Gătitul cu argilă este cunoscut din cele mai vechi timpuri. Istoricii spun că vechii locuitori ai Europei obișnuiau să gătească carnea pe foc cu lut. Carnea nu se usucă și rămâne fragedă și suculentă. Această metodă este încă folosită de pescari și turiști. Unii cred că pământul este capabil să umple oamenii cu energia pe care a primit-o de-a lungul secolelor, dacă nu chiar mileniilor, de la soare, aer, apă și pământ – cele patru elemente fundamentale și elementele.
Ceramică.-Greacă. κέραμος – argilă – articole fabricate din materiale anorganice de exemplu, argilă și amestecuri ale acestor materiale cu aditivi minerali, fabricate la temperaturi ridicate și apoi răcite. Wikipedia
UN GUST AL ITALIEI… ANTICE
În 1966, în timp ce călătoreau în Italia, un grup de tineri, inspirați de un sit istoric, au avut ideea de a pregăti mâncarea în vase speciale de lut, despre care credeau că sunt făcute după vechile tehnici romane. Au săpat în argila din jurul Romei, au spălat-o și au modelat ceva între o oală mică și o oală… Apoi a ars ASTA pe un foc deschis. Apoi curățăm oala de funingine și încercăm să gătim carnea. A fost delicios. Aceasta a fost nașterea oalei romane. Încă din anii ’70-’80, oala romană a cucerit inimile gospodinelor europene. Este rapid și ușor de utilizat – trebuie doar să înmuiați tigaia în apă rece timp de 15 minute, să adăugați ingredientele necesare și apoi să puneți totul în cuptor!
Pe măsură ce oala romană a devenit din ce în ce mai populară, aceasta a căpătat noi forme, iar acum se numește oală romană. Cum seamănă cu oala noastră familiară de lut, care nu și-a pierdut încă popularitatea în țara noastră și în străinătate! Ustensile similare sunt folosite în Polonia, țările baltice, Georgia, America Latină… Totuși, oala romană este diferită de oalele vândute în magazinele noastre: nu este smălțuită, nu este vopsită, iar fiecare oală este realizată în forma pentru care este destinată. De exemplu, oala pentru pește este făcută în formă de pește, iar pentru un măr – în formă de măr etc.d.
Dintre dezavantajele faianței pot fi evidențiate următoarele: nu puteți găti la foc deschis, se teme de temperaturile de șoc, este fragilă, arde mâncarea, nu poate fi spălată cu detergenți argila absoarbe totul și apoi se întoarce absorbită în mâncare .
Farfuria romană pentru coacerea UNUI măr Romertopf, Germania costă de la 900 de Leu. Oală de copt banane –
1050 de Leu. Oală pentru coacerea a 2 kg de carne – 2450 Leu și peste. Oalele ceramice domestice sunt mult mai ieftine. De exemplu, un vas de 0,9 l costă de la 160 de Leu. Dar oalele noastre sunt mult mai puțin populare în ceea ce privește designul.
ȘI VREAU SĂ MERG ÎN BRAZILIA
În Brazilia, în statul Santa Catarina, există un depozit de argilă neagră unică. Indienii Papirape folosesc veselă din acest material încă din cele mai vechi timpuri. Principala particularitate: aceste nave nu se temeau de focul deschis… Secretele realizării acestor vase erau transmise din tată în fiu. Se zvonește că există un al doilea zăcământ din această argilă neagră specială doar în Spania. Cert este că nu există un al doilea depozit în America de Sud și nici în America Centrală sau poate că nu există maeștri .
În 1956 a fost înființată o mică ceramică în Rio Negrino, Santa Catarina. Aici lucra o dinastie de meșteșugari care își moșteniseră cunoștințele de la strămoșii lor. Dar, spre deosebire de multe alte dinastii, au decis să aducă designul veselei tradiționale indiene mai aproape de vremurile moderne. Oalele și tigăile au fost rezultatul acestei simbioze. Aceste vase de gătit erau rezistente la flăcări deschise, la temperaturi extreme și puteau fi folosite în bucătăria modernă. Micul atelier s-a transformat treptat într-o companie numită Ceraflame. A fost nevoie de 30 de ani pentru a cuceri piața braziliană. Apoi a venit piața americană, care a fost mai mult decât reușită. A apărut marca Ceraflame. Nu a fost ușor să cucerească piața europeană, deoarece vesela braziliană era diferită de cea tradițională europeană. Dar compania a reușit să stăpânească designul și formele europene. Cea mai mare provocare a fost reprezentată de Jezzes turci . În Brazilia, cafeaua se prepară în vase asemănătoare unor tuburi mari cu fundul plat.
