...

Roskachestvo a găsit listeria și E. coli în nuggets

Pentru a investiga calitatea și siguranța produselor care sunt vândute pe rafturile magazinelor sub numele de „nuggets” au fost achiziționate. Pepite de la 20 de mărci investigate. Unsprezece dintre ele sunt clasificate ca produse semifinite, iar celelalte nouă sunt clasificate ca produse culinare. Potrivit unui studiu Roskatchestvo, nuggets nu poate fi considerat un produs complet sigur de consumat fără un tratament la temperaturi ridicate, deoarece în unele dintre produse au fost detectate bacterii E. coli, listeria și alți indicatori microbiologici.

image_6

„Nu există standarde, dar trebuie să reziști

„Nu există în prezent un termen oficial pentru „pepite” în România. Nu există standarde pentru producția lor, ceea ce înseamnă că compoziția nuggets de pui nu este reglementată în nici un fel: nici compoziția panei, nici aditivii care pot fi utilizați. Producătorul are libertatea de a prepara pepite din carne dezosată mecanic, adică amestecată cu țesut conjunctiv, osos și gras, de a adăuga coloranți și conservanți. Respectarea standardelor de siguranță și indicarea corectă a ingredientelor utilizate în etichetare sunt singurele cerințe pentru produs”, a declarat Elena Sarattseva, șef adjunct al Roskatchestvo.

Deoarece consumatorii nu înțeleg întotdeauna diferența dintre un produs semifabricat și un produs culinar produsul semifabricat necesită un tratament termic complet, produsul culinar trebuie doar încălzit și preferă cel mai rapid mod de gătit, Roskachevo a stabilit cerințe avansate pentru produsele culinare.

E. coli și listeria în pepite

Toate pepitele de pui testate au fost lipsite de metale grele și elemente toxice în cantități dăunătoare pentru sănătate. Cu toate acestea, nu se poate spune că pepitele pot fi consumate în deplină siguranță fără un tratament la temperaturi înalte, deoarece în unele mărci au fost detectați indicatori microbiologici:

  • Două produse culinare Metro Chef și Perfetto și două produse semifinite VkusVill și Myasnitsky Ryad au prezentat un ușor exces de bacterii BMAFANM.

  • E. coli a fost găsit într-un alt produs alimentar de la Golden Rooster.

  • Listeria, o bacterie capabilă să se reproducă în alimente, a fost găsită în semifabricatele VkusVill și Myasnitsky Ryad.

Listeria ajunge în alimente dacă nu se respectă igiena de producție și depozitare a produselor. Ucisă de bacterii printr-un tratament termic îndelungat la 100 ° C timp de 35-40 de minute. Bacteria Staphylococcus aureus a fost găsită și în produsele semipreparate de la alte trei mărci. Acest tip de bacterii patogene este reglementat doar în produsele culinare, dar Roskachestvo a aflat dacă stafilococul auriu este prezent în alte produse.

Roskachevo reamintește că creșterea microorganismelor nu este întotdeauna vina producătorului. Condițiile necorespunzătoare de depozitare și distribuție pot duce, de asemenea, la dezvoltarea unei microflore nedorite.

Ușor exces de antibiotice

Cele mai multe dintre pițipoancele examinate au îndeplinit indicatorii de siguranță pentru antibiotice. Doar în produsul „Okrina” produse semifinite a fost detectat un ușor exces de antibiotice din grupul tetraciclinei, ceea ce nu este permis de reglementările tehnice și reprezintă o încălcare.

Prospețimea produsului este îndoielnică

Pentru a afla dacă uleiul folosit la fabricarea pepitelor este proaspăt sau nu, cerințele principale includ un indicator precum „indicele de aciditate al grăsimilor”. Rezultatele au arătat că toate nuggets de pui produse ca produse culinare nu au respectat standardul Roskatchestvo. Acest lucru poate indica un stadiu incipient de deteriorare oxidativă a pepitelor sau o calitate scăzută a uleiului utilizat în procesul de prăjire. Excese ale acestui indicator au fost constatate și în cazul semifabricatelor, dar acestea nu sunt normalizate după standardul. Acest fapt nu poate fi considerat neconformitate.

Cât de multă carne și de pane

Deoarece în prezent nu există reglementări legale care să reglementeze conținutul de carne al nuggets de pui, Roskatchestvo a elaborat cerințe avansate, conform cărora partea de carne din nuggets de calitate produse culinare trebuie să fie de cel puțin 65% carne, iar pane nu trebuie să fie mai mare de 35%.

Golden Rooster, Lenta, Market Crossroads, Metro Chef și Perfertto.

VkusVill, Morozko, Myasnitsky Ryad, Myasnov, Okraina, Chiki Toys, Chikon și Nasesto au atins standardul pentru conținutul de carne în rândul nuggeturilor semipreparate.

Ingredientele de pe ambalaj nu spun întotdeauna adevărul

Compoziția nuggets de pe ambalaj nu corespunde întotdeauna realității. Unii producători nu au specificat carnea, pielea de pasăre și proteinele din soia în compoziție, inducând astfel în eroare cumpărătorul. În același timp, toate produsele studiate nu au conținut acizi benzoici și sorbici, coloranți sintetici sau OMG-uri, așa cum se declară pe ambalaj.

Evaluați acest articol
( Încă nu există evaluări )
Lukaa Vasile

Salut! Sunt Lukaa Vasile și am dedicat mai multe decenii studiului și experienței în domeniul electrocasnicelor. Ca și consultant cu o vastă experiență, îmi propun să împărtășesc cunoștințele și pasiunea mea pentru această industrie.

Produse albe. Televizoare. Calculatoare. Echipament foto. Recenzii și teste. Cum să alegeți și să cumpărați.
Comments: 2
  1. Andreea

    Ați fi surprins de rezultatele găsite de Roskachestvo privind prezenta listeriei și a E. coli în nuggets? Ce măsuri ar trebui luate pentru a evita astfel de probleme în produsele alimentare?

    Răspunde
  2. Ana Petrescu

    Ce măsuri pot lua pentru a evita consumul de nuggets contaminați cu listeria și E. coli? Experții Roskachestvo recomandă reîncălzirea nuggets-urilor în cuptor pentru a reduce riscul de infecție. Dar cum pot fi identificate produsele contaminate sau cea mai sigură opțiune este să evităm complet consumul de nuggets? Vă rog, oferiți sugestii și sfaturi în acest sens.

    Răspunde
Adăugați comentarii