum ar fi gătită de un bucătar.

Interesant, acest principiu – numai alimente proaspete pentru o dată – este foarte disciplinat în cumpărături și planificarea meniului și economisește bugetul. Bineînțeles, nu ar fi putut să reușească în realitatea noastră, când chiar și cele mai comune produse au fost rare pentru o lungă perioadă de timp, dar acum este diferit, are sens să încercăm. Organismul vă va mulțumi pentru asta, puteți fi siguri.

Toți biscuiții îți strică silueta?

Primul lucru care îți atrage atenția în tavernele mediteraneene este abundența de pâine pe masă, iar în meniu – feluri de mâncare din făină. În multe țări se obișnuiește să se servească pâine, o sticlă de ulei de măsline și un borcan de ierburi uscate și măcinate înainte de a servi felurile principale. Pentru a vă bucura de acest „aperitiv” ar trebui să turnați ulei pe o farfurie, presărați-l cu ierburi și înmuiați bucăți de pâine în amestec. În climatele de la malul mării, când ți-e mereu foame, este o modalitate excelentă de a aștepta felul principal, dar, desigur, nu te lăsa dus de val. Este interesant faptul că tradiția mediteraneană contravine etichetei cu care suntem obișnuiți. Am fost învățați să nu înmuiem pâinea în sos, iar oamenii din Balcani, din Adriatica și de pe Coasta de Azur se întreabă de ce, pentru că este atât de delicios?

Dieta locuitorilor din regiunea mediteraneană include multe produse din cereale. Cerealele – baza pentru mesele consistente, dar sunt gătite în apă sau, ca risotto, în bulion cu adaos de vin , folosite ca garnitură, adăugate la supe. Cerealele populare conțin o mulțime de carbohidrați „lenți”, care au nevoie de mult timp pentru a se descompune și pentru a furniza energie pentru organism. Consumul regulat de cereale reduce pofta de dulciuri și produse de patiserie. În afară de orez, în această regiune se prepară adesea griș de porumb polenta, populară în Italia și Croația, este servită atât ca fel de mâncare separat, cât și ca garnitură , bulgur obținut din boabe de grâu uscate la soare și tratate termic , orz etc.

Sicilia are un sol vulcanic fertil și o climă blândă și caldă, astfel încât produce mai multe recolte de legume pe an. Pastele se prepară adesea cu sosuri de legume, care sunt mult mai sănătoase decât cele de carne.

Pe o fasole

După cum am menționat deja, carnea nu este un oaspete frecvent pe masa mediteraneană obișnuită: în trecut, era scumpă și numai cei bogați își permiteau să o mănânce. Chiar și acum, un kilogram de carne de vită bună în Europa costă aproximativ 40 de euro. Un deficit de proteine este compensat într-o anumită măsură de legumele bogate în acestea. Năutul și lintea sunt deosebit de populare în zona mediteraneană. Sunt folosite pentru a face supe, garnituri, salate, paste tartinabile și paste pentru sandvișuri.

Pește în fiecare zi

Carnea este scumpă, dar peștele este literalmente după colț! Doar pentru turiștii din Grecia și Italia mâncărurile de pește costă o grămadă de bani. Proprietarii de cârciumi de artă știu cât de mult ne lipsește mirosul mării și detestăm creaturile marine înghețate fără gust care „plutesc” în magazinele noastre. Peștele proaspăt de apă sărată este ieftin în piețe și magazine, iar despre beneficiile sale s-au scris volume întregi. Pește, creveți, caracatiță, calamari pe masă în fiecare zi. De obicei, sunt gătite pe grătar sau în cuptor; frigăruile de pește sunt prăjite în aluat și prăjite. Nu suntem atât de răsfățați de natură, iar peștele proaspăt de mare nu ajunge prea des în supermarketurile noastre, dar totuși..

Tânăr verde

Este, de asemenea, parfumat. Ierburile cresc sub picioare de la începutul primăverii până toamna târziu. Proaspete, uscate, combinate cu piper și sare de mare grosieră, cu carne, pește, supe și pur și simplu pâine – nu vă puteți imagina o bucătărie mediteraneană fără ele și există o poveste de spus despre fiecare plantă. În antichitate, se credea că cimbrul este o plantă divină care restaurează sănătatea. Încă folosit în medicină ca expectorant, analgezic, sedativ. Rozmarinul, originar din regiunea mediteraneană, încântă cu aroma sa complexă de camfor, eucalipt, ace de pin și lămâie. Oregano – aici se numește oregano – și noastră, iarba Românesc, din motive necunoscute, nu este răspândită în bucătăria Românesc, cu excepția faptului că ceaiul cu ea se prepară și în Siberia se adaugă la umplutura plăcintei de carne. Dar în țările mediteraneene, peștele este cultivat: nu vă puteți imagina o adevărată pizza napolitană fără el, aroma sa delicată adaugă o notă de rafinament la mâncărurile cu ciuperci, este un adaos binevenit la carne și legume. Numele de oregano provine din Orientul Mijlociu, unde este cunoscut sub numele de barcados. Miroase a… cardamom, aroma sa înțepătoare și delicată merge bine cu carnea.

