File de rață cu legume crocante

Vom avea nevoie de:

Fileuri de rață – 300g

Ulei de măsline – 2 linguri.l.

Broccoli – 150 g

Conopidă – 150 g

Varză creață – 150g

Sare – 1 linguriță. l.

Piper – ½ linguriță. l.

Sos de vin

Pentru sosul de vin

Vin roșu – 200 ml

Zahăr – 2 linguri.l.

Șalote – 50 g

Gem de caise – 50 g

Amidon – 1 linguriță.l.

Sare – ½ linguriță.l.

Metoda:

Se taie fileurile de rață, se îndepărtează excesul de grăsime. Se prăjesc cu rozmarin și usturoi pe ambele părți, se condimentează cu sare și piper, se așază pe o tavă de copt și se preîncălzește cuptorul la 180°C timp de 7-8 minute.

Pentru garnitură, se taie broccoli și conopida în buchețele și varza de salvie în două. Se scufundă legumele în apă clocotită cu sare timp de 4 minute, se scurg într-o strecurătoare și se usucă. Prăjiți legumele în unt. Se taie rața în felii, se ornează cu legume și se servește cu sosul.

Sos de vin:

Se taie ceapa cubulețe, se prăjește în ulei de măsline și se adaugă zahărul. Când ceapa este caramelizată se toarnă vinul, se fierbe 10 minute și se adaugă dulceața. Se gustă și se asezonează cu sare, zahăr și piper.

Poftă bună!