Dieta mediteraneană prelungește viața și vara: humus

Hummusul este o gustare rece făcută din năut năut cu suc de lămâie, ulei de măsline, tahini pastă de susan și condimente. În Orientul Mijlociu există tot atâtea feluri de hummus câte tipuri de umpluturi pentru plăcinte avem noi. Cel mai des se adaugă usturoi, coriandru, ardei iute, pătrunjel sau coriandru, roșii uscate la soare, ardei grași, nuci de pin, semințe de dovleac, piure de dovleac, brânzeturi în saramură cum ar fi feta sau bryndza . În Israel, Turcia, Iordania și Cipru, humusul este folosit ca pastă de sandvișuri, un fel de versiune vegetală a cârnaților. Da, aproape soia. Dar atât de gustoase și sănătoase..!

Vom avea nevoie de:

2 căni de năut,

Sare,

piper,

½ cană de suc de lămâie și ½ cană de pastă de susan,

2 căței de usturoi,

150 ml ulei de măsline,

coriandru și nuci de pin pentru decorare.

Metoda de preparare:

Puneți năutul la înmuiat în apă peste noapte, apoi clătiți-l și fierbeți-l în apă cu bicarbonat de sodiu timp de aproximativ 2 ore la fel ca în cazul bulionului fiert, aveți grijă să îndepărtați spuma după fierbere . Se scurge lichidul și se pasează humusul cu ajutorul unui blender, adăugând sare și piper. Se toarnă jumătate din uleiul de măsline și se amestecă. Se amestecă separat pasta de susan, sucul de lămâie și usturoiul până când amestecul devine alb. Se combină amestecul de năut și susan și se amestecă până se omogenizează. La servire se toarnă uleiul de măsline, se presară nucile prăjite și se presară verdeața tocată.