Cum am testat cafeaua carob

Nu aveam nicio îndoială că toate aparatele erau capabile să facă espresso.

Un alt lucru este cât de ușor este să preparați cafeaua în fiecare dintre dispozitive, care dintre modele va fi mai rapid prieteni cu utilizatorul mediu care a cumpărat un filtru de cafea pentru a se răsfăța pe sine și pe gospodărie dimineața.

Ne-am întrebat cât de diferit în calitate și gust ar fi o băutură făcută din același amestec de cafea cu aceleași mâini, dar cu dispozitive diferite.

Barista: Artur Padveiskis, BORK.

Consultant: Yuriy Hayrapetyan, KlausKitchen Company.

Expert în cafea: Denis Davydov, MagicTest.

Ce am testat?

În primul rând, nu aveam nicio îndoială că toate aparatele de cafea sunt capabile să facă espresso. Un alt lucru este cât de ușor este să o faci în fiecare dintre dispozitive, cu care dintre modelele pe care utilizatorul departe de profesia de barista va găsi mai repede un limbaj comun – bine, să spunem, o gospodină simplă care a cumpărat un aparat de cafea pentru a se răsfăța pe ea și pe gospodinele de dimineață.

Ne-am întrebat cât de diferită în calitate și gust ar fi o băutură făcută din același amestec de cafea de aceleași mâini în mașini diferite. De aceea, am împărțit testul în trei părți:

Testarea funcțională

Măsurat:

• Capacitatea rezervorului de apă,
• înălțimea maximă a ceștii la servirea cafelei,
• temperatura apei din prima și a treia cupă,
• cantitatea de cafea produsă prin prepararea simultană a două cești de cafea.

Evaluat:

• Calitatea espresso-ului – împreună cu barista crema, culoarea, bogăția, aroma, gustul final ,
• ușurința de preparare a spumei de lapte,
• calitatea spumei de lapte test cu zahăr granulat – timp de retenție și altele.

Utilizare

evaluate:

• umplerea rezervorului de apă, calitatea etichetării și a afișajului,
• Reglarea cantității de cafea care urmează să fie preparată.

Caracteristici particulare

Evaluat de:

• Caracteristici de construcție și proiectare,
• Prezența sau absența anumitor opțiuni,
• Construcția suportului și a filtrului,
• echipamentul.

Cum a fost testat?

Am aplicat același principiu al consecvenței în testul nostru, așa că am preparat băuturile cu același amestec de cafea – Purissimi Arabica Espresso de Compagnia Dell’Arabica, care a fost extras din același lot. Cafeaua pentru aluat a fost oferită cu amabilitate de MagicTest, reprezentantul oficial pe piața Românesc al unor giganți ai cafelei, cum ar fi Corsino Corsini S.p.A.” „Saquella 1856 S.r.L.”, „Costadoro S.p.A.”, Italia.

În afară de „partea neoficială” – consumul zilnic excesiv de espresso și cappuccino de către redacție – a fost obligatoriu un exercițiu de echilibru oficial – un test la care a participat barista. Deși a fost extrem de dificil să pună aparate atât de diferite în aceleași condiții de „pornire”, a încercat să facă acest lucru:

• A folosit aceeași zaț de cafea, aceeași apă îmbuteliată, același lapte răcit pentru crema.
• Am măsurat porția de cafea cu lingurița fiecărui aparat și am presat-o cu moara de cafea autohtonă.
• A efectuat, în opinia noastră, aceleași mișcări profesionale le-am descris mai sus cu fiecare titular.
• În cazul dispozitivelor fără timp reglabil de livrare a cafelei, timpul a fost măsurat la 40 de secunde.
• preparați 3 cești de cafea cu fiecare aparat, pentru a elimina posibilitatea unor defecțiuni neintenționate.
• Ați încălzit ceștile înainte de a pregăti băutura.

Ce nu am verificat?

Testul editorial a avut merite am făcut multe lucruri, am învățat cum să le facem – putem da sfaturi și demerite. De exemplu, nu am aflat:

• Presiunea pompei este conformă cu presiunea de lucru necesară cel puțin 9-10 atmosfere pentru espresso?.
• Cât de sigure sunt modelele prezentate în utilizare nu le-am expus la supraîncălzire .
• Care sunt materialele folosite pentru piesele care vin în contact direct cu cafeaua a trebuit să cred producătorii când au spus acest lucru .

Ce concluzii au reieșit în urma testului?

În mod surprinzător, fiecare aparat face „propria” cafea, foarte diferită de cea a altor modele.

Fiecare mic detaliu afectează gustul băuturii: cantitatea de cafea, presarea, timpul de extracție, timpul de încălzire. De asemenea, a fost surprinzător faptul că cafeaua din cești nu era deloc fierbinte: temperatura medie a băuturii era de 65°C.

Nu vă așteptați să primiți primul espresso în același mod în care l-ați primit în restaurantul dumneavoastră italian preferat.

S-ar putea ca aparatul să nu fie de vină pentru primele dvs. incidente, ci să vă spună că ceva nu este în regulă.

Experimentați cu acest lucru:

• măcinarea cafelei: este posibil să nu fie potrivită pentru espresso,
• cu tipul de cafea pe care îl doriți: mai trebuie să vă găsiți băutura,
• Pentru fiecare ceașcă de cafea: o cantitate prea mică de cafea în filtru este adesea cauza unei creme slabe,
• Un lucru este diferit: cafeaua este fie prea strâns presată și apa nu poate trece prin „pastilă”, fie, dimpotrivă, prea slabă – atunci cafeaua nu va obține spumă și nu va avea un gust bogat corespunzător,
• Timpul de extracție: acesta este un factor important, deoarece nerespectarea parametrilor corecți va înrăutăți în mod inevitabil calitatea băuturii,
• Încălzirea: unele modele trebuie încălzite.

Asigură-te că ești cu ochii pe el:

• Păstrați aparatul, toate piesele de lucru și elementele de încălzire curate,
• Supravegheați temperatura: Asigurați-vă că aparatul este cald, dar nu supraîncălzit. De exemplu, temperatura aburului este de aproximativ 130°C, dar o mașină de espresso are nevoie de aproximativ 90°C.

  Concluzie: După ce spuma de lapte a fost preparată, trebuie să așteptați puțin mai mult înainte de a prepara un alt espresso.

Testele din partea „oficială” și „neoficială” s-au încheiat cu rezultate aproape identice, ceea ce a făcut redacția foarte fericită: am devenit cu toții un pic barista, ceea ce înseamnă că voi, dragi cititori, veți reuși în toate!