Rață în stil asiatic

Vei avea rață în jumătate de oră. Asiatic

Veți avea nevoie de:

– 300 g de morcovi,

– 1 legătură de ceapă de primăvară,

– 100 g muguri de bambus,

– 150 g de fasole mungo,

– 1 lingură de ulei vegetal,

– 150 ml 5 linguri de bulion de pui,

– 5 linguri de sos de soia,

– 2 linguri de sherry,

– Se adaugă 2 lingurițe de sirop de arțar,

– Sare, piper negru, praf de ardei iute,

– Se adaugă 3 linguri de nuci caju prăjite,

– 2 bucăți de file de piept de rață 300 g fiecare

• Se decojesc și se taie morcovii în unghi. Se spală și se curăță ceapa timpurie și se taie în sferturi.
• Clătiți rapid fileurile de rață sub apă rece și uscați-le imediat. Folosind un cuțit ascuțit, se taie stratul de grăsime în crestături oblice, care se intersectează. Se freacă cu sare și piper. Așezați fileurile cu pielea în sus pe un grătar de sârmă și prăjiți-le pe al patrulea raft de jos la 260-280°C timp de 20-30 de minute.
• Se ia o lingură de grăsime de rață și se toarnă într-o tigaie. Se prăjește morcovii și ceapa în ea. Se toarnă stocul de pui, sosul de soia și sherry. Se fierbe timp de aproximativ 5 minute cu capacul pus.
• Se adaugă mugurii de bambus și fasolea mungo. Se acoperă cu sirop de arțar, sare, piper și pudră de ardei iute.
• Se taie fileurile de piept de rață în fâșii subțiri și se așază pe legume. Se presară nuci de caju pe deasupra.