Flămând? Nu încetiniți – haideți să gătim pe aragaz!

Inima bucătăriei este locul în care toată familia gătește. În apartamentele moderne rusești moderne, rolul de vatră este încă cel mai adesea realizat de aragazuri, în ciuda atacului concurenților – cuptoare cu microunde și aparate încorporate. Să vorbim serios despre aragazuri astăzi.

Clătita nu se potrivește cu arzătorul?

Mai întâi lucrurile neplăcute. Ecologiștii spun că aragazul cu gaz reprezintă un pericol pentru sănătatea persoanelor care locuiesc în apartamente. Dar capacitatea de proiectare a cablului de alimentare cu energie electrică într-o casă gazificată nu vă permite să înlocuiți aragazurile cu gaz cu cele electrice. Aceasta poate fi instalată în mod profesionist numai de către o organizație specializată în cadrul unui proiect de renovare cu cablare trifazică.

Pentru a vă proteja pe dumneavoastră și pe cei dragi de efectele nocive ale monoxidului de carbon, trebuie să respectați câteva reguli simple:

De preferință, aragazul cu gaz nu ar trebui să fie pornit mai mult de două ore la rând.

Nu porniți niciodată mai mult de două arzătoare în același timp.

După ce ați gătit, trebuie să ventilați bucătăria timp de cel puțin 15 minute iarna și 25 de minute vara.

Ușile de la bucătărie la încăperile adiacente trebuie să fie închise atunci când plita cu gaz este în funcțiune.

Hota electrică trebuie să fie întotdeauna pornită atunci când se utilizează plita cu gaz; dacă nu este pornită, țineți ușa de tiraj deschisă.

Atunci când sunt aprinse două arzătoare, cuptorul și aragazul nu trebuie să fie pornite în același timp, dacă aragazul se află în bucătărie.

Asigurați-vă că arzătorul de gaz arde corect și verificați tipul de flacără de pe plita cu gaz. Orice schimbare în modelul de ardere a gazului, mai ales dacă flacăra este galbenă, afumată, vă impune să apelați imediat la un tehnician de gaz.

Cu cât este mai mare distanța de la baza vasului de gătit până la arzător, cu atât mai mult gaz va fi ars.

În mod ideal, dacă flacăra este clară, flăcările albastre, roșii și galbene indică faptul că gazul nu arde complet.

10. Nu ar trebui să cumpărați un aragaz cu gaz fără un certificat Românesc pentru produs, deoarece caracteristicile de calitate ale gazului intern diferă de standardele europene.

11. Din motive de siguranță, plitele cu patru arzătoare pot fi instalate numai în spații mai mari de 15 metri pătrați. m.

Acest ultim punct este deosebit de amuzant pentru persoanele care locuiesc în România, dintre care majoritatea gătesc în bucătării cu o suprafață mai mică de 7-10 metri pătrați în fiecare zi. m. Dar monoxidul de carbon este o problemă serioasă – și o cauză mult mai importantă a durerilor de cap frecvente decât furtunile magnetice atmosferice – așa că luați în serios sfaturile de mediu. Încercați cel puțin să vă echipați bucătăria cu o hotă bună și lăsați fereastra de ventilație deschisă.

Acum, cea mai bună parte: nicio plită electrică nu se poate compara cu o plită pe gaz. Mâncărurile gătite pe o plită pe gaz au un gust și mai bun și se gătesc mai repede decât pe o „clătită” electrică convențională. Deoarece toate îmbunătățirile aduse blaturilor de gătit electrice au ca scop să facă zona de gătit electrică să se comporte mai mult ca un arzător convențional cu gaz. De aceea, toate avantajele speciale pentru care se taxează aragazurile electrice: express, High-Light, încălzire prin inducție, viteză, economie și rezultate bune, sunt disponibile pentru proprietarii de aragazuri pe gaz la un preț minim.

Dacă este un aragaz cu buton, nu aveți nevoie de un bucătar!

Există mai multe denumiri pentru zonele de gătit de pe aragazul dumneavoastră – plita și plita. Dar, indiferent de cum îl numiți, arzătoarele sunt indispensabile pentru viața modernă. De aceea, este cu atât mai important să știm cum funcționează.

La plitele pe gaz, patru arzătoare sunt de obicei distribuite după cum urmează – două arzătoare de dimensiuni medii, un arzător lat și un arzător mai îngust „economic” pentru încălzirea unei porții mici sau pentru a face cafea într-un vas. De obicei, există un arzător mare și unul mic unul lângă celălalt, astfel încât ustensilele de gătit să nu fie înghesuite.

