...

Unul pentru totul și pentru toată lumea – gătit pe aragaz

Dacă nu aveți loc pentru aparatele de gătit de lux anunțate pentru gătit: grătare, prăjitoare de pâine, aparate de gătit cu aburi, aparate de făcut vafe, aparate de cafea espresso, amintiți-vă: puteți găti la fel de bine pe aragaz, trebuie doar să știți cum să îl folosiți corect.

Aragazul

Trageți cu aburi și nu vă faceți griji

Întotdeauna sunt în căutare de inovații culinare. La un moment dat, am făcut cunoștință cu aparatele de gătit cu aburi și mi-am dat seama că vreau să încerc să gătesc cotlete sau pește cu conținut scăzut de grăsimi.

Dar nu s-a ajuns la cumpărarea unui aparat de gătit cu aburi electric, pentru că am descoperit cel mai simplu înlocuitor al acestuia – oala-

Aragaz cu aburi

Aragaz cu aburi.

Este o tigaie obișnuită din oțel inoxidabil cu una-două inserții și un capac, prețul de la 900 la 3000 de Leu. Sistemul este foarte simplu: umplem oala cu apă, punem mâncarea pe inserții, închidem capacul și o punem pe foc. Baza acestor inserții este perforată și lasă aburul să treacă ușor.

În comparație cu gătitul cu un aparat electric, există un dezavantaj: nu există un cronometru automat și nici un control al nivelului de apă. Dar, de fapt, eu însumi nu pot spune exact câte minute durează să fac rulouri sau covrigi de pui, așa că nu este o pierdere pentru mine….

De asemenea, nivelul apei nu este un parametru critic – în oala mea este suficientă apă și nu a trebuit niciodată să mai adaug apă.

Plusurile sunt mai tangibile pentru mine. Unu – am un aragaz pe gaz, deci consumul suplimentar de energie nu este cu adevărat sustenabil pentru mine, spre deosebire de gaz.

În al doilea rând – ustensilele de gătit sunt mult mai ușor de curățat decât piesele aragazului electric: murdăria din oțel inoxidabil este ușor și rapid îndepărtată. În al treilea rând, dacă nu aveți suficient spațiu în bucătărie, mașina de gătit cu aburi și toate lucrurile sale vor trebui să fie plasate undeva.

Un fel de aragaz cu aburi este mantovarul – o oală folosită pentru a găti la aburi mantale. Ceea ce face ca acest vas de gătit să fie special este faptul că oferă mai multe niveluri de gătit – fie inserții cu mânere, fie grătare stivuite în interior, fie ambele.

Nu vor fi 1 sau 2, ci 3 sau 4 sau mai mulți. Diametrul mantovarului poate depăși, de asemenea, dimensiunile standard de 28-36 cm.

Toate plăcerile grătarului

Un alt dispozitiv care mi-a captivat cândva imaginația a fost grătarul. Cât de apetisant arată mâncarea prăjită pe ea

Tigaie pentru grătar

bucăți de carne și păsări de curte, iar procesul de gătit este deosebit de interesant – este un picnic! Dar alternativa a fost găsită din nou în departamentul de gătit – o tigaie specială pentru grătar. Preț de la 1.5K. freacă.

Tigăile pentru grătar sunt fabricate din fontă și aluminiu turnat și se remarcă prin greutatea și masa lor substanțială – toate acestea pentru a asigura un transfer de căldură blând și delicat către alimente.

Baza tigăilor este striată, astfel încât alimentele prăjite să nu stea pe fundul lor în ulei sau în suc propriu, ci pe aceleași coaste, iar prăjirea să se producă din cauza căldurii care se ridică de jos.

Deci, procesul de gătit este prăjirea – dar numai ca o alternativă cu puține calorii. Carnea, peștele și legumele sunt acoperite de o crustă cu margini striate vizibile și își păstrează suculența în interior.

Tigăile de prăjit la tigaie sunt de formă rotundă, pătrată și ovală. Poate fi acoperit cu un strat antiaderent. Prăjirea în aceste tigăi are reguli simple.

Se unge cu ulei pe părțile laterale ale tigăii dar nu este obligatoriu; se poate omite cu totul și se pune pe foc; tigaia trebuie să se încălzească foarte bine în special cele din fontă , apoi se coboară flacăra la mediu-jos și se pune mâncarea pe masă puțin mai târziu.

În mod ideal, acestea trebuie să fie întoarse doar o singură dată. Fripturile de carne și pește durează aproximativ 3-5 minute fiecare. Legume – în funcție de consistență: dovlecei, ardei, vinete, știuleți de porumb – 1 până la 3 minute., Cartofii în special cei tineri au nevoie de mai mult timp.

