Gustos și sănătos – totul este despre gătitul cu aburi. Cu Miele, peștele fraged, carnea suculentă, legumele aromate și deserturile vor fi întotdeauna pe masa dvs. Veți afla cât de ușor, rapid și plăcut este să preparați aceste feluri de mâncare în masterclass-ul nostru. Cu aparatele Miele, puteți găti ca un bucătar profesionist. Nu numai că folosiți aburul în mod flexibil. Experimentați mereu, descoperind noi arome pentru mâncăruri familiare. Uimiți-i pe cei dragi cu talentele dvs. culinare și distrați-vă copios.
Bucătar: Alexander Merchuk.
Miele are două tipuri de aragazuri cu aburi: aragazurile cu aburi clasice solo și încorporabile și aragazurile combinate cu aburi cuptoare cu funcție de aburi .
Primul funcționează numai cu abur la temperatura dorită. Și e perfect. Mâncarea este extraordinar de gustoasă, iar prepararea este cea mai blândă. Gătitul este posibil chiar și pentru copiii mici.
Cuptoarele cu o funcție de abur pot simplifica sarcina, combinând metodele convenționale de gătit, inclusiv un program combinat, coacere prăjire + expunere la aburi la vas în același timp. O opțiune fabuloasă pentru persoanele care iubesc totul în același timp – crustă crocantă și carne fragedă, aluat delicios și garnituri suculente. Mâncărurile variază de la deserturi ușoare la carne cu bucăți.
Pentru gospodine, aș spune că aburul este unul dintre cele mai „recunoscătoare” aparate. Este foarte ușor de întreținut – trebuie doar să ștergeți părțile laterale cu un prosop de hârtie după ce ați gătit. Cuptoarele combinate, cum ar fi Miele H5681 BP, pot folosi chiar și piroliza. De asemenea, detartrarea – îndepărtarea calcarului – necesită un mic efort. Aparatul vă reamintește procedura de urmat și vă ajută să o organizați în mod corespunzător cu următoarele indicații.
Astăzi vom găti un fel de mâncare în același timp în ambele tipuri de cuptoare – o mașină de gătit cu aburi și un cuptor cu funcție de abur. În meniul nostru:
File de limbă de mare cu sos de șofran
Vom avea nevoie de 4-5 porții:
1,2 kg de file de limbă de mare,
1 dovlecel,
piper,
cățel de usturoi,
2 căpățâni de șalote,
1 ou,
ulei de măsline,
Un pic de muștar,
șofran,
piper negru,
sare,
câteva boabe de piper roz,
Crema di Balsamico sos cremă de oțet balsamic .
Procesul de gătire durează aproximativ 25 de minute. Din nou cu aburul pentru a economisi timp. Puteți dezgheța peștele rapid și ușor cu ajutorul aburului. Setați temperatura la 30° și timpul de gătire la 10 minute.
Încep lucrul la acest fel de mâncare prin a pregăti umplutura. Am tăiat dovlecelul în felii subțiri. Se taie în cubulețe eșaloanele. Într-o rețetă mediteraneană clasică, ceapa este, de asemenea, tăiată în fâșii. Dar nu toată lumea o apreciază. Acest lucru dă o notă plăcută de aromă, dar trece neobservat.
Se pune o tigaie pe foc și se stropește cu ulei. Zdrobiți câțiva căței de usturoi cu o lamă pe o planșetă. Se scufundă usturoiul în uleiul încins. Apoi am pus ceapa înăuntru. Se prăjește ușor. Îndepărtarea usturoiului.
Puneți dovlecelul în tigaie. Se prăjește împreună cu legumele. Dovlecelul nu trebuie să fie prea fiert. Trebuie să rămână crocante. Se presară cu piper și sare. Pentru o aromă picantă, umplutura poate fi stropită cu vin alb și înăbușită. Încă nu avem nevoie de tigaie.
Se taie ardeii în fâșii.
Acum să trecem la treabă cu fileurile. Am deja pregătită o tavă perforată pentru abur. Se ia fileul cu carnea de afară, niște umplutură, o bucată de piper. Se rulează și se pun pe o tavă. Pentru ca peștele să fie gătit în aparatul combinat cu căldură și abur, folosiți. Pregătiți peștele pentru aceasta în același mod.
Se acoperă rulourile cu sare, puțin șofran și un strop de ulei.
Am pus tava perforată în aparatul de gătit cu aburi Miele DG 3460. Iau o tavă pentru a colecta sucul. Trebuie doar să umpleți recipientul cu apă, să îl puneți la loc și să selectați modul de funcționare. O temperatură de 90° este cea mai potrivită pentru aroma delicată. 12 minute sunt suficiente.
Tavă cu rulouri trimisă la cuptorul Miele H5681 BP. Și aici aveți nevoie de apă – procedați în același mod. Gătim folosind programul automat. Prăjesc vasul la 180° și o umiditate de 25%. Același timp de gătire ca înainte – 12 minute.
În timp ce pregătesc mâncarea, încep sosul. Se pun câțiva căței de usturoi 4-5 căței . Îl zdrobesc cu lama unui cuțit. Tai ceapa grosier. Acum mă uit la aparatul cu aburi. Urmărind cum merge și aruncând sucul din tigaie în tigaie. Am pus tigaia pe foc, am preîncălzit-o. Aranjez ceapa și usturoiul. Puneți și puțin muștar acolo. Sosul trebuie să fie fiert. Apoi îl trec printr-o sită. Am sărat și piperat cu un mojar și am adăugat ulei de măsline. L-am lăsat să se răcească un timp. Eu adaug puțin șofran.
Iau un ou. Separarea gălbenușului de albușul de ou. Am bătut gălbenușul într-o baie de aburi. Torn baza de sos în strat subțire fără să mă opresc să bat. Degustare. Poate ai nevoie de un pic mai multă sare sau șofran? Sau poate adăugați o frunză de busuioc sau oregano?
Se aude semnalul de încheiere a gătitului. E timpul să ne scoatem rolele. Acțiune rapidă. Le transfer în farfurii de servire.
Am untat. Se ornează cu o ceapă pană, piper roz și un strop de Creme Balsamico.
Timp pentru a gusta.
Prima alegere
Ești captivat de aroma delicată care provine din fiecare ingredient. Peștele este suculent, iar umplutura este fragedă. Este foarte gustoasă!
A doua variantă
Gătit cu puțin abur. Este diferit. Peștele este mai degrabă copt, dar nu uscat, o aromă delicată și complexă. De asemenea, foarte bun!
Cu aparatele Miele, puteți găti ca un bucătar profesionist. Nu numai că puteți utiliza aburul în mod flexibil. Experimentați mereu, descoperind noi arome în mâncăruri familiare. Uimiți-i pe cei dragi cu felul în care gătiți și distrați-vă copios.
Această rețetă sună foarte interesantă! Fileurile de limbă de mare cu sos de șofran sună delicios și sănătos în același timp. Aș dori să aflu de unde pot achiziționa aceste ingrediente în România? Există un magazin local sau o piață specializată unde pot găsi aceste produse? De asemenea, ai vreo recomandare în privința pregătirii sau servirii acestui preparat? Aștept cu nerăbdare să încerc această rețetă minunată!