Salată Ruccola

Ruccola: și cu ce să o mănânci?

Iarba mediteraneană numită ruccola era deja preferata romanilor pentru aroma sa delicată și totuși picantă – cu note de muștar și nucă. Medicii recomandă consumul de rucola pentru a îmbunătăți metabolismul, a preveni deficiențele de iod, fier și vitamina C. Și bucătarii iubesc această salată pentru că este ușor de pregătit și versatil – rucola poate fi atât ingredientul principal al felului de mâncare, cât și o decorare minunată.

Este frumos că această plantă, foarte populară în Marea Mediterană și folosită într-un număr imens de feluri de mâncare din bucătăria italiană, greacă, spaniolă, nu mai este ceva inaccesibil pentru noi.

O ruccola adecvată ar trebui să fie ondulată, cu tulpini subțiri și o mulțime de frunze mici până la 5 cm în lungime – numai atunci salata va fi fragedă. Frunzele trebuie rupte cu mâna, nu tăiate în niciun fel! Tulpinile în sine pot fi grosiere și, în general, nu sunt folosite, deși sunt destul de comestibile.

Sucul de lămâie sau de lămâie verde și nucile de pin prăjite sau nucile de pin și creveții merg bine cu rucola. Se stropește cu sucul frunzelor și se presară nucile fie direct pe frunze, fie pe vasul pregătit.

Nu puteți strica rucola cu oțet balsamic, muștar și ulei de măsline – acest pansament vă permite să îl îmbrăcați la orice gust. Este interesant faptul că rareori se amestecă frunzele de ruccola cu restul mâncării: majoritatea rețetelor de salate cu ruccola încep cu „aranjați o „pernă” de ruccola pe farfurie”.

„Pernuța – dacă se servește pe un platou mare. Un coș sau un cuib este mai potrivit pentru platouri de porții. Nu trebuie să țeseți – aranjați doar frunzele rupte într-un mod frumos.

Salata Coliseum

Se pun roșiile tăiate cubulețe pe un pat de rucola și se stropesc cu un amestec de ulei de măsline și oțet balsamic. Întindeți deasupra petale subțiri de parmezan și presărați cu condimente italienești de ierburi și nuci de pin prăjite. După ce ați terminat, puteți începe să descompuneți!

VARIANTĂ PE TEMA: salată cu ruccola și mozzarella. În acest caz, mai întâi se pune brânza tăiată în inele este mai bine să luați brânza delicată direct din saramură , apoi roșiile roșiile cherry sunt deosebit de delicioase cu mozzarella și după aceea – totul la fel: dressing, condimente și nuci.

Aperitiv fierbinte „Tender”

De fapt, din nou aveți nevoie de o „pernă” de 1 sau 2 mănunchiuri de rucola. Se rup frunzele, se aranjează pe o farfurie, se stropesc cu suc de lămâie. Prăjiți ficatul de pui aproximativ 500 g în ulei sau unt până când devine însângerat – doar câteva minute, ficatul ar trebui să fie fraged!

Adăugați în tigaie 1 sau 2 cepe tăiate felii pentru aromă. Se întinde ficatul gata preparat pe ruccola, se decorează cu felii de lămâie, măsline negre, roșii cherry, se presară salata cu nuci de pin și verdeață tocată – pătrunjel și mărar.

Pentru cei cărora nu le place ficatul sau postul, folosiți în schimb ciuperci: pălăriile se spală și se usucă cu un prosop de hârtie, apoi se prăjesc la foc mare în ulei vegetal – tot cu ceapă.

Salată „Orchard”

În România, rucola era cunoscută și sub denumirea de „omidă”. Poate de aceea se potrivește bine cu legumele noastre autohtone – sfeclă, morcovi, napi, dovleac. Legumele trebuie să fie pre-gătite – dar nu complet fierte – și tăiate în felii sau felii.

Ciupercile trebuie să fie ușor unse cu ulei de măsline, prăjite sau coapte la cuptor, ușor sărate și piperate. Aranjați legumele rumenite pe un „pat” familiar de ruccola și presărați-le cu nuci de pin.

VARIANTE PE TEMA: legumele la grătar pot fi altele: rondele subțiri de vinete, dovlecei, dovlecei, ardei grași vor merge bine.