Pregătirea alimentelor este, de asemenea, importantă. Unele sunt marinate – condimentate în ulei cu ierburi și condimente, smântână, suc de lămâie sau oțet.

Trebuie să fie bine uscate cu un prosop de hârtie sau cu un prosop de bucătărie înainte de coacere cu excepția celor uleioase și nu trebuie să fie sărate pentru a evita sucul. Dacă seva se scurge, poate fi scursă imediat – majoritatea tigăilor au o gură de scurgere pentru aceasta.

Prăjire multifuncțională

Grătarul de cuptor funcționează puțin diferit: grătarul oferă nuanțe diferite de aromă și, mai important, posibilitățile sunt, de asemenea, diferite.

Grătarul din cuptor înlocuiește cuptorul prăjitor de pâine. Sigur, această minune miniaturală face crutoane rapid și fără probleme, dar nu toate familiile sunt dispuse să cumpere un aparat suplimentar pentru câteva pâini prăjite.

Iar cuptorul este mult mai versatil: poate prăji pâine pentru micul dejun în doar 4-5 minute, poate face sandvișuri calde cu o varietate de umpluturi și brânză, poate prăji nu felii de pâine, ci pâini întregi în loc să le încălzească ca un prăjitor de pâine .

Grătarul pentru cuptor – alternativa la prăjitor. Mâncărurile din carne, cârnații, cârnații și puiul se fac extrem de bine cu ea. Și dacă aveți spițe și o grilă acasă, puteți găti mâncăruri la țară: grătar, pește cu fum, pui marinat.

Gătit încet, dar sigur

Un alt miracol al tehnicii moderne este slow cooker, un dispozitiv special, care permite gătitul la o temperatură de 80-90o C fără grabă, dar cu un gust extraordinar și cu capacitatea de a păstra aromele, sucurile și alte utilități ale alimentelor.

Profitați de deliciile gătitului lent achiziționând un vas de fontă, o cratiță adâncă sau o oală de

Plită din fontă

tigaie din fontă. Este foarte plăcut să gătești în ea: dă un sentiment de continuitate și arhaic.

Acest tip de tigaie este foarte greu și masiv cântărește între 3 și 6 kg ! și, prin urmare, transmit căldura în mod deosebit de sensibil la alimente, oferindu-le efectul de gătire pe care îl așteptați de la un cuptor de zidărie.

Oala trebuie să aibă un capac, forma poate fi rotundă sau ovală stridie . Uneori, vasele au un strat de smalț vitros care le face ușor de curățat. După cum înțelegeți, un fier de porci este practic etern; nu este o rușine să îl transmiteți ca moștenire. Așadar, nu fiți surprinși de prețul între 3 și 20 de mii de euro. RUR. dar le puteți cumpăra pentru 900 de frecați. .

Gătitul lent se poate face fie pe plită, fie în cuptor. Principiul este foarte simplu: mai întâi se încălzește foarte tare, apoi se scade temperatura și se lasă să se înăbușe câteva ore.

În plus față de fontă, puteți utiliza ceramică și sticlă rezistente la căldură – vase de servire și vase generale cu capace. Acestea sunt concepute exclusiv pentru cuptoare.

Specialdessert

O varietate de aparate mici poate fi utilă pentru iubitorii de deserturi diferite. Deși multe dintre ele ne

Aparat de făcut vafe

Ne putem face propriile noastre plăcinte speciale, cum ar fi preferatele noastre din copilărie – biscuiți cu cremă sau vafe.

În vremurile sovietice, multe gospodine aveau dispozitive speciale – bivalve pentru a le găti pe aragaz. Acum poți cumpăra și tu aceste lucruri. Avantajul de a le cumpăra este evident: un preț accesibil în jur de 500-700 rbl. , compactitatea deosebit de importantă dacă obiectul este folosit rar , ușurința de utilizare și, desigur, nostalgia.

Pregătirea pentru iarnă

Aragazul poate fi folosit pentru a pregăti darurile de la țară și din pădure pentru o depozitare mai lungă.

Sucul poate fi făcut pe aragaz, așa cum făceau bunicile noastre. Un preparator de sucuri – un vas cu mai multe niveluri – ajută

Aparat de gătit sucuri

Oțel inoxidabil sau aluminiu cost de la 1000 de Leu . . Construcția sa este similară cu cea a unui aragaz cu aburi – o tigaie mare cu trei niveluri. La etajul inferior, apa este încălzită și se transformă în abur, care se ridică în partea superioară printr-un tub .

Pe ultimul „etaj” pe inserția perforată sunt plasate fructe de pădure, felii de pere, mere, mandarine. Sub influența aburului, ele degajă suc, care se adună în compartimentul din mijloc și se scurge printr-un tub.

