Salată de varză roșie

Varza roșie de fecioară: și cu ce să o mănânci?

Poate veni în mai multe nuanțe, până la și inclusiv violet intens, dar acest soi de varză are același nume – varză roșie. Are o textură mai tare și mai grosieră, se digeră mai greu decât varza albă, dar se păstrează mai bine fără a-și pierde proprietățile sănătoase și conține mai multă vitamina C și proteine.

Varza poate face o reprezentație solo, trebuie doar să o tăiați cum trebuie și să o îmbrăcați cu dressingul potrivit. Două moduri clasice de preparare a fasolei se găsesc în celebra „Cartea alimentelor sănătoase și gustoase”:

„Se curăță și se spală un baiț de varză roșie, se taie în sferturi, se curăță miezul și se toacă foarte fin cu un cuțit ascuțit sau cu un tocător.

Apoi se pune varza într-o cratiță, se pune apă clocotită, se acoperă cu un capac, se lasă să stea 20-30 de minute, apoi se aruncă într-o sită sau strecurătoare, se toarnă apă rece, se stoarce, se pune într-o salatieră, se toarnă oțet, sare, se pune zahăr, se amestecă și se lasă să stea 20-30 de minute.

Se stropește varza cu o lingură de ulei vegetal. În loc să răzuiți varza cu apă clocotită, presărați-o cu sare și apoi frecați-o cu mâinile până se înmoaie și face un suc închis la culoare, apoi stoarceți-o și turnați oțet peste ea, adăugați zahăr și amestecați.

După câteva minute, varza va căpăta o culoare luminoasă. Singurul lucru de adăugat: tăierea manuală este foarte lungă: folosiți un robot de bucătărie sau un blender de tocat.

„Fecioarei roșii” îi plac nucile, se înțelege bine cu „sora” ei varză albă, ardei, porumb, mere dulci, castraveți murați și o varietate de verdețuri. Alegerea fructelor și legumelor nu este foarte mare, dar sunt disponibile condimente și condimente: suc de lămâie, rodie și afine, miere, muștar, usturoi, ghimbir, hrean, scorțișoară, cuișoare, piper.

Salată caldă de la NEFF

700 g. se spală fasolea verde și se fierbe la aburi împreună cu 3 crenguțe de arpagic. Între timp, se taie 2 roșii proaspete, se îndepărtează tulpinile, se scot semințele și se taie în bucăți.

Adăugați 2 roșii uscate, 1-2 căței de usturoi, 1-2 lingurițe. l. Se adaugă oțetul balsamic, 2-3 linguri. l. de ulei de măsline, sare și piper negru și se pasează. Puneți fasolea într-un castron puțin adânc sau pe o farfurie și, înainte de a se răci, ungeți-o cu crema de roșii rezultată.

Se lasă să se odihnească timp de cel puțin 10 minute. Tăiați 100g. Tăiați mărunt brânza de oaie. Înainte de servire, amestecați jumătate din brânză în salată și presărați cealaltă jumătate peste salată.

Salată de legume de la BOSSH

1 castravete proaspăt curățat de coajă, 1/4 varză, 2 păstăi de ardei și 1 ceapă, se trec prin tocătorul de pe robotul de bucătărie la viteza maximă a tocătorului fin.

Pentru marinată, amestecați 3-4 linguri de oțet de vin, 2 linguri de ulei de salată, sare, zahăr, piper proaspăt măcinat, 1 lingură de ierburi tocate.

Salată „Extravaganza”

Se amestecă o jumătate de căpățână mică de varză pregătită într-unul din pașii de mai sus cu ierburile tocate, care trebuie să fie la fel de multe în greutate ca și varza. Se poate folosi pătrunjel, coriandru, mărar, mentă, busuioc, ceapă verde. Adăugați un cățel de usturoi la această salată.

OPȚIONAL OPȚIONAL: Folosiți suc de lămâie în loc de oțet și adăugați nuci tocate.

Salata „Sparkles”

Aveți nevoie de o jumătate de căpățână de varză roșie, 1 ardei mare, 1 cană de porumb conservat. Se amestecă varza pregătită deja sărată, cu oțet și ulei cu ardeiul și porumbul tăiat felii subțiri. Se dovedește foarte frumos și, nu mai puțin important, gustos.

VARIANTĂ PE TEMA: puteți înlocui o parte din varză cu un măr decojit și tocat fin – olandezul este cel mai bun, doar că nu radeți mărul!

Salată La Rochelle

Se toacă fin aproximativ 200-300 g de varză roșie cu ajutorul tocătorului, se adaugă un vârf de cuțit de sare și se agită pentru a se înmuia și a se extrage sucul de varză roșie. Se taie fin un măr și câteva murături, se toacă mărunt coriandrul și se adaugă la salată.

Pentru sos, aveți nevoie de o linguriță de muștar, o lingură de desert de ulei de gătit, suc de lămâie și niște cremă de brânză Philadelphia este cea mai bună . Se amestecă toate ingredientele cu un mixer și se adaugă treptat muștarul pentru a crea un sos gros și ușor auriu pentru a îmbrăca salata.

crema de brânză poate fi înlocuită cu smântână sau smântână dar nu trebuie să fie prea acră . Dar nu folosiți pătrunjel în loc de coriandru și murături în loc de castraveți – nu veți obține prea multă plăcere din asta.

Salată „Reflection”

Se toacă sau se toacă mărunt aproximativ 200 de grame de varză albă și varză roșie într-un robot de bucătărie și se pun în boluri separate. Se condimentează cu sare și se frământă cu mâinile pentru a înmuia legumele.

Adăugați frunzele de țelină mărunțite, ceapa de primăvară, mărarul, 1 linguriță de miere lichidă o puteți topi în cuptorul cu microunde , 1 lingură de suc de cireșe și uleiul, presărați cu un vârf de cuțit de rădăcină de ghimbir ras. Se servește într-o farfurie, juxtapunând salatele una lângă alta.

OPȚIUNE LA TEMA: puteți amesteca totul – de asemenea, delicios. Dacă înlocuiți sucul de cireșe cu suc de rodie sau de afine și presărați salata gata cu semințe de rodie și semințe de dovleac, salata va fi mai rafinată.