Supa Gazpacho Spania, Portugalia

Supa Gazpacho Spania, Portugalia

Soarta acestei ciorbe andaluze spaniole este în parte similară cu soarta okroshka-ului nostru: inițial a fost o mâncare pentru săraci, o supă făcută din resturi și resturi, apoi a devenit un fel de mâncare de restaurant, care este mâncată cu poftă atât de localnici, cât și de numeroși „turiști”, inclusiv de „russo”.

Numărul de rețete și variante de gazpacho este aproape la fel de mare ca și numărul de moduri de a pregăti okroshka. Gazpacho are o proprietate neprețuită într-o climă caldă: baza de roșii reține perfect sarea și apa, protejând corpul de deshidratare.

Dar tocmai de aceea această supă trebuie luată în considerare cu prudență de persoanele predispuse la edeme, care suferă de boli renale și depozite de sare.

• 0,5 l de suc de roșii
• O jumătate de kilogram de roșii coapte
• Pâine albă sau neagră fără coajă – 2 felii
• 2 castraveți proaspeți
• 1 ardei puteți folosi și ardei iute dacă vă place mâncarea picantă !
• 1 ceapă roșie
• 2-3 căței de usturoi
• 2 linguri de smântână sau maioneză
• sare, zahăr, piper roșu măcinat, oțet balsamic sau de vin după gust
• pătrunjel sau coriandru tocat
• gheață

Se înmoaie pâinea în apă. Se taie roșiile transversal, se scaldă cu apă clocotită și se îndepărtează pielițele. Cu ajutorul unui blender, se toacă o roșie și pâinea, se amestecă până la omogenizare. Se taie în cubulețe restul roșiilor și castraveții curățați de coajă, se curăță și se toacă fin ardeiul, se toacă ceapa și usturoiul într-un blender.

Se asezonează legumele cu ulei de măsline și oțet, se condimentează cu sare și piper. Se amestecă sucul de roșii cu smântână sau maioneză, se adaugă legumele și pâinea și amestecul de roșii, gheața tocată și ierburile aromatice.

Supă vichyssoise Franța

Știți, după filmul despre Grădinarii, circulă o vorbă despre supa franțuzească de ceapă: „o ceapă pentru o găleată de apă – brr!!!”.

Este posibil să existe mult umor în acest lucru, dar nu și mult adevăr. Supa rece de ceapă franceză este un clasic al genului și nu o veți găsi neîndulcită: veți avea nevoie doar de trei feluri de ceapă!

• 2 cepe medii
• Se taie în două tulpinile de praz alb
• 3 cartofi de mărime medie
• 1 litru de bulion de pui
• 1 lingură de unt
• 100 ml de smântână degresată
• 1 legătură de ceapă verde
• Se condimentează cu sare și piper după gust

Se spală prazul, se curăță de frunzele superioare și se taie în cercuri, se curăță și se taie în cubulețe cartofii. Se toacă prazul și se rumenește în unt până devine transparent, se adaugă prazul și după 5 minute cartofii.

Când totul este ușor prăjit, se toarnă bulionul, se acoperă și se lasă să fiarbă la foc mic timp de aproximativ 20-25 de minute, până când legumele sunt moi. Se pasează totul cu un blender, se adaugă smântână, sare și piper, se fierbe și se scurge. Se servește în boluri de supă, cu un strop generos de ceapă verde.