Primele ceainice europene semănau cu tancurile germane din Primul Război Mondial și aveau un volum de 500-700 ml. Dar brazilienii au făcut față și acestui lucru și sunt acum fericiți să ofere o gamă imensă de vase de gătit pentru toate gusturile! Ceraflame a venit în România la sfârșitul anilor ’90. Mulți ruși au apreciat ustensilele de gătit. Dar nici brazilienii nu au fost lăsați pe dinafară. O linie de oale cu capac a fost dezvoltată special pentru România! În Brazilia, în locul farfuriilor se folosesc vase de 0,5 până la 0,8 l, mâncarea este gătită într-un cazan mare, iar vasele sunt împrăștiate, deci nu au capac. Următorii au fost turcii și cazanele. Brazilienii au fost primii care au aflat de existența cazanelor INSTALLATION Kettles, dar au ieșit cu brio din această situație.
Dezavantajul lui Ceraflame: dacă nu sunteți obișnuit să gătiți în el, mâncarea s-ar putea arde. Dar acestea sunt cele mai ecologice.
Al doilea dezavantaj: mânerul este făcut din lemn, datorită tradițiilor naționale, iar pe aragazurile noastre cu gaz arde și cade. Acum, mânerele ceramice sunt făcute pentru România, dar se încălzesc.
Dar acest dezavantaj este anulat de marele avantaj al acestui vas de gătit: totul se gătește la foc foarte mic, ceea ce duce la economii mari la consumul de gaz sau electricitate.
DE LA ARGILĂ LA ACOPERIRE
Pe fondul devotamentului nostru de secole la ceramică și a articolelor defăimătoare privind nocivitatea Teflonului și a altor acoperiri antiaderente, în 2007-2008 în România, apar vase de gătit cu acoperire ceramică. Cuvântul „ceramică” sună cunoscut, iar presa îi acordă recenzii elogioase, numindu-l un strat de acoperire bazat pe nanotehnologie.
Timpul a trecut și mulți oameni au avut șansa de a folosi acest „nano-oală minune”.
Haideți să încercăm să aflăm dacă este atât de bun?
Conform asigurărilor date de producători, vasele de gătit sunt absolut sigure pentru sănătate, deoarece numai materiale naturale – nisip, apă și pietre – alcătuiesc stratul ceramic care intră în contact cu alimentele.
În urma popularității crescânde a acoperirilor ceramice, în presă au apărut articole care demonstrează că vasele de gătit cu acoperiri ceramice nu sunt sigure pentru sănătate, deoarece, pe lângă materialele naturale, conțin „lianți” chimici. Discursurile experților ONU în domeniul securității chimice pe această temă ar putea fi considerate ca fiind punctul de plecare. Tigăile ceramice au fost testate, iar experții ONU au concluzionat că sunt complet ecologice.
ȘI CE ESTE BUN LA EA??
Acum, pentru proprietățile de consum ale acestui vas de gătit. În ceea ce privește funcția, diferă puțin de tigăile convenționale, dar oalele și tigăile cu un strat ceramic au câteva proprietăți speciale, pe care le vom discuta acum.
Ceramica are o conductivitate termică mai mare decât alte acoperiri, astfel încât tigăile se încălzesc mai repede. În practică, acest lucru înseamnă că mâncarea din tigaie se va arde la exterior, chiar dacă este încă crudă în interior. Acest lucru este ușor de corectat prin ajustarea temperaturii.
Tigăile producătorilor fără scrupule tind să aibă o bază subțire. Acest lucru îngreunează reglarea temperaturii și alimentele se ard adesea.
Atunci când alegeți o tigaie ceramică, acordați prioritate modelelor cu fundul gros sau, de preferință, compozit.
OH, NU ESTE DURABIL!
