Aveți nevoie de
300 g carne de porc slabă
O mână de creveți cruzi decojiți, câteva ciuperci negre chinezești, frunze de varză chinezească, rădăcină de ghimbir
Aluat gata preparat pentru wontons sau aluat pentru găluște
1 ardei iute proaspăt ceapă verde
2 linguri. l. sos de soia
2 ch. l. Ulei de susan albuș de un ou
Pregătiți
Se toarnă apă peste ciuperci timp de câteva ore. Între timp, curățați carnea de membrane, tăiați-o în felii subțiri de-a lungul fibrelor, tăiați fin cu un cuțit. Se taie creveții decojiți puțin mai grosier. Se toacă ciupercile, se taie varza în fâșii subțiri. Adăugați la perele tocate mărunt ghimbirul, usturoiul, ardeiul iute, ceapa de primăvară, ciupercile tocate mărunt, adăugați 2 linguri. l. Sos de soia, 2 linguri. l. Vin de orez sau sherry , 1 lingură. l. Uleiul de susan, albușul de ou, se amestecă bine, se adaugă varza și se amestecă din nou. Întindeți umplutura pe rulourile de primăvară, umeziți marginile cu apă, ciupiți marginile dacă este necesar. Se așază pe baza unsă cu ulei a coșurilor de gătit la aburi, se fierb timp de 12-15 minute.
Se servește stropit cu ulei de susan și presărat cu arpagic fin tocat și piper.
