Pasiune pentru okroshka

Strict vorbind, okroshka ar trebui să fie făcută pe kvass, iar kefirul în ea – un străin din est, care a atacat literalmente teritoriul! Popularitatea kefirului okroshki poate fi explicată prin faptul că este foarte ușor de cumpărat kefir bun, ceea ce nu se poate spune despre kvass.

Magazinul chiar și natural kvass nu este potrivit pentru okroshka. Ar trebui să fie „alb”, nu dulce și foarte proaspăt, dar acest lucru poate fi făcut doar de tine conform unei rețete destul de complexe.

Ne gândim la okroshka noastră ca la un fel de mâncare ușor și rapid de preparat, potrivit pentru casele de țară atunci când doriți să hrăniți rapid, gustos și sănătos pe colegii de casă „obosiți de soare”.

Okozhka este adesea văzută ca o masă rămasă și, prin urmare, folosește diferite tipuri de carne: de exemplu, resturi de curcan de la cină, o bucată de șuncă de la micul dejun, legume și ouă deja fierte, dar totuși un sfat: obțineți alimente proaspete, nu vechi sau complet aleatorii.

v. Pokhlebkin recomandă să nu se facă felul de mâncare cu ridiche, deși pare să fie o chestiune de gust: ridichea sau ridichea verde sunt tradiționale pentru supa de lapte acru uzbecă „chalop” – străbunicul kefirului okroshka. Singura recomandare – dacă adăugați astfel de legume – grătarul pe o răzătoare sau într-o combină și nu dau nici o aromă grosieră la okroshka.

Modurile de preparare a okroshka sunt aceleași: lichidele sunt amestecate, legumele, carnea, ouăle sunt „fărâmițate”, ierburile sunt presărate cu sare și toate acestea sunt amestecate cu kefir sau kvass.

Uneori se face un pansament din condimentele din rețetă: hreanul, piperul, ierburile și muștarul sunt zdrobite și amestecate cu puțină bază lichidă, apoi se adaugă la plăci. Așadar, iată câteva rețete încercate și testate pentru delicioasele noastre okroshkas – iar tu știi cum să le prepari!

Okochka clasic de carne

• 

  1 l de kvass

• 1 cană de saramură de castraveți
• 2 limbi fierte sau de vițel tăiate mărunt
• 5 cartofi fierți sau copți
• 1 castravete proaspăt și 1 castravete sărat
• 2 mănunchiuri de ceapă verde
• 2 ouă fierte tari
• Sare, muștar și piper negru după gust

Ocrodishka pe lapte acru

• 0,5 litri de matzo sau kefir
• 0,25 l de apă minerală cu gaz
• mănunchi de mărar
• buchet de ceapă verde
• 3-4 ouă fierte tari
• 2 sau 3 castraveți proaspeți
• 5-6 ridichi
• 1 lingură de hrean
• sare după gust
• gheață.

Okroshka bogat pe kefir

• 0,5 l de chefir și 0,25 l de apă minerală cu gaz sau 0,75 l de chefir
• 200 g șuncă, cârnați, carne fiartă sau limbă
• 2 ouă
• 2 cartofi fierți
• 2 castraveți proaspeți
• 2 napi fierți
• 4-5 ridichi
• smântână acră
• Mărar, pătrunjel, coriandru, ceapă de primăvară, muștar, hrean, sare după gust
• gheață.