Comerțul de astăzi, deși oferă o mare varietate și o gamă largă de opțiuni, ne obligă adesea să cumpărăm bunuri de o calitate pe care nu ne-o dorim. Berea nu face excepție, soiurile produse în masă nu sunt concepute pentru gurmanzi și cunoscători, în plus, pentru a crește durata de depozitare, băutura este supusă unei prelucrări suplimentare care îi afectează calitățile gustative. În acest context, nu este de mirare că există un interes tot mai mare pentru fabricarea acasă a propriei beri. De altfel, am citit recent într-un ziar că în București în curând va fi interzisă vânzarea de alcool în 80% din magazinele din oraș. Ei bine, ideea de bere făcută acasă ar putea deveni și mai relevantă.
Tăria berii: este departe de a fi moonshine, dar fără grade este o bere greșită
Berea este o băutură slab alcoolizată, conținutul său de alcool variind între 3 și 5,5 la sută. Berea fără alcool conține până la 1 % alcool, în timp ce berea tare conține până la 8 %.
Este interesant faptul că există o competiție tăcută între unii berari pentru a obține cea mai mare tărie. În prezent, recordul – 14% – îi aparține austriacului Samichlaus Bier, care este fabricată pe 6 decembrie și învechită timp de 10 luni de Sfântul Nicolae, urmată de cea mai groasă bere din lume, cehoaica X-BEER 33, cu 11,8%. Dar asta nu e tot, berarii au găsit noi modalități de a crește tăria băuturii.
De exemplu, americanele Samuel Adams Utopias și Dave, cu 27 și 29% alcool, folosesc drojdie de șampanie. Producătorii europeni de bere au obținut rezultate uimitoare prin congelarea repetată a berii pentru a extrage alcoolul: 41 % pentru Brewdog scoțian și 57,5 % pentru Schorschbr bavarezäu.
Cum pot începe să produc bere acasă? Există anumite ingrediente și echipament necesare?
„Este posibil să fabricați o varietate mare de bere acasă în fabrici specializate? Care sunt procesele și instrumentele necesare pentru a realiza acest lucru?”