Sos de ciuperci porcini
Pe vremuri, cepsul se făcea în fiecare căsuță. În secolul XXI, „hogweed în jeleu” este un fel de mâncare gourmet rar întâlnit. Cu toate acestea, acest fel de mâncare originală și cu conținut scăzut de calorii este ușor de preparat cu cuptorul cu microunde modern.
Pentru 1 matriță de 20-25 cm
Veți avea nevoie de
Ciuperci porcini proaspete sau congelate – 10-12 buc., sau 500 g
Ou fiert tare – 1 ou.
Apă – 2 căni
Gelatină – 2 linguri. l., sau 20 g
Se ornează cu pătrunjel – un buchet mic sau 5g
Sare, piper negru măcinat – după gust
Etape de gătit
1. Se înmoaie gelatina în apă timp de 40-50 de minute într-un raport de 1:5 sau se folosește gelatină instant.
2. Tăiați ciupercile porcini congelate sau proaspete, curate, în bucăți individuale de dimensiuni egale. Puneți-le într-o cratiță grea de 2 litri, fără metal, adăugați apa, închideți capacul și gătiți-le în programul automat de gătit „legume” sau la puterea 800 W timp de 7-8 minute. Se lasă ciupercile în bulion timp de 5 minute pentru a se marina. Se strecoară bulionul. Se răcesc ciupercile și se toacă mărunt.
3. Gelatina înmuiată se dizolvă în bulion în cuptorul cu microunde timp de 1-2 minute, la foc mediu-mare, dar nu se fierbe.
4. Se toarnă 1/3 din jeleul cald pe fundul formei și se lasă la rece pe gheață sau în frigider pentru a se „întări”. Se taie oul fiert tare în cercuri. Se așază frumos deasupra jeleului feliile de ou, ceapa verde, ciupercile tocate și ierburile aromatice. Se toarnă ușor restul de jeleu peste ea. Se dă la rece până la congelare timp de 3 până la 6 ore.
5. Pentru a scurge jeleul, scufundați fundul formei de jeleu în apă fierbinte timp de 20-30 de secunde și întoarceți-o imediat cu susul în jos pe o farfurie. Formele pot fi realizate folosind forme de silicon sau cupe de sufleu.
Timp de gătire: 30 min.
Timp de gătire: 30 de minute.
Timpul de coacere a cremei: 3 până la 6 ore.
Timp total de gătit: 30 min. + 30 de minute. + 3 ore.
