Un test comparativ al ambalatoarelor de vid: Să tăiem oxigenul și mâncarea gustoasă!

Aspiratoarele sau aspiratoarele sunt relativ noi pe piața rusească a aparatelor electrocasnice mici. La ce servesc, cum funcționează și cine le produce? Mai multe despre acest lucru și despre altele în testul nostru de caracteristici și comparație.

Un aspirator de pungi cu vid disponibil și fără vid, a se vedea mai jos efectuează două operațiuni de bază: evacuează aerul din pungă, creând un vid în pungă și sigilează ermetic punga. Totul este simplu: Doar puneți mâncarea sau mâncarea într-o pungă, împingeți capătul deschis al pungii în rezervorul de vid, închideți capacul și tot restul depinde de capacitățile tehnice ale dispozitivului: fie alegeți modul, fie dispozitivul începe automat procesul de vidare și sigilare – aceasta este „abilitatea” de bază a oricărui ambalator în vid. Multe dispozitive sunt echipate cu un furtun de vid care poate fi utilizat pentru a evacua aerul din recipiente speciale de vid sau au opțiunea de a atașa un astfel de furtun, dar trebuie să-l cumpărați, precum și recipientele în sine, care sunt uneori incluse, dar adesea nu sunt.

Ce oferă?

Depozitarea în vid prelungește de mai multe ori durata de depozitare a alimentelor, fie în compartimentul frigider, fie în compartimentul congelator pentru duratele aproximative de depozitare fără și în vid, consultați paginile următoare . a se vedea tabelul 1 . Ambalarea în vid conservă mai bine alimentele, păstrându-le aspectul, forma și culoarea, aroma și nutrienții originali. Sigilarea în vid previne înghețarea alimentelor congelate: așa-numitele „arsuri” apar pe alimentele congelate doar atunci când intră în contact cu aerul. În plus, produsele sigilate în vid ocupă mai puțin spațiu de depozitare decât alimentele proaspăt ambalate sau neambalate.

După ce ați făcut cumpărăturile de la piață sau de la supermarket, puteți împărți alimentele în porții ușor de gestionat și vă puteți pregăti mâncărurile de casă: tăiați și marinați peștele și carnea de altfel, marinarea sub presiune în vid este foarte rapidă și este nevoie de foarte puțină marinată , tăiați și împărțiți legumele în porții – pentru supe, garnituri, salate etc..p. Apropo, este foarte disciplinat și ajută să planificați meniul pentru o săptămână sau două în avans. Acest lucru, o dată sau de două ori pe săptămână, îl scutește pe utilizator de necesitatea de a procesa alimentele în fiecare zi. Intră în casă – scoate toată mâncarea tăiată – arunc-o în tigaie, în cuptorul cu microunde, în multicooker, pe plită… Întotdeauna este mai ușor să gătești cu mâncăruri convenabile – dar cine spune că nu pot fi făcute în casă??

Bacteriile de stricare se înmulțesc greu fără aer – acesta este secretul duratei lungi de viață a alimentelor ambalate în vid. Produsele aflate în vid nu mucegăiesc, nu se usucă, nu devin râncede sau nu fermentează – cu condiția, desigur, să se respecte regimurile de temperatură necesare și perioadele de depozitare admise. Dar, pentru a conserva cât mai bine alimentele, producătorii dau câteva recomandări și chiar câteva reguli de ambalare și depozitare. Am citit o mulțime de instrucțiuni interesante în instrucțiunile aparatului și am decis să îi dăm o „tură”. Deci:

1. Regula primei prospețimi nu a fost niciodată anulată: „există doar o singură prospețime – prima și ultima”. Alimentele care urmează să fie ambalate trebuie să fie proaspete, nici un vid nu va salva un produs prost sau îl va face bun.
2. Este important de reținut că ambalarea în vid prelungește durata de valabilitate a alimentelor, dar nu le conservă, iar ceea ce nu se păstrează la temperatura camerei nu se va păstra în vid, așa că puneți-le în frigider sau în congelator.
3. Unele alimente cum ar fi majoritatea legumelor eliberează enzime în timpul depozitării, care pot afecta gustul, aroma, culoarea, gradul de coacere etc. Prin urmare, se recomandă să se blancheteze scurt, să se încălzească în cuptorul cu microunde sau să se gătească legumele cu aburi înainte de a le sigila în vid. Produsele cu un conținut ridicat de acizi majoritatea fructelor de pădure și a fructelor nu trebuie să fie albite.
4. Făina și cerealele pot fi ambalate în vid pentru a preveni contaminarea cu dăunători precum gândaci, molii etc.p.
5. Atunci când sigilați în vid alimente umede sau grase, este recomandabil să împingeți marginile pungii cu 6-8 cm înainte de a introduce alimentele înăuntru și apoi să le întoarceți cu susul în jos. Acest lucru este pentru a se asigura că marginile rămân uscate în interior: produsele umede și grase sunt greu de sigilat.
6. Ambalarea în vid poate ajuta la păstrarea în stare perfectă a multor alte lucruri: de exemplu, documente, bijuterii, etc.

