Testul aragazului: ce oală minune face cea mai bună cină??

Îmbogățită de numeroasele fațete ale bucătăriei internaționale moderne: grătare, tigaie, woks, etc.d., Din ce în ce mai mulți oameni devin conștienți de beneficiile pe care le aduce ceea ce mănâncă. Să ne amintim cum mâncau strămoșii noștri, să încercăm să înțelegem cum să păstrăm vitaminele și mineralele din alimente. Și totuși, puține femei moderne sunt pregătite să-și petreacă toate zilele în bucătărie, chiar și de dragul unor mese sănătoase.

O astfel de sarcină dificilă ca gătitul de mese delicioase și sănătoase cu o implicare umană minimă, poate rezolva aparatele de bucătărie moderne „inteligente”: caserole, multicookers, slow cookers, samovarkas și aragazuri sub presiune. Aceste „oale minune” sunt cele pe care am decis să le testăm.

Cel mai rapid

Aparatele de gătit sub presiune nu sunt noi, dar aparatele moderne sunt izbitor de diferite de strămoșii lor: se conectează la priza de perete, au ecran tactil și programe automate de gătit, pot păstra mâncarea gătită la cald pentru perioade lungi de timp și sunt echipate cu cronometre de pornire întârziată. În plus, toate aparatele de gătit sub presiune au o grilă pentru abur.

Pe scurt, o oală sub presiune electrică modernă este o mașină de gătit orez + oală de gătit cu aburi + oală sub presiune în sine. Puteți găti terci, tocănițe, borș și supă, biscuiți, caserole etc.

Alimentele sunt gătite în oala sub presiune fără oxigen, abur sau în suc propriu, evitându-se astfel utilizarea de grăsimi sau ulei. Temperatura de gătire de 110-115°C – păstrează vitaminele și mineralele și scoate în evidență aroma originală a alimentelor. Se eliberează mai puțin abur și mai puțin miros în timpul gătitului.

Principala diferență între aparatele de gătit sub presiune și alte dispozitive: alimentele sunt gătite sub presiune. În timpul procesului de gătire, presiunea din interiorul aparatului se reglează singură, iar orice presiune în exces este eliberată automat cu ajutorul unei supape de suprapresiune. În acest moment, aburul scapă.

După ce ați terminat de gătit, trebuie să eliberați presiunea din interior, altfel nu veți putea deschide capacul. Unele oale sub presiune au o supapă care trebuie rotită, în timp ce altele dezumflă automat aburul la sfârșitul procesului de gătit.

Când ciclul este complet și vasul este gata, programul de menținere la cald este pornit automat. Astfel, copilul dvs. se poate bucura de o masă caldă după școală, așa cum ați pregătit-o în acea dimineață în oala sub presiune.

Timpul automat de menținere la cald poate varia de la un producător la altul. De exemplu, manualul plitei se referă la un timp maxim de utilizare de 24 de ore, dar Produco recomandă să nu folosiți oala sub presiune mai mult de 12 ore, pentru a păstra calitatea alimentelor.

Apropo, necesită cu până la 15% mai puțin timp și cu până la 20% mai puțină energie electrică decât o oală sub presiune.

„Cuptorul Românesc în stil englezesc

Multicookerul combină mai multe funcții. Puteți găti terci – inclusiv terci de lapte, găti orez, produse de tocană, coaceți și gătiți mâncăruri la abur într-o varietate de moduri.

Microprocesorul se ocupă de timpul de gătire necesar, de controlul temperaturii și de întregul proces de gătire de la început până la sfârșit.

Puteți găti folosind programe automate, caz în care trebuie doar să-l alegeți pe cel din meniu, sau puteți seta singur timpul de gătire necesar. Un interval de timp foarte larg. Puteți găti de la 1 la 12 ore în programul de fierbere înăbușită.

Fileurile de pește pot fi gătite la abur în doar 10 minute, cu un timp minim de gătire la abur de 1 minut. Intervalul de temperatură este, de asemenea, variat.

Un mod de fierbere menține alimentele la aproximativ 100°C, în timp ce modul de coacere coace alimentele la aproximativ 180°C. Deoarece gătitul este foarte delicat în acest mod, nu există o crustă crocantă pe partea de sus a quiche-ului sau a caserolei.

Alimentele sunt gătite într-un recipient acoperit cu un strat neaderent, care este introdus într-o carcasă bine izolată. Elementul de încălzire este situat direct sub tigaie, iar corpul în sine nu devine foarte fierbinte în timpul gătitului.

Capacul este sigilat ermetic, iar grăunțele sunt gătite sub presiune, astfel încât dispozitivul este echipat cu o supapă de eliberare a aburului. Cu aceste caracteristici, aparatele de gătit multiple sunt similare cu oalele sub presiune. Datorită capacității sale de a fierbe alimentele la temperaturi scăzute pentru perioade lungi de timp, aparatul seamănă cu un aragaz lent.

