Așadar, pateul de ficat nu este „în ficat”
Ficatul de gătit este un produs neobișnuit de sănătos. Multora nu le place – nu le place mirosul sau le este frică de ficatul grosolan, dur și necomestibil încă din copilărie. Dar faceți pateul cum trebuie și familia dumneavoastră nu va mai dori niciodată cârnați din ingrediente necunoscute. Copiii vor fi uimiți că puteți face un tort din ficat!
Un pateu clasic de ficat
Gătiți în prealabil 2 morcovi și 7 ouă fierte tari. Se curăță un kilogram de ficat cel mai bun este cel de vită, dar și cel de pui este bun , se îndepărtează membrana și canalele, se clătește bine și se taie în bucăți mici. Se taie ceapa cu cât mai multă, cu atât mai bine în inele și se călește în ulei vegetal clarificat sau în unt clarificat până devine transparentă. Adăugați ficatul în ceapă și gătiți, întorcând bucățile, nu mai mult de 4-5 minute. Este foarte important să nu gătiți prea mult ficatul: acesta trebuie doar să sângereze.
Nu cruțați untul, totul trebuie să fie foarte suculent! Se asezonează cu sare și piper după gust la sfârșitul gătitului. Prin mașina de tocat carne se toacă de 2 ori ficatul și ceapa, morcovii curățați de coajă și gălbenușurile de ou. Se adaugă 100-150 de grame de unt, un vârf de nucșoară, 1-2 linguri de Madeira și se amestecă bine. Când sunt gata, răciți pastele în frigider și grăbiți-vă la brutărie pentru pâine proaspătă!
Secretele bunicii mele: Ficatul va fi și mai fraged dacă îl înmuiați în lapte timp de o oră înainte de a-l frige. Dacă vă pare rău că albușurile de ou se irosesc, le puteți umple cu pateu gata preparat, le puteți decora cu ierburi și le puteți servi ca un fel de mâncare în sine.
Ficat… tort
Se toacă ficatul spălat și decojit 500 grame și 2 cepe prin mașina de tocat carne, se adaugă 1 ou, 2 linguri de făină, sare și piper. Se ia o tigaie puțin adâncă și se prăjesc pe ea, pe ambele părți, 3 clătite din amestecul pregătit. Se așază fiecare clătită într-o formă de copt pentru cuptor sau pe un vas care poate fi pus în cuptorul cu microunde. Puneți un amestec de ceapă și morcovi prăjiți pe clătita de jos și din mijloc, iar deasupra întindeți un strat subțire de maioneză. Apoi se acoperă clătita de deasupra cu brânză rasă și se dă la cuptor sau la cuptorul cu microunde timp de 5 minute pentru a topi brânza. La servire, se presară prăjitura cu ierburi aromatice.
Secretele bunicii: Acest fel de mâncare este foarte gustos chiar și când este rece. Dacă doriți să serviți această prăjitură ca o garnitură, faceți-o numai cu legume proaspete.
Aș vrea să știu de ce sunt menționate prăjitura de buștean și pateul de ficat împreună în acest text. Au o legătură între ele sau este doar o coincidență?
Ce rețetă crezi că ar fi mai ușor de pregătit și mai delicioasă: prăjitura de buștean sau pateul de ficat? De ce?
Ce părere aveți despre combinația dintre prăjitura de buștean și pateul de ficat? Credeți că aceste două ingrediente se potrivesc împreună sau considerați că reprezintă o alegere neobișnuită? Ați avut ocazia să gustați această combinație și, în caz afirmativ, cum vi s-a părut? Aștept cu interes răspunsurile voastre și părerile legate de această asociere culinară.
Ce ingrediente se folosesc în această prăjitură de buștean și pateu de ficat?