...

Șocul – cel mai bun mod de a îngheța

Coacăze și ciuperci, ardei și vinete, zmeură și afine – cum ați dori să păstrați acest soi pentru o iarnă lungă. Din fericire, există frigidere cu congelatoare mari care pot îngheța toate aceste lucruri. Dar uneori, când scoți iarna o pungă congelată cu ceva înăuntru, ești dezamăgit: ți-ai imaginat altceva… Și pentru a păstra atât vitaminele, cât și aspectul alimentelor, ar trebui să înveți să le îngheți și să le dezgheți în mod corespunzător, mai ales că nu este nimic complicat în acest sens….

Congelarea corectă a alimentelor

Fiecare legumă își are locul ei

Cele mai bune rezultate de congelare pot fi obținute prin respectarea anumitor cerințe de congelare pentru produsele alimentare în cauză. Iată câteva dintre ele.

Reguli generale

– Trebuie să le congelați foarte repede – la o temperatură sub -25 °C, și să le dezghețați încet..

– Temperatura inițială a produsului are o influență majoră asupra vitezei și calității procesului de congelare. Valoarea optimă – 0 ° C. Prin urmare, este recomandabil să le răciți cât mai mult posibil în congelator înainte de a le congela.

Fructe de pădure

Clătiți-le cu excepția zmeurei și a căpșunilor și apoi întindeți-le uniform pe un prosop care absoarbe umezeala. Fructele de pădure uscate trebuie așezate într-un strat uniform pe o tavă, congelate în congelatorul rapid și apoi puse într-o pungă sau puse într-un recipient.

Dar dacă doriți să le păstrați aspectul, ar fi bine să le decongelați în frigider la +3 … +4 °C. Dacă doriți să faceți o bucățică, puteți adăuga zahăr granulat, puțină apă fierbinte la fructele de pădure congelate, bateți totul cu un blender și adăugați apă fiartă rece la masa de fructe de pădure.

Dacă doriți să folosiți fructe de pădure ca decor, este mai bine să nu le dezghețați, ci să le puneți direct pe tort. Acesta absoarbe tot sucul și are un gust și mai bun.

Fructe

Trebuie îndepărtați sâmburii de la caise, piersici și prune. Dacă este necesar, tăiați fructele în bucăți de mărimea necesară pentru consum. Dar nu le tocați prea fin: se va scurge mai mult suc și rezultatul va fi mai prost.

Se scufundă în apă clocotită timp de 30-40 de secunde, apoi se pun în apă rece timp de un minut și se usucă pe un prosop. Apoi facem totul ca de obicei: îl răcim, îl congelăm rapid – de preferință pe un palet, îl punem în pungi sau în containere, îi punem o semnătură – și pleacă la iarnă!

Ciuperci

Pungile cu alimente care intră în congelator trebuie semnate, de preferință cu un marker indelebil. Nu uitați să puneți o dată de începere a înghețării! Aceste detalii simple fac viața mult mai ușoară iarna și puteți avea toate delicatesele de vară pregătite la timp.

Aproape toate tipurile de ciuperci comestibile pot fi congelate crude, fierte, înăbușite sau prăjite.

Ciupercile proaspete pot fi congelate întregi sau tăiate, atâta timp cât sunt spălate, curățate și uscate.

Ar fi bine să folosiți o tavă de congelare pentru a congela ciupercile crude și apoi să le puneți pe cele congelate într-o pungă sau într-un recipient.

Este mai bine să congelați ciupercile înăbușite, deoarece ocupă mai puțin spațiu de depozitare și pot fi gătite mai repede în timpul iernii. Dar au un termen de valabilitate mai scurt decât ciupercile crude.

Pentru a congela ciupercile înăbușite: puneți-le în porții mici în recipiente mici sau în pungi groase porțiile mici se congelează mai repede și mai bine, și este mai ușor să faceți porții , puneți-le la frigider și apoi congelați-le.

Nu este nevoie să le dezghețați: încălziți o tigaie cu ulei, dați focul mai mic, puneți ciupercile congelate și închideți tigaia cu un capac.

Legume

Se recomandă să se albească legumele fructele de pădure și fructele pot fi, de asemenea, albite înainte de congelare – puneți-le în apă clocotită timp de câteva minute. Acest lucru nu numai că v-ar permite să congelați, de exemplu, ardeii grași mai compact în congelator, dar le-ar păstra și culoarea, aroma și proprietățile nutritive.

Sfecla roșie se congelează cel mai bine atunci când este fiartă, apoi curățată, tăiată în felii sau rasă. Se dă la frigider și se congelează într-un recipient mic și îngust.

În primul rând, se freacă vinetele cu sare, se lasă o jumătate de oră, se toarnă lichidul, se taie în inele sau pătrate mari, se prăjesc în ulei, se răcesc, se congelează pe o tavă și apoi se pun în recipiente, se semnează și se pun deoparte.

Cât timp pot fi păstrate alimentele congelate în compartimentul congelator?

Caisele, cireșele, coacăzele, coacăzele, prunele, Leuarba, zmeura, căpșunile – 8-12 luni.

Roșii – 3-6 luni.

Ardei – 4-6 luni.

Conopidă – 6-8 luni.

Ciuperci crude – 6-12 luni.

Mazăre verde, fasole – 8-12 luni.

Evaluați acest articol
( Încă nu există evaluări )
Lukaa Vasile

Salut! Sunt Lukaa Vasile și am dedicat mai multe decenii studiului și experienței în domeniul electrocasnicelor. Ca și consultant cu o vastă experiență, îmi propun să împărtășesc cunoștințele și pasiunea mea pentru această industrie.

Produse albe. Televizoare. Calculatoare. Echipament foto. Recenzii și teste. Cum să alegeți și să cumpărați.
Comments: 3
  1. Elena

    Ce alte metode de a îngheța există în afara șocului?

    Răspunde
  2. Maria

    Bucurându-mă de gustul unei înghețate răcoritoare și de senzația sa delicioasă în gură, mă întreb cât de mult lovește sănătatea mâncarea asta dulce și congelată? Este sănătos să consumăm șocul în exces sau ar trebui să-l savurăm cu moderație?

    Răspunde
  3. Catalin Iancu

    Ești de acord că șocul este cel mai bun mod de a îngheța, sau există alte metode mai eficiente? Așteptăm părerile și experiențele voastre!

    Răspunde
Adăugați comentarii