Rucola – baza salatelor – are și un nume Românesc. Pentru noi este o omidă, adesea considerată o buruiană. Dar în Italia, această plantă cu aromă picantă de muștar cu nucă a fost cultivată – și asta încă din timpul Sfântului Imperiu Roman. În zona mediteraneană, rucola este folosită în mod tradițional ca „pernă” pentru carnea și peștele la grătar, ca bază pentru salate și pe pizza în minutul dinaintea pregătirii acesteia . Apropo, celebrul sos pesto poate fi făcut nu numai cu busuioc, ci și cu rucola sau jumătate de rucola și busuioc , această variantă câștigă popularitate.

Acru și lactate

Iaurturile, cașul moale și, bineînțeles, brânzeturile – nu ne putem imagina bucătăria din Balcani, Apenini și Asia Mică fără ele. Tradiția de a mânca iaurt natural în țările mediteraneene este fundamental diferită de a noastră: noi suntem obișnuiți să punem zahăr și fructe în el, în timp ce acolo se adaugă ierburi, sare și condimente. Iaurtul este folosit pentru a face supe reci, care sunt excelente pentru a le reîmprospăta pe timp de caniculă și sosuri ușoare servite cu pește și carne. Același lucru se întâmplă și cu brânza: nu veți vedea un sandviș cu unt și brânză în mâinile unui italian, ci diferite tipuri de brânză sunt adăugate în salate, pane și prăjite în ulei de măsline, combinate cu fructe, fructe de pădure și vin.

Dieta mediteraneană prelungește viața și vara

Antipasto

Este o tradiție italiană de a servi gustări frumoase, neobișnuite și sănătoase înainte de felul principal de obicei paste . La sfârșitul secolului al XV-lea, bibliotecarul Vaticanului, Bartolomeo Sacchi, a scris o „carte medievală despre mâncarea delicioasă și sănătoasă” – tratatul „Despre veselie și adevărata bunăstare”, în care a dat multe rețete de invenție proprie. În special, el a recomandat să înceapă masa cu fructe cel mai interesant lucru este că știința modernă a dovedit că această idee este corectă . La urma urmei, în Italia, Spania și alte țări din regiune, a încurajat grupurile de alimente și asociațiile de gust, cum ar fi strugurii și perele cu brânză, Jamón cu pepene, piersici sau smochine, carne cu căpșuni etc. p. Scopul antipasto este de a crea atmosfera pentru o masă principală; trebuie să fie frumos decorat: aranjat complex pe o farfurie sau pe frigărui. Principalele componente ale antipasto sunt fructele de mare de obicei marinate în ulei de măsline și oțet balsamic și apoi prăjite , ierburi, brânzeturi, fructe, măsline, carne afumată, ardei și vinete la grătar, roșii proaspete și castraveți. Una dintre cele mai cunoscute versiuni de antipasto este caprese. Toate tipurile de antipasto sunt însoțite de sos pesto sau tapenade.

Evaluați acest articol
( Încă nu există evaluări )
Lukaa Vasile

Salut! Sunt Lukaa Vasile și am dedicat mai multe decenii studiului și experienței în domeniul electrocasnicelor. Ca și consultant cu o vastă experiență, îmi propun să împărtășesc cunoștințele și pasiunea mea pentru această industrie.

Produse albe. Televizoare. Calculatoare. Echipament foto. Recenzii și teste. Cum să alegeți și să cumpărați.
Comments: 3
  1. Roxana

    interesant! Ce alimente specifice sunt recomandate în dieta mediteraneană?

    Răspunde
  2. Alexandru Iordache

    Este adevărat că dieta mediteraneană poate prelungi viața și vara? Ce alimente specifice ar trebui să consume pentru a beneficia de aceste efecte? Există vreo studiu în sprijinul acestor afirmații?

    Răspunde
    1. Alexandra

      Da, este adevărat că dieta mediteraneană poate contribui la prelungirea vieții, indiferent de sezon. Această dietă este bogată în legume, fructe, fructe de mare, ulei de măsline și nuci, toate acestea fiind asociate cu beneficii pentru sănătate. Consumul regulat al acestor alimente poate reduce riscul de boli cardiovasculare, cancer și alte afecțiuni cronice.

      Studii recente au arătat că dieta mediteraneană poate avea efecte pozitive asupra longevității și sănătății în general. De exemplu, un studiu realizat în 2018 a demonstrat că persoanele care urmează această dietă au un risc mai mic de a dezvolta boli cardiovasculare și alte probleme de sănătate.

      Astfel, pentru a beneficia de efectele pozitive ale dietei mediteraneene, ar trebui să consumăm în mod regulat alimente precum legume proaspete, fructe, fructe de mare, ulei de măsline extra-virgin, nuci și semințe. Aceste alimente pot contribui la îmbunătățirea sănătății noastre și, implicit, la prelungirea vieții.

      Răspunde
Adăugați comentarii