Sticlele, recipientele și ustensilele de bucătărie din plastic au devenit o parte esențială a vieții noastre de zi cu zi. Dar nu toate gospodinele sunt pe deplin informate despre cât de nocive sunt materialele plastice pentru corpul uman.
Cele mai comune materiale plastice sunt clorura de polivinil PVC , polipropilena, polietilena, polistirenul și policarbonatul. Atât materialele plastice tehnice, cât și cele alimentare sunt fabricate din ele.
Vasele din plastic sunt distruse de aditivi
Polimerii în sine sunt inerți, netoxici și nu „migrează” în alimente. Dar intermediarii, adjuvanții tehnologici, solvenții și produsele chimice de degradare pot pătrunde în alimente și pot avea efecte toxice asupra oamenilor.
Acest lucru se poate întâmpla în timpul depozitării alimentelor sau atunci când acestea sunt încălzite. În plus, polimerii sunt supuși la modificări îmbătrânire care eliberează substanțe nocive. Cu toate acestea, diferite tipuri de plastic devin toxice în condiții diferite – unele nu pot fi încălzite, altele nu pot fi spălate.
Clorura de polivinil este un polimer pe bază de clor. Ieftin și, prin urmare, omniprezent în întreaga lume. PVC-ul este utilizat pentru fabricarea sticlelor pentru băuturi, a carcaselor de cosmetice, a recipientelor pentru produse chimice de uz casnic și a ustensilelor de unică folosință.
Pe măsură ce PVC-ul începe să îmbătrânească, începe să emită clorura de vinil, o substanță nocivă, care este cancerigenă. Firește, din sticlă trece în sifon, din farfurie în mâncare și de acolo direct în corpul uman.
Sticlele din PVC încep să elibereze această substanță nocivă la aproximativ o săptămână după ce au fost umplute. Câteva miligrame de clorură de vinil se acumulează în apa minerală după o lună. Din punctul de vedere al unui oncolog, acest lucru este foarte mult.
Sticlele de plastic sunt adesea reciclate sub formă de ceaiuri sau de bunătăți, sau chiar de băuturi alcoolice. Laptele și uleiul sunt vândute în sticle de plastic în piețe, iar sticlele mari de cinci litri sunt adesea folosite la casele de vară pentru a stoca apă și alte băuturi.
Experții sunt însă unanimi: nu puteți umple sticlele de apă decât cu apă. Și nu toate. Numai sticlele PET trebuie reciclate. Din sticle de PVC t. e. din sticlele de PVC eliberează clorvinil toxic. Aceste sticle trebuie să aibă un marcaj special pe fund: o troică în interiorul unui triunghi.
Un recipient dăunător poate fi identificat și prin acumularea de plastic la baza sticlei. Se prezintă sub forma unei linii sau a unei lance la ambele capete. Dar cel mai sigur mod este să apăsați sticla cu unghia. În cazul în care recipientul este periculos, lasă o cicatrice albicioasă. Sticla „corectă” rămâne netedă.
Mulți experți cred, totuși, că orice plastic îmbuteliat este neutru numai atunci când nu este prezent oxigenul, adică atâta timp cât apa își păstrează compoziția chimică originală. Odată ce sticla este deschisă, apa își schimbă rapid proprietățile, iar plasticul își schimbă inevitabil proprietățile.
Prima dată este vorba de un vas de gătit, a doua oară este o otravă
Odată cu apariția vaselor de plastic de unică folosință, am devenit cu toții utilizatori pasionați de ele. Cât de la îndemână, într-adevăr, să nu purtați o pungă grea la un picnic, ci să aveți un pachet sau două pahare de unică folosință, linguri, furculițe și farfurii de diferite dimensiuni.
Materialele plastice în sine sunt rareori dăunătoare pentru oameni. Dar, pentru a le face mai durabile, în timpul fabricării se adaugă la plastic agenți speciali de stabilizare. Acestea sunt principalele pericole pentru sănătatea utilizatorilor.
Se pare că polistirenul, din care este fabricată cea mai mare parte a vesela de unică folosință, devine toxic atunci când este încălzit din cauza eliberării compusului toxic „stiren”. Acest lucru înseamnă că nu mai este sigur să puneți o băutură sau o masă caldă într-o ceașcă. Iar farfuriile din polistiren PS sunt adesea folosite în cafenelele de vară pentru grătar sau chiar supă fierbinte.
