Tigaia ca instrument de prietenie

Cel mai comun și mai neobișnuit element din bucătăria noastră – oala. Acesta este modul în care gospodinele își fac oala magică – supe, supe, ciorbe, porridge… De secole folosim acest obiect și încercăm mereu să-l îmbunătățim. Putem schimba materialul, forma, acoperirea și multe alte lucruri, dar un lucru rămâne neschimbat – ea este regina bucătăriei!

Cum să gătești două feluri de mâncare în același timp într-o singură oală?

Cea mai amuzantă cratiță din lume a fost lansată de producătorii chinezi. Se numește „Yin-Yang”. La exterior arată la fel ca un vas obișnuit, dar în interior are o partiție profilată. Puteți găti două feluri de mâncare în același timp în această oală. La început, acest vas de gătit a fost privit cu umor, dar și-a găsit adepții, iar acum există chiar și competiții de gătit Yin-Yang.

Mari iubitori de ceai, britanicii au creat un hibrid de oală și ceainic. Pentru ce?? Nu cred că nici măcar ei nu au răspunsul la această întrebare.

Și unde să punem capacul fierbinte?

Fiecare gospodină se confruntă cu întrebarea unde să pună capacul fierbinte pe cazan atunci când trebuie să adaugi ceva în el sau pur și simplu să amesteci mâncarea? Puteți ține un capac într-o mână și îl puteți manipula cu cealaltă mână. Compania germană Fissler a lansat linia de cratițe INTENSA cu un accesoriu special pentru fixarea capacului pe marginea vasului și o platformă specială de înclinare pentru a pune capacul fierbinte pe masă. Placa nu este încălzită în timpul gătitului, iar capacul fierbinte poate fi pus oriunde, chiar și pe un prosop de ceai.

Mulți producători de vase de gătit, cum ar fi Zepter, instalează mânere cu senzor de căldură. Aceste mânere servesc, de asemenea, ca suporturi, dacă întoarceți capacul și îl așezați pe senzorul de temperatură.

Fabricanților americani le place să facă mânere de formă specială, astfel încât să puteți obține întotdeauna un capac fierbinte pe mânerul oalei.

Cazan – tagan

Cazanul este cea mai mare invenție a popoarelor nomade. Cavalerul de stepă este adesea reprezentat cu un cazan legat la spate. Orașul Kazan, capitala Tatarstanului, poartă numele unui cazan, iar în Crimeea se află capul Kazantip cazanul inversat , unde au loc cele mai „avansate” festivaluri de muzică. Ungurii numesc acest cazan „bogracz” – în el se prepară celebrul gulaș.

Cazanul a fost pus pe tagan în București, un întreg cartier și o stație de metrou îi poartă numele și a început procesul de gătit mâncăruri celebre – pilaf, lagman, beshbarmak… Cazanul combină în sine o oală, un cuptor, un aragaz cu aburi și multe altele. Din cazan iese un kebab foarte gustos și fraged. Tot ce trebuie să faceți este să încălziți bine cazanul și să aplicați pe părțile sale bucățile de carne marinată pe care le-ați pregătit.

Carnea trebuie pusă pe partea cu grăsime și bucățile se vor lipi imediat. Grăsimea începe să se topească, carnea „se desprinde” și cade pe fundul cazanului unde este topită în grăsimea topită. Rezultatul este o carne surprinzător de fragedă și gustoasă!

Dar nu se poate face un tagan acasă, iar fundul rotund al cazanului este foarte instabil, nu se încălzește uniform. Și apoi cazanul a fost modernizat: în interior a rămas neschimbat, în timp ce la exterior a primit un fund plat. Cazanele modernizate sunt acum produse practic pe toate continentele de către toate companiile producătoare de top.

Italia, spaghete, risotto..

Cei mai mari inventatori de cratițe sunt italienii, care trebuie să gătească spaghete! În anii 1930, etnicii italo-americani au inventat oala electrică pentru spaghete. Arăta ca o cutie lungă, ca un sterilizator medical modern cu două elemente de încălzire.

Nu știu de ce, dar invenția nu a decolat. Iar în Italia, în anii 1950, au inventat oala de spaghete sub forma unui tub mare. Cu un diametru de 18 cm, pastele aveau o înălțime de 60 cm. În același timp, spaghetele au fost îndoite, semănând cu litera S și având o lungime de 1,5 metri 2 curbe și trei linii drepte de 50 cm . Ceva similar a fost produs în Uniunea Sovietică, produsul nostru avea o formă de U.