Toate într-un singur aparat

La mijlocul anilor ’80, în SUA a fost dezvoltat aerogrill, un aparat compact pentru a găti alimente „la grătar” în orice moment, oriunde există electricitate. Și toate preparatele culinare trebuiau să fie făcute într-un mod care să fie în concordanță cu obiceiurile alimentare sănătoase.

Primul aircooker a fost modelul cu un capac detașabil și o funcție de gătit de bază care avea un panou de control mecanic cu o singură viteză de convecție. În curând a fost inventat un suport care permite gospodinele să coboare și să ridice capacul grătarului de aer cu cea mai mică mișcare a mâinii lor.

Apoi a fost implementată posibilitatea de a regla debitul de aer, oferind posibilitatea de a găti orice fel de alimente, chiar și cele mai delicate, și de a regla suculența produsului gătit. La acestea se adaugă programele de autocurățare și dezghețare .

Puteți face totul în aircookerul dvs.: fierbeți, fierbeți, frigeți, coaceți și chiar afumați și uscați. Procesul de gătire elimină excesul de grăsime din alimente, reducând astfel caloriile și nivelul de colesterol. Grătarul cu aer gătește cu un flux de aer curat și cald care stochează cât mai multe vitamine și minerale și nu emite radiații dăunătoare.

Aparatul este controlat prin intermediul unui panou de control care afișează informații privind timpul rămas până la sfârșitul programului, temperatura de gătit și viteza aerului cald. Senzorul de temperatură a miezului monitorizează temperatura.

Viteza mică a ventilatorului este utilizată pentru uscarea ierburilor, prepararea omletelor, a meringilor și a produselor de patiserie; viteza medie pentru fierberea, afumarea, prăjirea, fierberea, uscarea legumelor și fructelor; și viteza mare pentru sterilizarea, prăjirea, grătarul, uscarea ciupercilor și crearea de cruste pe produsele din carne.

Cea mai importantă parte a oricărui grătar cu aer comprimat este capacul, unde se află microprocesorul și panoul de control, elementul de încălzire și ventilatorul care furnizează aerul fierbinte către alimente.

În grătarul cu aer, puteți găti fără ustensile, folosind doar grătare, un aburitor, frigărui și un prăjitor de păsări. De asemenea, puteți folosi cuptorul pentru supă, mâncăruri de gătit, etc.d. Aproape toate ustensilele de gătit mici sunt potrivite pentru acest scop cu excepția ustensilelor de gătit din lemn și din plastic .

Practic, un grătar cu aer comprimat este un cuptor electric compact care se potrivește pe o masă normală.

Care sunt rezultatele??

Pentru aproape fiecare aparat pe care l-am testat, a existat un ventilator. Unii au fost inspirați de ideea de a cumpăra un multicooker, unii preferă oalele sub presiune, unii ar dori să aibă o oală lentă în bucătărie, iar aerogrillul nu a fost ignorat.

parafrazând o zicală clasică: „Toate gadgeturile sunt bune, alegeți!”Citiți analiza, studiați caracteristicile, vedeți ce vă place mai mult și ce vă place mai puțin și alegeți – aparatul potrivit pentru dvs.

r.S. Pentru că se apropie vara, ne-a venit ideea de a scrie despre aparatele de bucătărie care pot fi folosite acasă. Dar, după testare, ne-am dat seama că oricare dintre dispozitivele descrise pot fi luate cu tine în afara orașului, toate vor fi solicitate acolo, desigur, dacă există electricitate în casă.

FOARTE CONVENABIL..

Extras din instrucțiunile B. v. Cartoful se potrivește bine cu oala de gătit și toate sunt potrivite și pentru aragazurile lente moderne:

„În tihovarka se pot găti mâncăruri din bucătăria națională Românesc autentică, care nu mai sunt folosite din cauza lipsei unui cuptor Românesc cu temperatura în scădere: nyanya, perepeche, salnik, precum și mâncăruri din orice bucătărie națională, care necesită o fierbere lungă.

Printre acestea se numără, în special, moussaka moldovenească; chanakhi georgian; ktchuch armean; porridge; shavlya uzbecă; pilaf tadjik; mâncăruri din fasole; balik-bozbash azer.

Aragazul înclinabil vă permite, de asemenea, să preparați festinuri englezești perfect aromate, cum ar fi plumpudding și haggis. Cronometrul poate fi folosit pentru a pregăti orice tip de masă, inclusiv mâncăruri standard, dar în situații non-standard.

