Te-ai întrebat vreodată de ce restaurantele gastronomice au mâncăruri atât de delicioase și suculente? Secretul din spatele Sous Vide, metoda de gătit profesională. Electrolux aduce cuptorul CombiSteam Sous Vide în bucătăria ta. Pentru prima dată veți descoperi adevăratul gust al mâncărurilor familiare. Ce este Sous Vide?
Ce este Sous Vide?
Sous Vide este o tehnologie de gătit folosită de bucătarii profesioniști pentru a sigila toate ingredientele într-un ambalaj sub vid și apoi să le gătească în apă sau abur la temperaturi scăzute 60-90 grade . Atâta timp cât alimentele nu sunt în contact cu aerul în timpul gătitului, acestea au un gust și mai bogat și mai aromat. În plus, acestea păstrează la maximum sucurile naturale, mineralele și vitaminele. Sous Vide este ideal pentru toate produsele: pește, fructe de mare, carne de vită, carne de porc, carne de vițel, legume, sosuri și fructe – întotdeauna un rezultat excelent.
Vacuumizarea poate fi folosită și pentru a păstra alimentele în frigider mai mult timp și pentru a le păstra gustul, fără riscul de uscare excesivă. Alimentele sigilate nu adăpostesc bacterii, ceea ce înseamnă că nu se strică. În plus, alimentele ambalate în vid pot fi ambalate mai compact.
Expertiza profesioniștilor în bucătăria dvs
Datorită celor 90 de ani de experiență de lucru cu bucătari profesioniști, Electrolux știe că restaurantele cu stele Michelin caută în primul rând combinații unice de ingrediente pentru a-și surprinde oaspeții. Dar nu mai puțin importantă este tehnologia care face posibilă realizarea chiar și a celor mai îndrăznețe fantezii culinare.
La fel ca și profesioniștii, puteți obține rezultate excelente la domiciliu. Cuptorul CombiSteam și ambalatorul de vid VacSealer, care formează un singur sistem, sunt tot ce este necesar pentru a obține un nivel de gătit Sous Vide de neegalat.
Pur și simplu puneți produsul dumneavoastră în punga de vid și introduceți-o în VacSealer – aerul este evacuat și punga este sigilată. Pur și simplu gătiți mâncarea în cuptor folosind aburul, selectând timpul de gătire. Temperatura din interiorul cuptorului poate fi setată la gradul exact.
Cuptorul conține deja o serie de rețete preprogramate special pentru abur la temperatură joasă, ambalate în vid. Toate rețetele sunt descrise în detaliu, cu instrucțiuni pas cu pas. De asemenea, puteți citi meniul de pe panoul de control pentru a afla cât timp puteți menține cald fiecare fel de mâncare și în ce mod. De asemenea, vă oferă un control precis asupra procesului de gătit, de la început până la servire.
Afișajul color vă arată întotdeauna cât timp a mai rămas până la sfârșitul procesului de gătire și alți parametri de proces. Iar modificarea setărilor și a parametrilor este la fel de ușoară ca și utilizarea ecranului tactil, care este la fel de intuitiv și ușor de utilizat ca și ecranul unui smartphone.
Ambalarea în vid, funcția de gătit cu aburi și la temperaturi scăzute permite alimentelor să rămână suculente, gustoase și pline de arome, condimente și marinade.
Beneficiile tehnologiei Sous Vide:
- Nu există evaporare a mirosurilor și a umidității, astfel încât alimentele sunt mai gustoase și mai suculente pierdere de greutate 5-10% în loc de 20% .
- Textura este mai delicată datorită procesului lung de gătire.
- Nutrienții, sucurile și vitaminele sunt reținute
- Condimentele, ierburile și alte arome sunt conservate
- Riscul de supracoacere este redus datorită temperaturilor scăzute de gătire
- Economie de timp – alimentele pot fi gătite cu ușurință în avans și sigilate în vid fără a-și pierde aroma și forma. Fără contact cu aerul, alimentele se păstrează mai mult timp.
Cuptoare CombiSteam Sous Vide disponibile din decembrie 2013.
Numărul modelului și prețul de vânzare cu amănuntul:
Cuptor EOB8956VAX, 55 990p.
EVD29900AX ambalator în vid, 149,990p.
Ce funcții are acest cuptor Sous Vide și cum poate fi folosit?
Care sunt avantajele și dezavantajele folosirii unui cuptor Sous Vide în restaurantul la domiciliu?
Unul dintre avantajele folosirii unui cuptor Sous Vide în restaurantul la domiciliu este că permite gătirea precisă a alimentelor la temperaturi constante, ceea ce duce la rezultate consistente și delicioase. De asemenea, acest cuptor păstrează aromele și nutrienții din alimente, evitând supra-coacerea sau uscarea acestora. Totodată, este o metodă sigură de gătire, deoarece nu există riscul de ardere sau supra-coacere.
În ceea ce privește dezavantajele, un cuptor Sous Vide poate fi relativ costisitor și ocupă mai mult spațiu în bucătărie în comparație cu alte electrocasnice. De asemenea, timpul de gătire este mai lung în comparație cu metodele tradiționale, iar procesul poate fi considerat mai laborios din cauza necesității de a sigila alimentele în pachete ermetice. Totuși, aceste aspecte pot fi compensate de rezultatele extraordinare obținute în urma gătirii Sous Vide.
Ce înseamnă cuptorul Sous Vide și cum poate acesta să fie folosit într-un restaurant la domiciliu?