Am fiert spaghete fierte, dar există un factor important – să se răcească în mod corespunzător. Conform canoanelor bucătăriei italiene, pastele trebuie să fie al dente, ceea ce înseamnă că mijlocul pastelor trebuie să fie insuficient fiert și tare. Pentru aceasta trebuie să punem pastele într-o strecurătoare, să așteptăm ca lichidul să se scurgă și să spălăm pastele cu apă rece. Dar italienii nu vor să se obosească cu această procedură și au inventat două modalități de a simplifica procesul.

Prima opțiune

În oală, au un coș special cu o structură cu ochiuri fine pe picioare. Atunci când un fel de mâncare a atins un anumit nivel de pregătire pe care gazda îl decide, coșul este scos și pus sub apă rece.

Americanii au preluat ideea pentru celebrele lor Chips-uri. Un coș asemănător este plasat în friteuză, când este gata, coșul este scos și așteptăm ca excesul de ulei să se scurgă. În România, ideea este folosită pentru a face chebureks.

A doua variantă

Italienii au realizat un capac cu un sector perforat și un mecanism de blocare. Mecanismul poate fi de tip coadă de rândunică sau de tip distanțier, în funcție de producător.

Principiul este simplu: după gătit, capacul este blocat, bulionul este drenat, capacul este îndepărtat, spaghetele sunt clătite cu apă rece, procedura se repetă. Europenii au preluat și ei această idee și folosesc feluri de mâncare similare pentru a găti legume, ouă, orez etc.d.

Italienii gătesc nu numai paste, ci și orez. Pentru a face risotto, au o oală specială care ne amintește tuturor de cazanul nostru preferat. Dar italienii sunt niște tipi neliniștiți care au inventat o inserție specială pentru a găti orez la abur în cratiță. Ideea a prins contur în măsura în care până și spaghetele sunt gătite la aburi!

Germanii au mers chiar mai departe și au început să producă aragazuri cu aburi pe această bază. Și ideea nu este nouă: chinezii au gătit timp de secole găluște găluște pe abur, iar în fostele noastre republici sovietice – manti. Dar primul aragaz cu drepturi depline a fost făcut de italieni, iar acum întreaga lume gătește pateuri și legume dietetice aburite.

România nu rămâne în urmă

Oamenii de știință ruși din Tomsk inventează un vas neobișnuit. Gătește singur în timp ce îți spune știrile și cântă melodii, îți încălzește mâncarea, ține minte rețete și se conectează la internet.

Și totuși este sigur: dacă atingeți partea de jos, este încă rece chiar și după perioade lungi de utilizare. Ideea este că vasul este fabricat din nanomateriale de ultimă generație, folosește un card flash în loc de memorie și are un receptor radio încorporat în platformă. Nano-multi-pan.

Nici capacul nu este unul simplu: dacă aveți nevoie să lăsați să iasă niște aburi, tot ce trebuie să faceți este să răsuciți butonul și supapa se va deschide. Dacă aveți nevoie de presiune internă, strângeți supapa și asta e tot!

Disponibil la

Cele mai neobișnuite materiale sunt folosite pentru cratițele moderne. Nu putem spune că timpul duralului a trecut odată cu Uniunea Sovietică, dar producătorii serioși de astăzi apelează din ce în ce mai rar la acest material.

Tendința modernă este: fie material vechi, dovedit în timp cupru, fontă, oțel 18/10 , fie modern – plastic, sticlă rezistentă la căldură, ceramică.

La cuptoarele cu microunde, aproape toți producătorii folosesc plastic sau sticlă specială, la cuptoarele cu gaz și electrice se folosește fontă emailată, ceramică și sticlă refractară. Cazane din oțel și cupru pentru gătit în aer liber.

Cine e acolo?? Fondue elvețian.

Grătarele și grătarele erau de domeniul trecutului! Fondue elvețian bate la ușa noastră cu insistență. Este foarte la modă ca într-o seară caldă de vară să purtăm discuții lungi și sincere despre viață înmuind bucăți de pâine sau creveți în brânza topită, punând acest vas pe foc și turnând un pahar de vodcă. Există chiar și o variantă pur rusească – de a folosi găluște pentru fondue.