Tabelul 1

Aspiratoare

Cum funcționează?

Casnică și profesională – găsiți 10 diferențe

Aspiratoarele pot fi casnice – pentru uz casnic – sau profesionale, care, de altfel, sunt destul de utilizabile și acasă, mai ales dacă aveți o familie numeroasă și trebuie să faceți multe stocuri.

Aspiratoarele de uz casnic iau parte la testul nostru, vom vorbi despre ele în detaliu mai târziu, dar principalele diferențe sunt după cum urmează

• lucrează cu ambalaje pungi, folie cu lățimea de până la 30 cm;
• de obicei se face o singură cusătură, mai rar o cusătură dublă;
• funcții standard: evacuare + sigilare, sigilarea pungii fără aspirare, anularea acțiunii;
• Există moduri pentru produse umede, uscate și delicate – modul turbo nu este necesar;
• costă între 3 000 și 15 000 Leu;
• Viteze de aspirare de 9 până la 16 litri pe minut., în medie 9-12 l/min.

Aspiratoare profesionale:

• lucrează cu ambalaje pungi, folie cu lățimea de până la 40 cm
• Cusăturile duble sunt o necesitate, dar există și cusături triple bucătarii profesioniști sigilează adesea lichidele în vid pentru congelare ulterioară . La decongelare/congelare, volumul lichidului evacuat se modifică și, de obicei, o singură cusătură se va rupe, uneori o cusătură dublă nu este suficientă, dar o cusătură triplă este super protectoare ;
• Prezența modurilor pentru produsele umede este o necesitate;
• Disponibilitatea diferitelor funcții și moduri pentru a îmbunătăți rezultatele și a facilita utilizarea temporizator, diferite viteze de aspirare, setări speciale pentru alimente delicate, mod de decapare, funcție de blocare etc. .p. ;
• destul de des disponibilitatea unui afișaj LCD;
• Rata de compresie de la 20 l/min.;
• costă până la 25 000 de Leu.

Camere sau pistol?

Majoritatea aspiratoarelor au camere de vid în care se introduce sacul sau folia. Acest lucru este convenabil pentru că nu trebuie să efectuați niciun proces de gândire: doar introduceți punga, închideți capacul, alegeți modul și asta e tot. Singurul dezavantaj al ambalatoarelor cu camere de vid este limitarea lățimii ambalajului – folie sau pungi.

Camera de vid poate fi uneori detașabilă, este convenabil ca aceasta să poată fi curățată dacă s-a murdărit cu sucul produselor ca, de exemplu, în modelul CASO VC 100, care a participat la test . Camera fixă poate fi ștearsă doar cu o cârpă.

Dar există și alte tipuri de ambalatoare de vid – pur și simplu, pompe de vid, adesea concepute ca un „pistol”. Acestea pot manipula saci mult mai mari decât pot manipula aparatele cu cameră. Dar acestea nu sigilează punga, ceea ce înseamnă că trebuie să existe o supapă pe pungă care să se închidă după evacuarea aerului pungi cu ZIP-lock . Pompele de vid manuale pot fi folosite pentru a evacua recipiente și sticle speciale.

Un exemplu de pompă de vid pentru uz casnic este modelul CASO My VAC 20. Costă 3.000 de Leu și are o viteză de pompare de până la 9 l/min., Presiunea de compresie -0,75 bar. etanșatoarele staționare din seria de teste au performanțe ușor mai bune la 9l/min., Presiune de compresie -0,8 bar, grad de vid puțin peste. Este mobil, funcționează cu baterii, nu necesită un loc permanent în bucătărie și este foarte compact, putând fi depozitat într-un sertar sau într-o ladă. Setul include 2 dopuri speciale pentru sticle și 10 pungi.

Versiunea economică

Mașinile de sigilat în vid ar trebui să fie diferențiate de cele de ambalat în vid prin ambalatoare în vid mai ieftine. Acestea au o viteză de evacuare redusă și un tub în loc de o cameră de vid. Costul unor astfel de modele – aproximativ 2000 de Leu, ele sunt capabile să sigileze – adică să sigileze pungile film și să evacueze ușor aerul. Cu astfel de dispozitive, puteți crea un pachet bun pentru produsele care sunt supuse înghețării, dar nu sperați că va prelungi semnificativ „viața” produselor în congelator. Aceste aparate nu funcționează cu pungi speciale, ci cu pungi de polietilenă obișnuite, astfel încât consumabilele de ambalare care vor fi descrise mai jos sunt, de asemenea, mai ieftine. Un exemplu de astfel de ambalator este modelul Clatronic care a participat la testul nostru „în afara competiției”.