Rareori, și numai la aragazurile foarte scumpe, sunt recomandate arzătoarele grele cu mai multe rânduri de flacără pentru gătitul rapid în vase și tigăi mari. Există și alte descoperiri interesante. De exemplu, Ariston C 659 B X are trei arzătoare ovale Double Face, poziționate pe un singur rând.

Puteți să le rotiți cu 90° și să le activați individual sau simultan. Le puteți folosi pentru a găti atât în trei cratițe mici, cât și pe tăvi lungi și înguste pentru pește și carne. În plus, toate arzătoarele pot fi acoperite cu o plită de grătar cu caneluri speciale pentru colectarea grăsimii.

Și, bineînțeles, un aragaz modern pe gaz poate fi pornit rapid și ușor chiar și de către un elev de clasa întâi – nu este nevoie să aprinzi un chibrit pentru a face acest lucru. Dacă aragazul este echipat cu un întrerupător de aprindere electrică standard, întrerupătorul de aprindere trebuie să fie apăsat atunci când rotiți întrerupătorul de alimentare pentru a aprinde arzătoarele. Iar cu comutatorul de aprindere automată, trebuie doar să rotiți comutatorul de alimentare – nu mai trebuie să apăsați alte butoane.

În ceea ce privește detaliile speciale, îl putem numi „gaz pe sticlă” – atunci când un arzător de gaz convențional este plasat pe o suprafață complet netedă, din sticlă temperată.

Două tipuri de arzătoare sunt cele mai frecvente pe plitele emailate:

Obișnuitele „clătite” din fontă care se încălzesc încet și se răcesc la fel de încet.

„Arzătoarele expres” sunt arzătoare care se încălzesc rapid. Acestea sunt ușor de recunoscut – există un punct roșu în mijloc. Un arzător se încălzește considerabil mai repede decât un arzător standard. La plitele cu patru arzătoare, aranjamentul normal este în mod normal trei arzătoare normale și un arzător expres.

Pe suprafețele de gătit din sticlă ceramică, veți găsi zonele obișnuite de căldură, arzătoarele Hi-Light, arzătoarele cu halogen și arzătoarele cu inducție.

Arzătoarele convenționale sunt destul de lente – le ia mult timp să se încălzească și la fel de mult timp să se răcească. Acestea sunt rar întâlnite pe plita ceramică. Arzătoarele Hi-Light, care se încălzesc în doar câteva secunde, sunt cele mai frecvente.

Un arzător cu halogen este încălzit de un element de încălzire cu halogen. Se încălzește și se răcește rapid, iar căldura este distribuită uniform pe baza vasului de gătit.

Încălzirea prin inducție este și mai distractivă. Căldura este generată direct în fundul vasului prin radiații electromagnetice emise de o unitate specială de inducție ascunsă sub blocul de sticlă ceramică. Suprafața aragazului rămâne întotdeauna rece, iar laptele nu se lipește și poate fi ușor de îndepărtat cu o cârpă umedă. Nu există absolut nicio pierdere de căldură în mediul înconjurător cu această metodă de gătit, ceea ce reduce consumul de energie cu 40%. Articolele de gătit pot fi încălzite la temperatura de gătit cu până la 70% mai repede. Dar un astfel de arzător necesită vase de gătit cu un fund gros și trebuie să fie fabricat din materiale care pot fi magnetizate.

Unele zone de gătit sunt echipate cu un sistem automat de oprire a fierberii. Acest lucru reduce semnificativ necesitatea prezenței dumneavoastră în bucătărie. Setați puterea arzătorului la viteză mică și porniți sistemul automat de oprire a fierberii. Încălzirea pornește de la puterea maximă și, odată ce aceasta este atinsă, revine automat la setarea pe care ați ales-o.

Arzătoarele pot fi echipate cu un sistem automat de reducere a căldurii modele Hansa . Placa de gătit controlează automat puterea. Pur și simplu programați-l o dată și va reduce automat temperatura atunci când este necesar. Această funcție este ideală dacă gătiți frecvent același aliment în aceeași cantitate.

Și nu veți sparge sticla ceramică?

Toată lumea a auzit despre avantajele ceramicii de sticlă – frumoasă, confortabilă și elegantă. Dar proprietarii de plită vitroceramică se plâng uneori și de dezavantaje.

În primul rând, este necesar să „prindeți punctul de fierbere” cu mare atenție, deoarece, dacă supa fierbinte ajunge în zona de gătit rece adiacentă, suprafața de gătit din sticlă ceramică ar putea crăpa.