Tandoor-ul a devenit, de asemenea, destul de popular în țara noastră. Cei mai avansați bucătari gătesc carne, pâini plate, legume și multe altele în această oală.

Pe lângă cele menționate mai sus, mai sunt și cazane electrice, cratițe pe cărbune, oale negre, tot felul de oale și tigăi… Nu pot să le enumăr pe toate. Sarcina noastră este să alegem ceea ce ne place, să o folosim și să facem ca tigaia să ne facă plăcere. Și ea servește doar pentru comunicare, nu pentru conflict.

Pensofal

Capacele Pensofal au un scut special de turnare. Oțetul, sosul, vinul, uleiul și condimentele pot fi adăugate direct în produsele alimentare printr-o micro gaură în centru. Absorbția treptată a condimentelor îmbunătățește gustul unui fel de mâncare. Și cu capacul închis, nu există o scădere a temperaturii în oală, ceea ce este bun pentru calitatea alimentelor.

Pensofal a dezvoltat un capac patentat cu o strecurătoare PastaSi integrată pentru decantarea alimentelor. Pur și simplu rotiți capacul. Tehnologia PastaSi oferă beneficii utile:

• Siguranță prin blocarea exclusivă a capacului, care evită riscul de scaldare.

• Ușor de utilizat pentru gătit și strecurare.

• Timp de gătit redus datorită bazei sale rotunjite.

• Potrivit pentru toate tipurile de plite.

Silga

Toate tigăile Silga sunt echipate cu senzori de temperatură indicatori de temperatură . Sonda încorporată în capac vă permite să verificați și să controlați nivelul de temperatură scăzută, medie, ridicată fără a ridica capacul. Capacul poate fi articulat pe mânerul tigăii și astfel este întotdeauna la îndemână.

Capacul servește, de asemenea, ca un suport convenabil, astfel încât întrebarea unde să puneți tigaia sau oala fierbinte nu mai este relevantă.

LAGOSTINA

Secretul tigăilor italiene LAGOSTINA este combinația unică de oțel inoxidabil și aluminiu în trei sau cinci straturi, care permite distribuirea uniformă a căldurii pe întreaga suprafață.

Principiul de gătire și calitatea alimentelor se schimbă radical: alimentele nu sunt încălzite „de sub” arzător, ci din toate părțile, obținându-se o textură perfectă și un gust intens. O bază groasă încapsulată 5,5 – 6,5 mm , conectată ferm la corpul vasului de gătit, previne deformarea acestuia.

Combinația dintre tradiția îndelungată și dezvoltările moderne face ca aceste vase de gătit să fie extrem de fiabile și durabile: toate produsele sunt garantate pentru 25 de ani.

Două serii ale mărcii LAGOSTINA vor fi primele care vor ajunge pe piața Românesc: clasica ACCADEMIA și legendara LA LINEA PATRIMONIO.

Vasele de gătit ACCADEMIA sunt ideale pentru mâncărurile care trebuie create în etape: mai întâi să se prăjească sau să se fiarbă, iar apoi să se coacă. Puteți găti în ACCADEMIA pe orice fel de aragaz, inclusiv pe aragazuri cu inducție: tehnologia brevetată Lagoplan® împiedică deformarea vesela atunci când este expusă la schimbări de temperatură, în timp ce mânerele ergonomice din fontă nituite vă permit să o folosiți chiar și în cuptor.

LA LINEA PATRIMONIO patrimonio înseamnă „moștenire” în italiană , ustensilele create pentru a reprezenta tradiția culinară italiană.

Designul special al tigăii pentru risotto La Risottiera vă permite să mențineți aceeași temperatură de la baza tigăii până la partea superioară. Capacul din oțel inoxidabil și lemn de cireș oferă condiții ideale de gătit și poate fi folosit și ca suport.

Setul La Pasta LA LINEA PATRIMONIO va încânta toți iubitorii de bucătărie italiană. Lava se fierbe mai repede și durează mai puțin timp pentru a fi gătită. Iar coșul special Pastaiola®, cu găuri de diferite diametre, oferă condiții optime pentru paste al dente perfecte și permite o scurgere rapidă. În plus, pentru cel mai mare confort posibil, setul include 2 accesorii indispensabile: o lingură de servire și un aparat de spaghete pentru 1, 2 și 4 porții.