Salată mediteraneană Caesar

Dacă vă gândiți că orice „Caesar” are legătură cu bucătăria mediteraneană, vă înșelați, pentru că nu este numit deloc după împăratul roman, ci după un restaurator mexican deși de origine italiană ! . Acesta din urmă și-a construit celebrul fel de mâncare din resturi și nu s-a deranjat cu prea mult, dar rețeta mediteraneană este o operă de artă.

Vom avea nevoie de:

Pentru salată:

1 buchet de frunze de salată romană,

400 g de creveți tigru decojiți,

200 g de pâine ciabatta,

ulei de măsline,

Câteva crenguțe de rozmarin,

400 g de roșii cherry sau roșii prune,

100 g de brânză parmezan,

1 ceapă eșalotă.

Pentru sos:

3 linguri. Linguri de suc de lămâie,

2 gălbenușuri de ou,

1 ch. O lingură de muștar dijon,

2-3 bucăți. Fileuri de anșoa,

1 cățel de usturoi,

¼ cu un pahar de ulei de măsline,

sare și piper.

Metoda:

Puneți toate ingredientele pentru sos în bolul unui blender sau al unui robot de bucătărie și aduceți-le la o consistență omogenă. Pentru a tăia ciabata în cuburi mari, se stropește cu ulei de măsline, se presară cu rozmarin tocat fin și se dă la cuptor pentru 15 minute. Se marinează creveții într-un amestec de 1 lingură. Linguri de ulei de măsline, 1 lingură. linguri de suc de lămâie, rozmarin și șalotă tocată mărunt. Scoateți ciabatta din cuptor și lăsați-o să se răcească, apoi puneți-o pe grătar și rumeniți creveții. Tăiați salata cu mâinile, tăiați roșiile în două. Se așază salata, creveții, roșiile, crutoanele, ciabatta pe o farfurie mare, se stropesc cu sos și se presară parmezan ras.