Mașina din bucătărie: o trecere în revistă a mașinilor de bucătărie

„Nimic nu va mai fi la fel, doar mașinile de bucătărie” – probabil că așa gândesc cei care proiectează aceste aparate. Și, într-adevăr, proprietarii lor nu au nevoie de mașini de tocat, mixere, mixere, mixere, storcătoare, mașini de măcinat și … Ei bine, să nu ne grăbim…

De unde cresc picioarele mașinii și ce legătură are astronomia cu ea?

La început, a existat un blender. Nu una simplă, ci una planetară. Prima companie americană, KitchenAid, a inventat și a popularizat mixerul planetar cu mai bine de 90 de ani în urmă și a introdus primul mixer planetar din lume sub același nume de marcă. Ce legătură au planetele cu asta?? După cum se pare, este vorba despre principiul de mișcare al duzelor rotative. Se bazează pe un model al oricărui sistem stelar, inclusiv al sistemului nostru solar, în care planetele orbitează în jurul unei stele și se învârt în jurul axei lor în direcția opusă.

Această acțiune „dublă”, în care duzele se rotesc în jurul perimetrului bolului și în jurul axei acestuia în același timp, permite amestecarea cea mai eficientă a ingredientelor și obținerea unui amestec omogen. Toate mixerele industriale – și chiar și mixerele de beton – au acest principiu de funcționare! Și acest mixer planetar este ceea ce a stat la baza mașinilor de bucătărie moderne.

Un motor este acolo, un castron este acolo, și trebuie doar să echipați dispozitivul cu diferite instrumente – iată-l – o mașină de bucătărie. Dar există, de asemenea, mixerele planetare simple care sunt concepute pentru frământarea profesională a tuturor tipurilor de aluat – și nu pot fi numite „mașini de bucătărie” dacă nu sunt prevăzute cu accesorii auxiliare.

Dar mixerele planetare – cum ar fi Bomann KM 362, Bomann KM 370 CB, Clatronic KM 3323, Bork E800 sau Stadler Form Mixer Three SFM.Modelul 3000 este venerat atât de bucătarii profesioniști, cât și de gospodinele experimentate și ocupă o nișă specială „semi-profesională” în industria mixerelor.

Posibilitățile sunt aproape infinite

La fel ca o mașină convențională, unitatea de bucătărie are „echipamente de bază” și opțiuni – accesorii pe care le puteți cumpăra oricând mai multe dacă doriți. De fapt, atunci când cumpărați un robot de bucătărie, vă puteți concentra întotdeauna exclusiv pe propriile nevoi culinare. Puteți obține o imagine completă a echipamentelor și capacităților acestei mașini de bucătărie în tabelul nostru comparativ.

În funcție de model și de producător, următoarele accesorii sunt disponibile ca accesoriu: râșniță de cafea, tocător multiplu, moară de vite, storcător de citrice, presă de fructe de pădure, extractor de suc, mașină de tocat carne, decojitor de cartofi, mașină de făcut înghețată și o varietate de accesorii pentru tocător, tăietor de cuburi, accesoriu pentru morcovi și cartofi prăjiți, placă pentru paste, placă plată pentru paste, placă pentru spaghete etc. d.

Modelele „avansate” au mai multe fante pentru diverse accesorii: viteză mare, viteză medie, viteză mică și o fantă pentru accesorii pentru mixerul planetar. Top flight – atunci când toate cele 4 sloturi cu actuatori diferiți pot fi operate simultan, ca la unele modele Kenwood.

Dar versiunea cu o singură priză pentru un număr infinit de accesorii cum ar fi mixerele planetare KitchenAid, care sunt, de fapt, adevărate mașini de bucătărie este, de asemenea, la îndemână și simplă, deși vă împiedică să folosiți mai multe accesorii în același timp.

Iar Bosch a dezvoltat și patentat o pârghie multifuncțională pentru fixarea accesoriilor în diferite poziții cu trei arbori de acționare – de asemenea, o soluție excelentă.

Există, de asemenea, mașini cu una sau două prize – acestea sunt mai compacte și potrivite chiar și pentru bucătării mici, de exemplu Moulinex, Bosch, Russell Hobbs. Dar minimul obligatoriu este reprezentat de accesoriile de bătut, cârligele, accesoriile mari de frământat aluatul iar formele și materialele acestora sunt concepute individual de fiecare producător, cum ar fi accesoriul marca Kenwood în formă de K pentru caș și alte aluaturi moi și câteva accesorii esențiale alese de producător, cum ar fi mașina de tocat carne, storcătorul de fructe, mixerul de ulcior și robotul de bucătărie, ca la Kenwood Prospero.

În general, uneltele de amestecare cârlige, dispozitive de bătut din mașinile de bucătărie nu sunt aceleași ca în cazul mixerelor standard, ci mai mari, adesea cu o formă specială pentru o mai bună îmbogățire a amestecului cu aer, de exemplu, dispozitive de bătut rotunde sau în formă de „balon”.