De exemplu, atunci când gătiți paste sau cartofi obișnuiți pe plita de gaz, trebuie să fiți rapid distras de o nevoie urgentă timp de 15-20 de minute sau chiar o jumătate de oră.

Pentru a nu întrerupe gătitul, transferați urgent sau turnați jumătate sau jumătate din pastele fierte în slow cooker, porniți pe mare sau pe mic în funcție de cât timp aveți nevoie de distragere și continuați să vă ocupați în liniște de afacerea dvs.

Mâncarea va fi gătită la perfecție până la sfârșitul mesei și nu se va fierbe sau fierbe prea mult. Și așa mai departe pentru toate celelalte cazuri.

CRONOMETRELE SUNT DIFERITE ȘI NU ATÂT DE DIFERITE

Toate aparatele descrise aici sunt echipate cu temporizatoare, care pot fi utilizate pentru a seta durata de gătire sau pentru a prestabili orele de început și de sfârșit ale unui program.

La unele modele Cuckoo , temporizatorul poate funcționa ca un ceas electronic atunci când este conectat la priză – trebuie doar să fie setat la ora dorită.

Puteți utiliza temporizatorul din unele programe pentru a seta timpul de gătire. În modul Cuckoo’s multicooker, timpul de gătire variază între 10 și 90 de minute, unitatea minimă de variație a timpului este de 5 minute, setarea implicită în program este de 20 de minute.

Oala sub presiune nu stabilește timpul total de gătire pentru un anumit fel de mâncare, ci timpul de gătire sub presiune. Timpul maxim pe care îl puteți seta este de 99 de minute, deși trebuie să apăsați butonul de 99 de ori pentru aceasta – o apăsare este egală cu 1 minut. Mâncarea va dura puțin mai mult timp pentru a se găti, deoarece oala sub presiune are nevoie de timp pentru a se încălzi și a acumula presiune.

Multicooker Panasonic sugerează setarea independentă a timpului de gătire pentru programele „coacere”, „braising” și „aburire”, iar în fiecare dintre programe intervalul este diferit: pentru abur – 1-60 de minute, braising este de la 1 la 12 ore, coacere – 20-65 de minute.

Aparatul de gătit lent Kenwood are un cronometru care vă permite să setați timpul de gătire în intervale de treizeci de minute până la un maxim de 10 ore atât pentru modul „scăzut”, cât și pentru cel „ridicat”.

Samovarul Vitamin Plus de la Morphy Richards este, de asemenea, echipat cu un cronometru care vă permite să reglați timpul de gătire de la 4 la 12 ore, cu posibilitatea de a-l regla la 10 minute.

Funcția de pornire întârziată este extrem de convenabilă. Este cea care vă permite să dormiți dimineața și să fiți în bucătărie pentru un mic dejun proaspăt pregătit sau un prânz cald pentru copii.

Intervalele de timp pot varia ușor de la un producător la altul: de exemplu, oala sub presiune Cuckoo are o durată maximă de setare de 13 ore. Și producătorii recomandă limitarea timpului de gătire la 7-8 ore, mai ales în timpul verii: la urma urmei, alimentele fără frigider se pot strica în acest timp.

Va trebui să setați ora exactă până la care trebuie gătite alimentele, de exemplu, dacă începeți micul dejun la ora 8 dimineața, atunci va fi gata, iar oala sub presiune se va porni înainte de această oră.

În diferite moduri variază timpul minim al cronometrului, de exemplu, în programul „orez alb” presiune ridicată un minim de 41 de minute, iar în programul „terci” – doar 19 minute, în timp ce în „multi-cooker” pentru a întârzia începerea gătitului poate fi literalmente de la 1 minut în sus.

Pe de altă parte, Unitatea pentru oala sub presiune stabilește timpul de începere a gătitului. De exemplu, dacă îl setați la 3 ore, în trei ore va începe să gătească. Timpul maxim pe care îl puteți întârzia la gătit este de 9 ore.

Panasonic Multicooker vă permite să utilizați funcția de pornire întârziată pentru trei programe hrișcă, pilaf și terci de lapte . Setați timpul până când doriți ca mâncarea să fie gata, iar aceasta este gata atunci când cronometrul termină numărătoarea inversă. Cronometrul poate fi setat de la 1 la 13 ore, în pași de 30 de minute.

Nu ne-am propus să comparăm aparatele între ele. Am luat o varietate de dispozitive diferite pentru a înțelege mai bine caracteristicile fiecăruia, pentru a le vedea funcționalitatea și ușurința de utilizare.

Bineînțeles, apreciem și gustul mâncării pe care am pregătit-o. Nu am gătit capodopere culinare complexe, ci am încercat să alegem rețete simple și accesibile pentru a vedea dacă este convenabil să folosim această tehnică în fiecare zi. instrucție 1 În.