Pâinea este capul, iar făina este baza pâinii

Pâinea este capul, iar făina este baza pâinii

Eșecurile de coacere se datorează cel mai adesea faptului că este destul de dificil să se evalueze imediat caracteristicile rețetei producătorului. Niciuna dintre instrucțiuni nu oferă explicații specifice pentru fiecare rețetă și nu se știe cum ar trebui să se comporte aluatul atunci când este amestecat și cum vor arăta rulourile de aluat în fiecare caz.

Așa că am presupus că ar trebui să fie tradițional ferm, nu lipicios, rotund și am adăugat puțină făină dacă aluatul se comportă diferit atunci când este amestecat.

Permiteți-mi să vă reamintesc că făina, ingredientul principal în pâine, poate fi de calitate diferită în special conținutul de gluten și variază în umiditate, și chiar și făina din același lot dă o consistență diferită a aluatului.

Un alt punct important. Orice rețetă are nevoie de un rodaj, deoarece greutățile sugerate de producător și cele pe care le aveți la dispoziție acasă pot să nu corespundă exact.

Făina de tapet se obține prin măcinarea boabelor întregi împreună cu coaja. Alte denumiri întâlnite: făină integrală, făină integrală, făină integrală, făină integrală de măciniș, măciniș grosier.

În unele cazuri, instrucțiunile spun să se măsoare cu ochiul liber să zicem 2 și 2/3 căni de făină . Cupa poate fi umplută cu făină în diferite moduri: turnând, scobind lăsând un gol , umplând bine cu o lingură etc. d.

Ar fi fost fizic imposibil pentru noi să judecăm calitatea rețetei într-un test atât de rapid și am încercat pur și simplu să înțelegem cum funcționează aparatul.

Un amestec din 9 părți de făină integrală de grâu și 1 parte de tărâțe de grâu poate fi folosit ca un preparat similar cu făina de grâu de tapet.

Cum să repetați testul nostru la domiciliu

1. Scoaterea găleții din cuptor. Puneți ingredientele în amestec conform rețetei pe care ați ales-o. În funcție de instrucțiunile producătorului, începem fie cu ingrediente lichide apă, lapte, ouă , fie cu ingrediente uscate drojdie, făină . Ordinea este întotdeauna stipulată cu strictețe și poate fi găsită în rețetele proprietare. Trebuie să cerneți făina, să încălziți lichidul dacă rețeta o cere, să topiți untul….

2. Puneți găleata în cuptor.

3. Setați setările: selectați programul în funcție de rețetă , specificați greutatea pâinii dacă este disponibilă , culoarea crustă.

4. Mașina urmează un algoritm pre-programat. Un ciclu complet de pâine albă durează aproximativ trei ore.

5. Când programul se termină, se va auzi o alarmă. Scoateți găleata din cuptor purtând mănuși de cuptor și scuturați pâinea din ea. Se lasă pâinea fierbinte pe raftul de sârmă să se răcească.

Puteți utiliza cronometrul pentru a face pâine până la o anumită oră.

Și nu uitați: nu puteți face pâine fără un brutar!

Algoritmii de dispozitiv robust, dezvoltați de ingineri și bucătari, garantează practic întotdeauna rezultate bune de coacere în cuptorul de coacere, așa cum a demonstrat încă o dată testul nostru.

Cu toate acestea, nu se poate face fără vigilența unui brutar. El trebuie să dobândească câteva abilități simple: să învețe să evalueze intuitiv starea pâinii, să facă rapid și precis umplutura conform rețetei. Simțiți ce modificări ale rețetei sunt permise și ce vor da în final.