Vom avea nevoie de:
Pentru sufleu:
Lapte – 200 ml
Făină – 1 lingură.l.
Unt – 1 lingură.l.
Zahăr – 4 linguri.l.
Gălbenușuri de ou – 5 gălbenușuri de ou.
Albușuri de ou – 7 buc.
Ciocolată neagră – 140g
Sare – ½ linguriță. l.
Pentru sosul Anglaise:
Batoane de vanilie – 2 buc.
35% smântână – 250 ml
Lapte – 125 ml
Zahăr – 2 linguri.l.
Gălbenuș de ou – 6.
Sare – ½ linguriță.l.
Metoda:
Se ung formele de copt cu unt și se presară cu zahăr. Se amestecă făina, untul și sarea. Se încălzește laptele și zahărul la foc mediu dar nu se aduce la fierbere se adaugă amestecul de făină cu unt și sare. Se fierbe timp de 4 minute amestecând constant amestecul cu un tel. Se adaugă ciocolata și gălbenușurile de ou. Albușurile se bat spumă tare, se amestecă cu amestecul de ciocolată, se toarnă aluatul în tăvi și se coace timp de 17 minute la 191°C. Se servește cu sos Anglaise, după preferință.
Sos Anglaise:
Se taie în vanilie, se amestecă toate ingredientele într-o cratiță, se aduce la 82° C, se ia de pe foc. Se toarnă sosul peste sufleu și se servește.
Poftă bună!
Ce este sosul Anglaise și cum se face?
Sosul Anglaise, cunoscut și sub numele de sos de vanilie, este un sos dulce și aromat, folosit în special în deserturi. Se face din lapte, gălbenușuri de ou, zahăr și esență de vanilie. Laptele se încălzește într-un vas până când începe să fiarbă, apoi se îndepărtează de pe foc. Între timp, gălbenușurile de ou se mixează cu zahărul până obțin o compoziție cremoasă. Se toarnă treptat laptele cald în compoziția de gălbenușuri, amestecând continuu. Amestecul se pune apoi din nou pe foc și se gătește la foc mic până când sosul se îngroașă puțin. Nu trebuie să se lase să fiarbă, pentru a evita cogerarea oului. Sosul Anglaise poate fi folosit pentru a acompania deserturi precum clătite, budinci sau înghețată. Este un sos delicios și ușor de făcut acasă.
Ce rețetă ușoară și delicioasă de sufleu de ciocolată cu sos Anglaise îmi recomandați încercați acasă? Aș vrea să încerc să fac acest desert delicios, dar nu știu de unde să încep. Aveți sugestii sau trucuri de urmat pentru a obține un sufleu pufos și un sos Anglaise perfect? Mulțumesc anticipat pentru răspunsul dumneavoastră!