Nu numai că lichidul fierbinte este împiedicat să se scurgă pe blatul de lucru adiacent, dar se scurge și pe podea, deoarece practic nu există deflectoare pe aragaz. În acest caz, nu trebuie să spălați doar suprafața plitei, ci și fațada și podeaua din jurul acesteia. Unii producători au împiedicat acest lucru prin instalarea de caneluri în jurul marginii aragazului pentru a împiedica stropirea lichidelor pe podea.

În al doilea rând, plasarea unei tigaii reci sau turnarea accidentală a apei reci pe o zonă de gătit fierbinte poate provoca fisuri.

În al treilea rând, sticla ceramică nu-i place dulciurile. Dacă vărsați un sirop sau un suc de fructe care conține zahăr – sau orice băutură care conține zahăr – curățați-l imediat cu o racletă cât timp este încă fierbinte.

Încă un detaliu – pregătiți-vă pentru faptul că va trebui să cumpărați noi ustensile de gătit împreună cu noul aragaz. Vasele de gătit ceramice vitrificate sunt mult mai exigente decât clătitele din fontă în această privință – oalele și tigăile trebuie să aibă funduri netede, fără cusur. Nu este de dorit dacă are un luciu metalic, ca o oglindă, deoarece acesta reflectă radiația termică și mărește timpul de gătire. Vasele de gătit cu fundul mat sau de culoare închisă sunt cele mai bune. Vasele de gătit din sticlă refractară au nevoie de mult timp pentru a se încălzi și sunt greu de redus rapid, astfel încât este incomod să le folosești.

Pornirea cronometrului pentru cină

Din ce în ce mai multe cuptoare pe gaz și electrice sunt echipate cu cronometre mecanice sau electronice. Cronometrul mecanic se oprește adesea la 60 de minute și emite un semnal sonor pentru a vă anunța când timpul setat s-a scurs.

Cronometrul electronic, care oprește automat plita și chiar o pornește la ora stabilită de dvs., este mult mai inteligent. În mod normal, temporizatorul controlează cuptorul și una dintre plite. Asko C968, de exemplu, are zona de gătit și cuptorul din dreapta spate. Modelele Hansa au partea frontală stânga + cuptor și grătar.

De asemenea, poate fi utilizat ca ceas obișnuit sau ca sonerie pentru aragazurile electrice Bosch . Cele mai scumpe suprafețe de gătit din sticlă ceramică sunt adesea echipate cu un temporizator automat. Avantajele unui astfel de cronometru sunt evidente, dar există un dezavantaj care reduce semnificativ avantajele dispozitivului.

Chestia este că temporizatorul folosește frecvența curentului din rețea pentru a determina timpul, și nu este întotdeauna exact egală cu 50 Hz, astfel încât ceasul temporizatorului poate fi uneori prea rapid, uneori prea lent. Respectiv, s-ar putea să nu fie încă gata sau să fie deja prea fierte.

De ce depinde prețul?

În funcție de tipul de putere.

Cuptoarele pe gaz similare sunt mai ieftine decât cele electrice.

Cu privire la tipul de design.

Aparatele independente sunt mai ieftine decât un aparat încorporat.

Tipul de suprafață a blatului de lucru.

Suprafețele smălțuite sunt mai ieftine decât plitele din oțel inoxidabil, iar oțelul inoxidabil este mai ieftin decât plitele vitroceramice.

Tipul de arzător de pe plită.

Firește, cele mai ieftine modele vor fi cele cu arzătoare standard. Disponibilitatea unui arzător expres crește deja prețul aparatului. Trebuie să plătiți suplimentar pentru arzătoarele cu circuit dublu, pentru Hi-Light și mai ales pentru arzătoarele cu halogen și cu inducție.

Numărul de funcții ale cuptorului.

În mod clar, cu cât cuptorul este mai versatil, cu atât este mai mare prețul întregului aparat.

De la clasa de aparate la nivelul de proiectare.

Ar trebui să plătiți mai mult pentru aspectul aragazului, proiectat special de un specialist de renume. De asemenea, cu cât există mai multe extra și automate, cu atât mai scump este aparatul în ansamblu. Modelele cu un temporizator automat sunt, în mod normal, mai scumpe decât cele fără sau cu un omolog mecanic.

Producător.

Un nume de marcă bine cunoscut costă adesea mai mult decât numele designerului, iar marca este adesea legată de țara de origine. Și, de exemplu, aparatele finlandeze sau suedeze costă mai mult decât cele italiene.