Ambalaje: pungi, role, containere, sticle

De fapt, tipurile de ambalaje sunt deja enumerate. Mulți producători produc, de asemenea, saci și role de film de marcă proprie, precum și containere și sticle. Cele mai multe ambalatoare pot fi echipate cu un furtun adaptor de vid și împachetează alimentele în recipiente în loc de pungi. Furtunul este adesea inclus, dar recipientele trebuie achiziționate separat. Am văzut gențile de la 4 producători în timpul testelor și putem afirma că sunt aproape identice, chiar dacă prețul este diferit – prețul mărcii joacă un rol important. Dar cumpărătorul poate alege în siguranță ambalaje mai ieftine – principalul lucru este că dimensiunile se potrivesc de obicei sunt standard și că sunt pungi speciale pentru ambalarea în vid, au o structură densă, ușor canelată și sunt foarte diferite de cele obișnuite din polietilenă. Cu toate acestea, este important de reținut că, deși toate foliile și pungile sunt potrivite pentru ambalare și sigilare în vid, numai cele potrivite pentru gătit la uscat și la microunde – producătorul va indica de obicei acest lucru pe ambalaj. Mulți oameni se întreabă ce este mai bine să cumpere: film pe rolă sau pungi? Am ajuns la concluzia că este mai avantajos să cumpărăm filmul și, în unele cazuri, este mai convenabil: poate fi folosit pentru a forma o pungă de o lungime dorită lățimea este deja predefinită, dar poate fi corectată . De exemplu, dacă trebuie să înfășurați pește sau cârnați de casă, este preferabilă folia.

Dacă doriți să sigilați alimentele în vid pentru a le depozita pe termen lung în congelator, merită să acordați atenție grosimii filmului sau a pungii. Se consideră că ambalajele cu o grosime de cel puțin 0,3 mm rezistă bine la o perioadă lungă de îngheț. 0,1 mm grosime de film se poate rupe.

Containerele nu sunt ieftine, costă 2000-3000 de Leu pe set de 2-3, dar sunt reutilizabile, sticle, de asemenea. Containerele sunt ideale pentru ambalarea mâncărurilor gata preparate – supe, sosuri, garnituri, salate – dar și pentru acele produse care sunt predispuse la deformare, cum ar fi fructele de pădure.

Despre testul nostru

Am testat 4 aspiratoare cu sac de uz casnic, iar un model economic a fost „în afara competiției”. Sincer să fiu, nu ne-am propus să stabilim care este cel mai bun și cel mai prost model din „cursa principală”, ci am fost mai mult interesați să vedem cum funcționează în practică, ce pot face, mai ales că în gama de modele a fiecărei companii există modele mai ieftine și mai scumpe, de uz casnic și profesional, ceea ce înseamnă că pot face mai mult sau mai puțin. Totuși, nu putem evita complet comparațiile, iar comparând dispozitivele, caracteristicile și prețurile acestora, am aflat o mulțime de lucruri interesante.

Cel mai ieftin model, de exemplu, este foarte convenabil; cel mai scump – în ciuda funcției de oprire a pompei atunci când sigilează în vid produse delicate – nu este. Dispozitivele cu prețuri aproape identice au caracteristici foarte diferite: unul are o cameră detașabilă adică designul este mai convenabil și o cusătură dublă atunci când decongelează punga este mai puțin probabil să se rupă , celălalt are o cameră fixă și o singură cusătură, dar are moduri pentru produse uscate/umede și delicate/dure.

Am găsit un dezavantaj comun – panourile de control ale tuturor vidmetrelor nu sunt rusificate: acest lucru se datorează probabil faptului că până în prezent astfel de echipamente sunt încă „încercând” pe piața Românesc. Producătorii nu au stabilit o producție specifică pentru România, dar acest lucru, pe de altă parte, și bun: vom merge la același model care în Europa, fără nici o reducere, datorită faptului că cerințele Rusiei pentru echipamente sunt mai relaxate decât în Uniunea Europeană și chiar mai mult în Germania, unde toate mărcile de aspiratoare care au participat la test au venit de la. De asemenea, a fost interesant să aflăm care materiale de ambalare sunt cele mai profitabile și care sunt cele mai puțin profitabile a se vedea caseta . Tabelul nr. 2 – Participanți, caracteristici, prețuri .

Tabelul nr. 2