Oala sub presiune modernă este practic un multicooker cu o funcție de gătit sub presiune. Oale sub presiune sunt o investiție inteligentă în bucătărie pentru oricine dorește să profite la maximum de multicooker și de programele automate de gătit, dar vrea să gătească rapid și cu maximum de nutriție și arome.
Este vorba de principiu
Cum să preparați un produs într-o oală obișnuită sau într-un multicooker fără presiune? Apa fierbe la 100°C și temperatura abia dacă mai crește, deoarece apa începe să se evapore foarte repede. Capacele nu sunt de ajutor aici, ele pot doar să încetinească procesul de fierbere, deoarece nu se închid bine, iar recipientele normale nu sunt proiectate pentru o presiune ridicată în interior.
Capacul oalei sub presiune nu se închide pur și simplu, ci se înșurubează. Presiunea este creată prin generarea de abur care circulă în interiorul vasului cu alimente supapa de ieșire a aburului se închide atunci când presiunea este setată . Sub suprapresiune, punctul de fierbere al apei nu este de 100°C, ci de 120-125°C, iar aceasta este temperatura la care oala sub presiune gătește – în mod natural, mai repede!
La toate fumurile
Toate aparatele de gătit sub presiune reduc timpul de gătire cu un factor de 2 sau 3. De exemplu, carnea este gătită la tocană în aproximativ o oră, în timp ce, în mod normal, este nevoie de 2,5 până la 3 ore și doar 20 de minute pentru a fi gătită la perfecție. În 30 de minute sfecla roșie va fi gătită, cartofii în 5-7 minute și morcovii în 12-15 minute.
O conservă de lapte condensat în oala sub presiune poate fi gătită în 40 de minute în loc de 2,5 ore, puiul se topește în gură după 15-20 de minute de gătit ca și cum ar fi fost fiert timp de 1,5 ore, iar peștele poate fi numit un record: are nevoie de doar 5-10 minute! Aparatele de gătit sub presiune pot pregăti mâncăruri de cereale perfect rapide și gustoase: pilaful de orez poate fi sfărâmicios și fraged în 20 de minute, sau orzul perlat cu ciuperci în jumătate de oră.
Temă specială – Pulses. Fasolea sau fasolea nu trebuie să fie înmuiată în prealabil. Goulash bob sau lobio savuros în 30 de minute timpul de gătit implicit nu este science fiction – este doar un alt beneficiu secundar al oalei sub presiune. Desigur, există și fasolea deosebit de încăpățânată și tare, care poate fi înăbușită manual timp de 40 sau 50 de minute – dar nu timp de 2 sau 3 ore, cum este cazul leguminoaselor.
Limba fiartă este un alt aliment de bază de lungă durată. Cui nu-i place limba fragedă cu hrean sau cu sos picant parfumat?! Dar așteptarea să fiarbă este un calvar pentru sistemul nervos. Într-o oală sub presiune, limba se gătește timp de maximum o oră – timp suficient pentru a alerga și a lua hreanul. De asemenea, fiți atenți, bărbați! – veți fi gata în doar o oră pentru cea mai râvnită masă – un chłodnik supă rece de sfeclă roșie . Și fără scuze că nu ai timp să o gătești!
Puteți găti sub presiune în oala dvs. sub presiune în aproape orice program – carne, tocană, aburi, supă, leguminoase. Principalul lucru este să aveți suficient lichid în castron – apă sau bulion – pentru a genera abur. Excepție fac programele „Coacere” și „Prăjire”. Aici trebuie să rotiți butonul de control al presiunii la „presiune normală”.
„De unde vine tandrețea??”
Faptul este un fapt: totul are un gust mai bun în oala sub presiune. „E aceeași supă, dar mai gustoasă!”Carnea din rețeta bunicii este chiar mai bună decât cea a bunicii”, „Soțul meu nu s-a putut desprinde de pilaf, aproape că a înghițit o lingură și chiar soacra mea m-a lăudat” – acestea au fost impresiile gazdelor pe care le-am spionat pe diferite forumuri de internet unde au discutat despre gătit sub presiune.
Atunci de ce supa este mai aromată, carnea se topește în gură și pilaful este o masă de familie?? Petrecerea mai puțin timp la gătit și gătitul într-un „spațiu închis” elimină mai multe substanțe aromatice – iar acestea sunt cele care fac ca mâncarea să aibă un gust minunat.
În același timp, presiunea descoperă fibrele din alimente și lasă aromele condimentelor, ierburilor și… ale fiecăruia să pătrundă mai bine în mâncare. Și ce efect de înmuiere are asupra ingredientelor..! – Tandru și se topește în gură.
De asemenea, culoarea nu are timp să „fiarbă” într-un timp atât de scurt, motiv pentru care mesele „rapide” par mai apetisante.
Cumpărați corect!
Există trei parametri importanți care trebuie luați în considerare atunci când alegeți o oală sub presiune: siguranță, multifuncționalitate și ușurință în utilizare. Trebuie să fie un dispozitiv robust, cu o carcasă din oțel de înaltă calitate, piese perfect montate, un capac cu șurub, un inel O sigur, o supapă de abur detașabilă, senzori și regulatoare de presiune și – fără îndoială – un dispozitiv intern de suprapresiune și o deconectare automată în caz de supraîncălzire.
Cu cât un aparat are mai multe grade de protecție, cu atât mai bine! Varietatea modurilor înseamnă spațiu pentru imaginația culinară, dar panoul de control și afișajul trebuie să fie rusificat, iar semnele clare și simple, deoarece acest lucru asigură nu numai confortul, ci și siguranța: trebuie să înțelegeți cu ușurință ce „vorbește și arată” dispozitivul.
Nu contează care este acoperirea de pe vasul oalei sub presiune. Ideal dacă nu numai că este antiaderent, dar este și deosebit de rezistent și avansat din punct de vedere tehnologic, conceput special pentru utilizarea în oalele sub presiune.
Pot oalele sub presiune să gătească alimentele într-un timp mai scurt și să le pregătească într-un mod mai sănătos, dar există limite pentru ceea ce pot realiza. Astfel, vă întreb pe voi, cititorii: Care sunt limitările oalelor sub presiune și cum puteți obține cel mai bun rezultat în timpul gătitului cu o astfel de oală?
Ești de acord cu afirmația că o oală sub presiune nu poate realiza toate task-urile culinare într-un timp scurt? Care consideri că sunt limitele și avantajele utilizării unei oale sub presiune în bucătărie?
Ce avantaje și dezavantaje are utilizarea oalei sub presiune? Este adevărat că funcționează mai rapid decât alte metode de gătit? Dar există și riscuri asociate cu folosirea acestei oale?