Ce mărime ai??

aragazurile înguste 50 cm economisesc cu siguranță spațiu în bucătărie, dar pot fi înghesuite pentru patru oale și tigăi mari și chiar și o oală și o tigaie cu fundul lat pot fi așezate doar pe diagonală.

Înălțimea standard a plitei este de 85 cm. Desigur, nu este potrivit pentru toată lumea – unii oameni sunt înalți, alții sunt scunzi. Este posibil să se ridice înălțimea aragazului, iar unele modele pot „crește” până la 93 cm. Plăcile de gătit scandinave au această opțiune. Persoanele mai mici, pe de altă parte, sunt adesea nevoite să gătească pe bancă.

Pe cine va pune stăpânul în loc?

Există o lege tacită – dacă instalați singur aragazul, veți plăti prima reparație în garanție. Un specialist va găsi cu siguranță unele defecte în propria dvs. instalație. La instalarea plitei cu gaz trebuie să se acorde o atenție și o prudență deosebită.

Trebuie să țineți cont de faptul că aragazurile cu gaz pot fi instalate numai de către un tehnician profesionist care a fost instruit corespunzător de către o organizație autorizată.

Atunci când lucrați cu un aragaz cu gaz, asigurați-vă că flacăra minimă a arzătoarelor este setată. Ideea este că presiunea gazului în conducta principală înainte de plita de gaz nu trebuie să fie mai mare de 0,03 kg cubic. cm, dar ar putea fi ceva mai puțin, de exemplu în timpul orelor de vârf, când multe gospodine pornesc aragazul.

Prin urmare, fără o reglare specială, o flacără mică se poate stinge spontan, poate fi instabilă, iar aprinderea electrică se va face cu popping.

Apropo, atunci când instalați o plită pe gaz cu aprindere electrică sau control electronic, plita trebuie să fie legată la pământ ca orice aparat electric mare.

În al doilea rând, Mosgaz recomandă utilizarea unei conexiuni cu burduf în loc de o conexiune armată flexibilă normală. Tubulatura cu burduf este flexibilă, tubulatură din oțel inoxidabil ondulat complet metalic cu piulițe de cuplare, disponibilă vopsită și nevopsită.

Desigur, furtunul cu burduf este mai scump decât un furtun armat flexibil, dar este mai fiabil și are o durată de viață mult mai lungă – 15 ani 5 ani pentru un furtun armat flexibil . Au existat cazuri cunoscute de incendii în bucătării provocate de furtunuri flexibile sfâșiate. Furtunurile flexibile armate nu trebuie utilizate cu plite cu gaz cu aprindere electrică sau electronică, deoarece furtunul împletit va conduce curentul chiar dacă plita este legată la pământ.

Sfaturi pentru gospodină

• Asigurați-vă că uleiul din tigaie nu se supraîncălzește – este foarte inflamabil. Dacă se întâmplă acest lucru, nu puteți stinge focul cu apă. Aragazul trebuie acoperit cu un capac.
• Atunci când utilizați o plită autonomă, trebuie să păstrați o distanță între plită și pereții laterali ai secțiunilor adiacente pentru a preveni încălzirea și deteriorarea mobilierului. În plus, suprafața plitei trebuie să fie deasupra nivelului blatului de lucru.
• Capacul de sticlă al plitei poate exploda dacă este închis în timp ce arzătoarele sunt încă fierbinți sau încă încinse sau dacă arzătorul este pornit în timp ce capacul este închis.
• Peretele din spate al plitei trebuie să fie la cel puțin 5 cm de perete.
• La fiecare șase luni, verificați dacă cablul de conectare este deteriorat. În cazul în care observați defecțiuni fisuri, semne de topire, întărirea materialului izolator , cablul trebuie înlocuit pentru a evita accidentele.
• Articolele de gătit pentru a găti pe plita electrică trebuie să aibă un fund plat care să se potrivească bine pe suprafața arzătorului. Diametrul vasului de gătit trebuie să fie egal sau puțin mai mare decât diametrul plitei.
• Atât baza vaselor de gătit, cât și arzătoarele trebuie să fie menținute curate, deoarece murdăria lipită reduce considerabil transferul de căldură.
• Un arzător încins la foc roșu poate face bule și se poate strica dacă este lăsat nesupravegheat. Va trebui să o înlocuiți.
• Evitați răcirea bruscă a zonelor fierbinți de gătit. Acestea se pot crăpa și rupe dacă se varsă lichid rece pe ele.

Pentru a preveni ruginirea arzătoarelor, nu așezați pe ele tigăi cu fundul umed și ștergeți-le întotdeauna.