Aveți nevoie de
frunze tinere de varză
o mână de ciuperci porcini uscate
1/3 linguriță. Nisipuri de perle
1 ceapă ulei de muștar sare, piper negru
Pregătiți
Se înmoaie orzul peste noapte. Se toarnă apă rece pe ciuperci timp de câteva ore. Se storc ciupercile reținând apa și se taie în julienne. Fierbeți grișul în apa cu ciuperci la foc mic, sub un capac, până când tot lichidul a fost absorbit.
Se prăjește ceapa tocată și ciupercile în ulei la foc mediu până când ceapa este moale , se condimentează cu sare și piper, se amestecă cu orzul. Se îndepărtează frunzele superioare ale verzei, se înțeapă varza cu o furculiță și se scufundă varza în apă clocotită cu sare, se fierbe câteva minute.
Se taie și se îndepărtează cu un cuțit, se pune în apă cu gheață, se scoate următorul raft, și așa mai departe. Se scot frunzele din apă, se usucă, se taie nervurile tari, se rulează rulourile de varză: se pune 1 lingură de varză. l. Puneți umplutura de ciuperci pe foaia de copt, strângeți marginile și înfășurați-o în formă de tub.
Prăjiți rulourile de varză la foc mediu, pentru ca acestea să își păstreze mai bine forma. Se gătește în abur timp de 10-15 minute.
Se stropește cu ulei de muștar, se servește.