Mulți consumatori au constatat că vasele de gătit cu un strat ceramic își pierd rapid proprietățile antiaderente, fără a schimba aspectul stratului de acoperire. Gătitul cu aceste oale este o plăcere de primele ori! Dar proprietățile antiaderente se deteriorează cu fiecare dată. Chiar și cele mai scumpe și mai scumpe produse de marcă, cu cea mai atentă atitudine față de ele și utilizarea în conformitate cu instrucțiunile, proprietățile antiaderente sunt rareori salvate după un an. instrucție 1. Acest lucru se datorează faptului că substituenții organici din acoperire tind să se adune la suprafață în umbrele mici și să acopere structura interioară de siliciu-oxigen. Acești substituenți organici sunt cei care conferă acoperirilor „ceramice” proprietățile lor antiaderente. Dar acest lucru se evaporă cu ușurință atunci când este încălzit, astfel încât viața antiaderentă este atât de scurtă. În plus, substituenții organici au o bază chimică, ceea ce a dat naștere la zvonuri privind nesiguranța acestei acoperiri.
Proprietățile antiaderente sunt, de asemenea, afectate de parametrii unui corp, de calitatea acoperirii în sine și de frecvența de utilizare. Pentru a fi corect, chiar și după ce și-au pierdut proprietățile antiaderente, îngrijirea vaselor continuă să fie simplă: chiar și murdăria grea poate fi ușor spălată de pe suprafața lor netedă.
CE FACE CA CEEA CE
Există patru tipuri de acoperire ceramică. Ceralon, Thermolon, Whitford Fusion, Greblon Ceram. În plus față de cele enumerate, veți găsi pe piață o mulțime de acoperiri ceramice, dar acestea sunt de fapt doar mărci de mașini de spălat vase care folosesc acoperiri despre care vorbim. Este întotdeauna mai bine să alegeți o tigaie acoperită de una dintre aceste mărci ca o garanție suplimentară de calitate. Nu vă temeți de mărcile proprii – doar de mărcile cunoscute precum Fissler, Moneta, Lacor sau Henkels.
SELECT
Corpul unui vas de gătit cu acoperire ceramică este important.
Articolele de gătit vin în:
1 aluminiu turnat,
2 tigăi din oțel inoxidabil 18/10 cu fund de răspândire a căldurii,
3 Oale de gătit cu o bază mai groasă, cu o bază mai groasă,
4 Ștampilată subțire cea mai nedorită opțiune .
Mânerele de pe tigăi merită, de asemenea, o privire. Dacă intenționați să folosiți vasele de gătit în cuptor, mânerele trebuie să fie detașabile sau din oțel inoxidabil clasa 18/10 .
TIGĂI DIN ALUMINIU TURNAT CU ACOPERIRE CERAMICĂ
Tigăile turnate au proprietăți excelente de distribuție a căldurii, nu sunt predispuse la deformare și au un aspect impresionant. Și sunt, de asemenea, accesibile. Vestea bună este că producătorii ruși sunt, de asemenea, reprezentați în acest segment.
TIGĂI GROASE PRESATE
Tehnicile moderne de ștanțare și forjare permit producerea de tigăi din aluminiu turnat sub presiune, care în multe privințe sunt comparabile cu tigăile turnate. În general, aceste produse au o bază suficient de groasă și proprietăți bune de distribuție a căldurii.
TIGĂI DIN OȚEL 18/10 OȚEL INOXIDABIL CU ACOPERIRE CERAMICĂ
Tigăile de prăjit din oțel inoxidabil cu un strat ceramic sunt foarte convenabile și practice. Acestea sunt la fel de plăcute din punct de vedere estetic și mai ușor de întreținut decât cele turnate, datorită bazelor lor cu strat de răspândire a căldurii. Există un singur dezavantaj: prețul.
TIGĂI PRESATE CONVENȚIONALE CU ACOPERIRE CERAMICĂ
Tigăile de prăjit din aluminiu subțire, turnat sub formă de matriță, vor ceda tuturor grupurilor de mai sus în ceea ce privește atributele cheie de uniformitate a căldurii și proprietățile antiaderente. Dar sunt și realizabile, mai ales cu un buget restrâns.
Este vasul de gătit din ceramică rezistent la temperaturi înalte? Se poate folosi pe toate tipurile de aragazuri? Cum se curăță în mod corespunzător acest vas?
Cum este performanța acestui vas de gătit din ceramică? Este rezistent la temperaturi ridicate? Se curăță ușor și este durabil? Mai mult, cum este distribuția căldurii în timpul gătitului? Apreciem orice informații suplimentare despre acest vas de gătit și părerea voastră despre el.