Storcătorul de fructe vă permite să obțineți cantități mari de suc care este tratat termic în timpul procesului de extracție, ceea ce înseamnă că nu este nevoie să fie pasteurizat sau fiert suplimentar. Sucul poate fi turnat imediat în borcane sterilizate și sigilate cu capace pentru o păstrare mai lungă.

Apropo, sterilizarea borcanelor este o altă funcție de care se poate ocupa aragazul. Puneți borcanele curate pe o tavă și introduceți-le în cuptor. Se dă focul la 150 de grade și se lasă să stea timp de 15-20 de minute.

Borcanele pline de delicatese – roșii și castraveți crocanți, salată și lecho – trebuie, de asemenea, sterilizate. Luăm o cratiță mare și înaltă, pe fundul ei punem un prosop, punem borcane și turnăm apă pe umeri cu temperatura egală cu conținutul lor, pornim încălzirea și o ținem timp de aproximativ 15 minute.

Și uscat!

Este convenabil să se usuce ierburi, ciuperci și mere în cuptorul de gătit. Alimentele care urmează să fie uscate se spală ciupercile nu trebuie spălate, ci doar decojite , se usucă cu un prosop și se mărunțesc. Feliile trebuie să fie destul de subțiri – 5-7 mm.

Tapetați tava cu hârtie de gătit și întindeți alimentele într-un strat subțire. Intervalul de temperatură pentru fructe și legume este de 80-100°C plus opțiunea de a folosi un ventilator . Uscarea trebuie făcută cu cuptorul întredeschis, alimentele suculente trebuie amestecate ocazional.

Când cea mai mare parte a umezelii a dispărut, trebuie să reduceți temperatura la 60-70 de grade și să păstrați până la uscarea completă. În general, procesul durează 5 ore pentru morcovi, 8-9 ore pentru roșii, 6-10 ore pentru mere, prune, pere și ciuperci, 12 ore pentru caise, zmeură, căpșuni și cireșe.

Pentru a usca în mod corespunzător ciupercile, setați mai întâi o temperatură de 50 de grade, apoi ridicați-o la 80 de grade după 2 până la 3 ore.

Uscarea ierburilor este mai rapidă – aproximativ 4-5 ore, temperatura este setată la aproximativ 50 de grade pentru pătrunjel și țelină – 70 de grade .

…și bea o cafea

Un aparat de cafea este un aparat care aduce multă plăcere proprietarului său, deoarece oferă o băutură deosebită –

O mașină de espresso

cafea espresso, preparată sub presiune înaltă.

De asemenea, puteți pregăti o astfel de băutură minunată pe aragaz, așa cum fac gospodinele italiene și spaniole, folosind în acest scop aparate de cafea espresso. Acest dispozitiv arată ca un mic ceainic și este format din trei părți: cea inferioară este umplută cu apă, cea din mijloc cu cafea măcinată, în timp ce cea superioară colectează băutura.

Când cafetiera este așezată pe aragaz, apa din ea se încălzește și curge printr-un robinet la cafea sub presiune, apoi lichidul se colectează în partea superioară. Pregătirea cafelei într-unul din aceste lucruri durează doar câteva minute. Cafetiere din aluminiu turnat pentru 1, 2, 4 sau 6 cești. Ele costă de la 700 de Leu.

Evaluați acest articol
( Încă nu există evaluări )
Lukaa Vasile

Salut! Sunt Lukaa Vasile și am dedicat mai multe decenii studiului și experienței în domeniul electrocasnicelor. Ca și consultant cu o vastă experiență, îmi propun să împărtășesc cunoștințele și pasiunea mea pentru această industrie.

Produse albe. Televizoare. Calculatoare. Echipament foto. Recenzii și teste. Cum să alegeți și să cumpărați.
Comments: 4
  1. Gabriela

    „Ce anume vă place cel mai mult să gătiți pe aragaz și de ce? Aveți vreo rețetă preferată pe care o pregătiți în fiecare săptămână?”

    Răspunde
  2. Roxana

    Care este secretul tău pentru a găti cu succes pe aragaz? Ai vreo rețetă preferată sau o tehnică specială? Vrei să împărtășești câteva sfaturi sau trucuri pe care le-ai învățat de-a lungul timpului? Sunt curios să aflu!

    Răspunde
  3. Carmen

    Cum reușiți să gătiți pentru toată lumea pe un singur aragaz?

    Răspunde
  4. Adriana Lazaro

    Cât de eficient este gătitul pe aragaz în comparație cu alte metode de preparare a hranei?

    Răspunde
Adăugați comentarii