Italia fierbinte pentru București rece. Andrey Rydzevsky, bucătarul corporativ al Electrolux România, membru al breslei rusești a bucătarilor, a gătit mâncăruri italiene cu echipamente italiene Zanussi. Cel mai bun lucru este că nu a durat mult timp pentru a fi pregătit, iar rezultatul este uimitor! Delicios, foarte recomandat!
Risotto la cuptor cu ciuperci porcini și brânză Grana Padano
Vom avea nevoie de:
1 kg de ciuperci porcini, 2 cepe, 2 căței de usturoi, 1 kg de orez Arborio, 2 l de bulion de ciuperci, 200 gr de brânză Grana Padano, piper negru, 100 ml de ulei de măsline, pătrunjel proaspăt, sare.
Gătitul:
Preîncălziți cuptorul la 200°C. Se curăță și se taie ceapa în cubulețe, se zdrobește usturoiul și se taie ciupercile în felii groase. Se încălzește uleiul de măsline într-o cratiță mare, se prăjește ceapa timp de 3-4 minute, se adaugă ciupercile, se prăjește timp de 10-12 minute.
Într-o oală, adăugați orezul, amestecând ușor, prăjiți la foc mediu, amestecând timp de 3-4 minute.
Apoi se pune conținutul cratiței în vasul de prăjit, se adaugă bulionul de ciuperci și usturoiul. Se acoperă cu un capac, folie sau pergament și se coace în cuptor la 180°C timp de 40 de minute.
Se presară cu brânză Grana Padano rasă, se asezonează cu piper negru proaspăt măcinat și se ornează cu ierburi proaspete.
Dacă doriți, puteți face toate pregătirile în avans, de exemplu dimineața, și puneți tava acoperită cu alimente răcite în frigider. Seara, tot ce trebuie să faceți este să încălziți cuptorul și să îl trimiteți la gătit. Cantitatea de mâncare este dată pentru un grup mare, dar dacă nu aveți mulți prieteni, atunci veți avea nevoie de mai puțin.
Ce rețetă folosești pentru risotto-ul la cuptor cu ciuperci porcini și brânză Grana Padano? Ai vreo recomandare în privința metodei de gătit sau a ingredientelor? Vreau să încerc această delicioasă combinație și aș aprecia orice sfat sau sugestie!
Ce alte ingrediente pot fi adăugate în acest risotto la cuptor pentru a-i accentua aromele și a-l face și mai delicios?
Cum se face exact acest risotto la cuptor cu ciuperci porcini și brânză Grana Padano? Aveți rețeta detaliată?
Pentru a pregăti risotto-ul la cuptor cu ciuperci porcini și brânză Grana Padano, ai nevoie de următoarele ingrediente: orez Arborio, ciuperci porcini proaspete sau uscate, ceapă, usturoi, unt, ulei de măsline, supă de legume sau de pui, vin alb, brânză Grana Padano rasă, sare și piper.
În primul rând, în prealabil se preîncălzește cuptorul la 180 de grade Celsius. Ciupercile porcini se taie în felii și se călesc într-o tigaie cu usturoi și ulei de măsline până se înmoaie. Separat, se toacă ceapa și se călește într-o cratiță cu unt și ulei de măsline, până devine ușor aurie.
Se adaugă orezul Arborio și se amestecă bine pentru a se îmbiba cu grăsimea. Se adaugă apoi vinul alb și se lasă să reducă la jumătate. În timp ce se amestecă, se adaugă încet supa caldă până se formează un amestec cremos. Se dă drumul la foc și se adaugă ciupercile porcini, brânza Grana Padano și se sarează și piperează după gust.
Se transferă amestecul de risotto într-un vas termorezistent și se dă la cuptor pentru aproximativ 15-20 de minute sau până când risotto-ul formează o crustă aurie.
Serviți risotto-ul la cuptor cu ciuperci porcini și brânză Grana Padano imediat, presărat cu puțină brânză rasă și pătrunjel proaspăt. Poftă bună!