Paharele de unică folosință din plastic care sunt fabricate din polipropilenă etichetate PP nu sunt afectate de lichidele fierbinți și nu eliberează substanțe nocive atunci când sunt încălzite. Dar au o altă proprietate: în contact cu alcoolul sau băuturile carbogazoase în general, orice compuși chimici complecși , aceste pahare pot elibera formaldehidă sau fenol. Așadar, poți bea apă dintr-un pahar ca acesta, dar nu poți bea vodcă.
Pentru a fi sigure, ustensilele de bucătărie din plastic trebuie utilizate strict pentru scopul pentru care au fost concepute. Diferitele mărci de plastic alimentar au proprietăți diferite. O marcă a acestei materii prime polimerice este destinată producției de sticle de apă, iar cealaltă pentru sticle de băuturi carbogazoase.
Paharele de iaurt sunt fabricate din plastic turnat de o calitate care le face ușoare și ieftine și neutre față de grăsimea din lapte, în timp ce paharele de budincă trebuie să reziste la zahăr.
De aceea, experții insistă: în niciun caz nu trebuie folosite ambalajele din plastic ca recipiente de depozitare a alimentelor, iar vesela de unică folosință – în mod repetat.
Cum reacționează plasticul la contactul cu ingrediente pentru care nu a fost proiectat, ce fel de compuși se pot forma, nimeni nu a investigat. Grăsimile și acizii sunt deosebit de problematici și pot extrage compuși toxici liberi din materiale plastice.
Mai există un alt aspect important. Recipientul de plastic trebuie spălat înainte de a fi reutilizat. Deși ambalajul de unică folosință nu a fost conceput pentru spălare, rezultatul este imprevizibil. Când sunt încălzite, materialele plastice eliberează tot felul de compuși. Din acest motiv, în cuptorul cu microunde trebuie utilizate numai recipiente speciale.
Dacă cumpărați ocazional alimente care se încălzesc în câteva minute la cuptorul cu microunde sau la cuptor, nu fiți leneș – puneți alimentele în vase de ceramică sau de email și apoi încălziți-le. Gustul nu se va schimba, dar pericolele pentru sănătate sunt evitate: producătorii încearcă adesea să facă produsele mai ieftine.
Excepție fac mesele congelate în tăvițe: acestea pot fi încălzite în cuptorul cu microunde sau în cuptor, deoarece sunt fabricate din polietilen tereftalat cristalizat. Proprietățile acestui compus rămân neschimbate între -40° și +250°C.
Este adevărat că unele mărci își pot pierde rezistența termică necesară după ce au fost supuse unei refrigerări profunde. Apropo, dacă clasificarea indică faptul că vasele de gătit pot fi spălate în mașina de spălat vase, atunci sunt de asemenea sigure în mașina de spălat vase.
Cod plastic
Pentru a simplifica sortarea materialelor plastice, a fost elaborat un sistem de etichetare recunoscut la nivel internațional: triunghiuri în formă de săgeată cu un număr în interior. Numărul indică tipul de plastic. În loc de un număr sau sub un triunghi se află codul literelor din plastic:
PET: polietilen tereftalat: sticle pentru băuturi carbogazoase, apă, sucuri, produse lactate, uleiuri comestibile, produse cosmetice etc. p.
HDP: Polietilenă de înaltă densitate: Saci de umplere, saci de gunoi.
PVC: clorură de polivinil: materiale de construcție și de decorare, mobilier, încălțăminte, dispozitive medicale, sticle de apă, folie pentru ambalaje alimentare
LDPE: Polietilenă de joasă densitate: sticle de detergent, jucării, țevi
PP: polipropilenă: produse medicale, articole de gătit la cald, folie pentru ambalaje alimentare
PS: polistiren: veselă de unică folosință, pahare pentru lapte și iaurt, folie izolatoare electrică.
Pahar și furculiță da, plus globul de zăpadă
Orice producător este obligat prin lege să își eticheteze produsele. Plasticul alimentar este marcat cu un marcaj general acceptat – simbolul „pahar și furculiță”. Pe produs poate fi scris că este destinat alimentelor reci, uscate sau fierbinți, pentru utilizare în cuptorul cu microunde sau pentru congelare, uneori este indicat intervalul de temperatură în care poate fi utilizat produsul.
„Fulgi de zăpadă” indică faptul că recipientul este potrivit pentru congelarea alimentelor, „cuptor cu valuri” că vasele pot fi încălzite într-un cuptor cu microunde și „plăci de duș” indică faptul că recipientele pot fi spălate în mașina de spălat vase.
