Vom avea nevoie pentru 12 porții:
Carne de vită crustă groasă – 1000 g.
Marinada #1:
Sare grunjoasă – 2 linguri.l.,
zahăr granulat – 1 lingură.l.,
Piper negru măcinat – 1 lingură.l.
Marinada #2:
Schinduf schinduf măcinat – 2 linguri.l.,
Paprika dulce – 1 lingură.l.,
Ardei iute măcinat – 1 lingură.l.,
Piper negru măcinat – 1 linguriță.l.,
Apă caldă – 100 ml,
De asemenea:
Usturoi – 1 căpățână.
Basturma
Deshidrator Oursson DH0620D
Metoda de preparare:
1. Se spală și se usucă o bucată de carne de vită cu o cârpă.
2. Se amestecă ingredientele pentru marinada#1 și se unge carnea cu ea.
3. Se pune carnea pe un grătar pentru a scurge lichidul într-o tavă sau recipient și se lasă deoparte în frigider timp de trei zile.
4. La fiecare 12 ore se întoarce carnea, se scurge lichidul din tavă și se clătește tava.
5. Se amestecă ingredientele uscate pentru marinada nr. 2, apoi se adaugă apa în porții mici și se amestecă masa.
6. Se trece usturoiul prin presă și se adaugă în marinada nr. 2.
7. Se întinde marinata nr. 2 pe suprafața basturmei. Utilizați peria de silicon Oursson.
8. Puneți carnea în frigider pentru încă 2 zile. Tăiați carnea de vită în 2 bucăți înainte de a o pune în deshidrator.
9. Se tapetează o tavă cu margini înalte cu pergament și se așază bucățile pentru basturma.
10. Setați temperatura la 35° C și timpul la 48 de ore. Se întorc bucățile de carne de vită la fiecare 12 ore și se ung cu marinada nr. 2.
11. Basturma este gata când simțiți că exteriorul este ferm și carnea din interior este fermă.
12. Puneți basturma gata la frigider, răciți-o, apoi tăiați-o în felii subțiri și serviți-o.
Notă:
Utilizați recipientele Oursson basturma pentru depozitare.
Timp de gătire: 7 zile.