Cu sau fără încălzire?

Cea mai recentă tendință pe piața aparatelor de bucătărie este de a utiliza dispozitive care nu numai că procesează și amestecă ingredientele, ci și gătesc direct în aparat, folosind un element de încălzire prin inducție. Credem că acest segment va crește: eficiența dispozitivului este deja populară printre europeni. Primul astfel de aparat este Kenwood Cooking Chef, iar versiuni mai accesibile sunt disponibile sub mărci germane: Bomann KM 379 CB și Clatronic KM 3476 Cook & Mix.

O plită cu inducție încorporată nu numai că economisește timp, spațiu și mai puține ustensile de gătit, dar îndeplinește și cerințele gătitului profesional de înaltă calitate, permițându-vă să setați timpii și temperaturile de gătit de la 20°C la 140°C cu o precizie de 2°C. Un termometru dublu special încorporat măsoară temperatura din interiorul bolului. În timpul încălzirii, ingredientele pot fi amestecate la 3 viteze în 3 algoritmi.

Controlul

De regulă, un număr mare de viteze în mașina de bucătărie nu este folosit chiar și de bucătarii profesioniști, numărul optim este de 5-6. Aproape toate modelele au control electronic al vitezei. Modul puls sau turbo este necesar pentru a sparge cocoloașele din aluat, de exemplu.

Controlul dispozitivelor cu capacitatea de a găti alimente nu se face fără un cronometru și un afișaj LCD, care afișează toți parametrii.

„Am cerut 400 și acesta are 402!”

cântarele electronice precise sunt o necesitate în bucătăria înaltă și utile pentru cei care își urmăresc cifra și numără caloriile, sportivii și mamele copiilor mici. Există aparate de bucătărie cu cântar electronic încorporat, dar sunt puține și rare.

De exemplu, AT850B este o opțiune pentru Kenwood Chef inclusiv Cooking Chef și Kenwood Major, vă permite să cântăriți toate ingredientele într-un singur bol, zero și să memorați rezultatul anterior de fiecare dată, ceea ce este foarte convenabil și nu necesită mai multe vase de mâncare.

Din care să alegeți?

Piața pentru aceste dispozitive în țara noastră este foarte îngustă, nu mai mult de 30 de modele și modificări , cele mai multe dintre ele le-am adunat în tabel. Vestea bună este că există încă o alegere: de la variantele scumpe Kenwood și KitchenAid la cele mai democratice Bomann, Clatronic, Moulinex și Russel Hobbs.

În gamele Kenwood și Bosch puteți găsi aparate semi-profesionale și pur profesionale, care costă mai puțin. Diferența constă în principal în putere max. 1200-1600W la modelele semiprofesionale și 500-600W la modelele utilitare și alte motoare tehnice, în mărimea și dimensiunile bolului, în pachete de accesorii de bază. Trebuie spus că problema puterii este una importantă. De exemplu, în cele mai multe cazuri, la 500-600 de wați, mașinile de tocat carne din aceste unități au performanțe slabe, făcând față doar cu pește fraged, ficat sau carne selectată, care nu are o singură venă.

Prin comparație, puterea maximă a mașinilor de tocat carne individuale începe de la 1500 de wați și ajunge până la 2000-3000 de wați. De asemenea, storcătoarele centrifuge au performanțe mai slabe decât aparatele autonome cu putere mai mare.

Dar pentru frământarea tuturor tipurilor de aluat, puterea de 500 W este suficientă, pentru stoarcerea sucului din citrice și fructe de pădure, pentru a face paste, pentru a forma aluatul pentru biscuiți, pentru a umple cârnații de casă, pentru a grătar și a mărunți – de asemenea, pentru.

EXISTĂ O DIFERENȚĂ DE OPINIE..

Comentariu din partea Kenwood:

Dacă aveți nevoie să frământați un aluat foarte tare – cel folosit pentru a face paste, paste italienești – atunci 500 de wați nu este suficientă putere. Mai mult, chiar și 1000 de wați pot fi insuficienți pentru o frământare de calitate. Unul dintre avantajele mașinilor de bucătărie Kenwood este capacitatea de a frământa un aluat foarte rigid și de a face paste italiene reale.

De pe site-urile web ale reprezentantului oficial KitchenAid și ale comercianților cu amănuntul online din România:

Motoarele mixerelor planetare KitchenAid sunt proiectate conform celor mai înalte standarde de eficiență, ceea ce le permite să ofere performanțe mai bune folosind mai puțină energie.

Puterea de 300 W a mixerului KitchenAid reprezintă puterea constantă garantată de producător pentru 10 minute de funcționare continuă a aparatului nu puterea maximă consumată atunci când motorul se blochează. Faptul că mixerele acestui producător utilizează motoare cu acționare directă, care sunt mai stabile și mai silențioase și pot face față perfect aluatului foarte vâscos sau abrupt. – Notă. editori .