Vinul făcut în casă are ceva magic și atrăgător. Poate că cineva se gândește la literatura clasică, când fiecare conac își făcea propriile băuturi și își trata oaspeții, sau poate la vremurile sovietice, când multe case aveau borcane de trei litri acoperite cu o mănușă de cauciuc umflată.
VIN DIN PORTOCALE
Oricum, fabricarea vinului acasă pare a fi un proces lung și complicat, așa că, atunci când am văzut în cartea de rețete fermentul PELSIN VINOYE, nu am putut rezista tentației și am decis să îl încercăm, să îl facem și să ne răsfățăm.
Așadar, sunt necesare 15 portocale mari. Le-am stors cu un storcător de fructe cu șurub. Obțin aproximativ 2 litri de suc cu pulpă.
Se toarnă sucul în ulcior, se închide cu capacul și se pune din nou în fermentator în modul Vin/Constantare timp de 168 de ore. Astfel, procesul de fermentare a durat 7 zile.
După o săptămână, aparatul se oprește automat. Urmând instrucțiunile, am strecurat sucul – a format un capac atât de umflat și abrupt deasupra – și am pus borcanul în frigider.
Am strecurat-o din nou și am turnat-o în sticle mici și frumoase. Puțin peste un litru de băutură. Nu am dezbrăcat-o complet de pulpă. În timpul depozitării încă o săptămână , pulpa a precipitat, iar băutura a devenit ușoară și aproape transparentă.
Bineînțeles, am degustat acest vin tânăr într-un cerc prietenos.
Băutura a căpătat o ușoară amărăciune, combinată cu o notă de citrice strălucitoare și un gust dulce-acrișor. Toți degustătorii au descris-o ca fiind foarte plăcută și mulți au cerut mai multă. Desigur, aceasta este o băutură slab alcoolică și, pentru a o „transforma” în continuare, puteți adăuga zahăr sau miere și lăsați-o să stea puțin mai mult timp. Unii au sugerat pur și simplu să o dilueze cu vodcă și să obțină ceva foarte asemănător cu Limoncello.
Dar cert este că sticla s-a golit foarte repede.
Așadar, întreaga echipă a fost mulțumită de rezultatul experimentului și a sfătuit să continue în același spirit, pentru că în caietul de rețete există vin de struguri, de pere, de zmeură, de mere etc.d.
Fermentatorul face cea mai mare parte din muncă, nu trebuie să vă faceți griji cu privire la temperatură și timp.
O săptămână este o perioadă lungă de timp, aș dori ca dispozitivul să aibă un efect de memorie și în caz de pană de curent să indice cât timp a mai rămas.
Ce rezultate obțineți în mod normal la fermentarea suc de portocale cu acest test de fermentare Oursson FE0205D? Sunt curios să știu cât timp durează procesul și cum influențează gustul final al vinului. Este acest test eficient pentru obținerea unui vin delicios din portocale?