Cuțite ascuțite de zi cu zi

Povestindu-mi despre gospodăria unei cunoștințe comune care a impresionat-o, o prietenă mi-a spus că în bucătăria lui „totul este electric, chiar și cuțitele”. Este într-adevăr neobișnuit! Trebuie să recunoaștem că cei mai mulți dintre noi încă feliază mâncarea în mod tradițional – cu cuțite obișnuite, de exemplu – și nu se bazează pe electricitate pentru încălzire, răcire sau tăiere. Deci, ce tehnologie pentru secolul 21 are de oferit și ce cuțite electrice sunt disponibile??

Consultant: C. Smirnov, director executiv al Chief

Nu fiți nebun: ascuțim și deschidem totul

În timp ce cuțitele electrice au nevoie de ascuțire, este foarte rar și profesional de preferință într-un atelier sau centru de service , aproape toate cuțitele mecanice, chiar și cele mai ascuțite, încep să se „plictisească” după o perioadă de utilizare activă.

Puteți să le ascuțiți în mod tradițional, manual, dacă știți cum, sau puteți apela la ajutorul electricității și să cumpărați o mașină de feliat și un ascuțitor electric.

Cum să ascuțiți cuțitele „auto-ascuțite”? Lamele acestor cuțite nu sunt uniforme. Miezul de oțel dur, dar fragil, este așezat între straturi moi care mențin lama suplă și îi prelungesc durata de viață.

Destul de curios, o achiziție ucide două păsări cu o piatră: producătorii oferă din ce în ce mai mult un dispozitiv universal – un ascuțitor de cuțit electric plus un deschizător de conserve electric.

Logica producătorilor este seducătoare: dacă necesită o ascuțire ușoară a cuțitelor, înseamnă că aparții sexului frumos. Iar frumusețile nu ar trebui să deschidă cutii de conserve, precum și să ascută cuțite.

Alegerea de 2 în 1 este destul de largă – există CO 600 de la Kenwood, care deschide totul, de la cutii la sticle și ascute cuțite, și Tefal 8536, care are un design elegant cu un suport magnetic pentru capace și două sloturi pentru diferite unghiuri de măcinare, sau asceticul strict GVE1 de la Krups, care rotește deschizătorul de conserve într-un cerc.

Este posibil să găsiți un cutter electric fără deschizător dacă doriți, dar va trebui să cheltuiți mult timp și efort pentru a găsi unul. Pe piața Românesc cu greu le poți număra pe toate.

Există mai multe modele de la Graef de la cea mai simplă ascuțire în două etape până la Trizor-Plus 120 cu trei etape , MSS 2990 de la Clatronic care ascute nu numai cuțite cu lame zimțate și trapezoidale, ci și foarfece și… șurubelnițe și ascuțitoarele profesionale Chef’s choice, cu modele atât pentru uz profesional în bucătărie, cât și pentru uz casnic.

Elementele de lucru ale cuțitelor Chef’s choice sunt acoperite cu un abraziv 100% diamantat care permite ascuțirea nu numai a cuțitelor metalice tradiționale, ci și a celor din ceramică de zirconiu, iar sistemul de ghidare magnetică patentat controlează independent unghiul de ascuțire necesar.

Acestea pot fi utilizate pentru ascuțirea cuțitelor europene cu două fețe și asiatice cu o singură față și cu geometrie specială a lamei .

În plus, aceste multifuncționale de înaltă calitate sunt, de asemenea, potrivite pentru camping, vânătoare, cuțite de buzunar, cuțite de sculptură, topoare, foarfece și chiar cârlige de pescuit.

Unghiuri, cuțite și principii

Cele mai simple ascuțitoare electrice de cuțite sunt concepute pentru ascuțirea cuțitelor multifuncționale. Este posibil să aveți nevoie de două unghiuri de ascuțire dacă aveți un arsenal de cuțite speciale în bucătărie: pentru carne, pentru pâine etc.d.

De ce este dificil de rectificat la un unghi foarte ascuțit?? Unghi de ascuțire – jumătate. Deci, atunci când se spune „unghi de ascuțire”, se referă la unghiul total al. De exemplu, dacă doriți 20˚, atunci lama trebuie să formeze un unghi de 10˚ cu „piatra” mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă parte .

Iar acestea nu sunt „două obiecte identice, doar diferite la culoare”, ci diferite din punct de vedere funcțional. De exemplu, lama unui cuțit pentru carne este mai groasă decât cea a unui cuțit pentru pâine și este ascuțită la un unghi general de 40˚, în timp ce un cuțit pentru pâine ar trebui să aibă un unghi de ascuțire de 20˚.

Ce cuțit să alegeți, la ce unghi de ascuțire, depinde de delicatețea sarcinii la îndemână. Ascuțirea legumelor și a fileurilor necesită o abordare fină unghi de ascuțire – 10˚-20˚ .

Un unghi comun de puțin peste 20˚ este caracteristic cuțitelor de bucătar multifuncționale. De la 25˚ sunt cuțite de sculptură, până la 40˚ sunt cuțite pentru sarcini grele.

Pentru a face cuțitul ascuțit, este suficient să îl introduceți într-una dintre fantele sculei electrice de ascuțit mai întâi pe o parte și apoi pe cealaltă parte. Ușurința de manevrare este completată de înlocuirea ușoară a lamei.

„Capcanele ascuțitorului

Mașinile electrice de tăiat necomplicate cu un singur nivel nu sunt capabile să „revizuiască” vesela de masă.

De obicei, în cazul în care unghiul de ascuțire trebuie restaurat, se folosesc abrazive cu granulație grosieră, în timp ce marginile sunt restaurate cu abrazive cu granulație medie, iar pietrele mai fine sunt folosite pentru finisare.

Pot să îmi spăl cuțitele în mașina de spălat vase?? Cuțitele care se pot spăla în mașina de spălat vase nu sunt „sigure în mașina de spălat vase”, indiferent cât de mult insistă producătorii asupra acestui lucru. Partea de tăiere nu suportă temperaturile ridicate.

Numai dispozitivele moderne cu trei grade de ascuțire pot îndrepta, ascuți și finisa și entuziaștii, pentru care este o mare distracție, o pot face.

Dar dacă aveți un aparat simplu, atunci după ce apare lama zimțată, uneltele bucătarului de acasă sunt mai bine ascuțite într-un atelier. instrucție 1 Dacă aveți un aparat simplu, atunci.

Cuțitele, din păcate, sunt inutile. După câțiva ani de funcționare, elementul de ascuțire se poate uza. Înlocuirile se pot face în stații de service sau ateliere.