Toate materialele plastice utilizate pentru contactul cu alimentele sunt supuse unei examinări obligatorii pentru a verifica conformitatea cu standardele de igienă. Dar se verifică și conformitatea cu scopul declarat: de exemplu, dacă producătorul specifică faptul că produsul din plastic este conceput pentru stocarea apei potabile, acesta este verificat și ca recipient pentru apă potabilă.
Cum să împachetați pentru a economisi
Toate materialele de ambalare, chiar și cele mai moderne, au anumite restricții privind utilizarea lor în casă. De exemplu, alimentele învelite în peliculă nu trebuie încălzite în cuptorul cu microunde cu excepția cazului în care este indicat pe ambalaj .
Ca și în cazul paharelor de unică folosință, încălzirea poate declanșa eliberarea de substanțe chimice potențial periculoase din polietilenă. Din același motiv, nu este indicat să acoperiți alimentele foarte fierbinți cu folie de aluminiu – altfel se poate acumula prea multă umiditate și poate provoca o deteriorare a gustului alimentelor.
Nu puneți hârtie cerată, un tip de hârtie de împachetat subțire acoperită cu un strat subțire de parafină, în cuptorul cu microunde sau în cuptor. De regulă, se utilizează pentru a acoperi suprafața cremelor groase, budincilor, cașcavalului pentru a preveni formarea unei cruste uscate.
Folia de aluminiu este un tip de material de ambalare practic sigur, care protejează alimentele de pierderea de umiditate. Nu contează dacă alimentele sunt atinse cu partea lor netedă sau opacă.
Alimentele învelite în folie de aluminiu nu trebuie încălzite în cuptorul cu microunde – dar nu mai din cauza potențialelor efecte nocive ale foliei încălzite, ci din cauza interdicției de a introduce în cuptorul cu microunde obiecte din metal sau care conțin metal.
Recent, am depozitat alimente din ce în ce mai des în recipiente de plastic: sunt convenabile pentru a lua mâncarea gătită cu tine la locul de muncă sau pentru a vizita. Singura constrângere este cea menționată mai sus: evitarea încălzirii plasticului. Nu introduceți alimentele în recipient cât timp sunt încă fierbinți pe aragaz și nu le puneți în recipient cât timp sunt încă fierbinți pe aragaz.
Recipientele din sticlă pot fi folosite în siguranță, spre deosebire de cele din plastic, atâta timp cât nu le spargeți. Sticla este mai practică și mai durabilă decât plasticul și este mai ușor de curățat. Înainte de a pune alimentele în recipiente de sticlă pentru depozitare pe termen lung în congelator sau de a pune alimentele în cuptor, verificați dacă tipul de sticlă specificat poate rezista la temperaturi ridicate sau scăzute.
Recipientele din ceramică păstrează alimentele vii pentru o perioadă lungă de timp și ajută la neutralizarea alimentelor cu miros puternic de exemplu, sare și piper . Nu poate fi folosit în cuptor sau gătit în el pe aragaz, dacă nu există o etichetă „rezistent la căldură” sau „potrivit pentru utilizare în cuptorul cu microunde”.
Câteva cuvinte despre conserve: acestea sunt un tip special de ambalaj alimentar. Pentru a preveni contactul metalului cu alimentele, suprafața interioară a cutiilor de conserve este de obicei căptușită cu o folie de plastic care conține bifenol.
Pe măsură ce alimentele sunt depozitate, materialul plastic din care este confecționat ambalajul îmbătrânește și el, eliberând bifenol toxic care se poate transfera în conținutul borcanului. Prin urmare, este foarte important să se respecte durata de valabilitate a produselor – se referă nu numai la produsul în sine, ci și la ambalajul său.
Și mai bine, reduceți la minimum consumul de conserve și, atunci când deschideți conserva, transferați imediat alimentele într-un recipient din sticlă sau ceramică. Deoarece sub influența oxigenului, coroziunea suprafeței conservei de staniu crește și conținutul de substanțe toxice începe să crească.
Oamenii de știință americani susțin că până la 80% din substanțele „plastice” care se găsesc în corpul uman provin din materialele de construcție și de finisare, cum ar fi popularele ferestre și mobilier din plastic, dar mai ales din ustensilele de masă: tot felul de compuși din plasticul alimentar ajung în alimentele.
Tabelul 1: Duratele de depozitare recomandate pentru unele produse în depozitul frigorific
| ||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||||
Tabelul 2: Duratele de păstrare recomandate pentru alimente în afara frigiderului
|
Există alternative mai sustenabile la paharele de unică folosință? Care este impactul asupra mediului al folosirii acestor pahare și cum putem contribui fiecare la reducerea acestuia?