Curcan afumat franțuzesc

Curcanul afumat este foarte popular în Suedia, Finlanda, Lituania ca mâncare de Crăciun. Dar, uneori, vrei ceva gourmet, și atunci nu este nimic mai bun decât să apelezi la bucătăria franceză.

Vom avea nevoie de:

3 boabe de ienupăr,

500 g de carne de curcan,

200 g frunze de salată verde,

60 g de brânză dor-blue,

½ ch.l. miere,

4 buc. smochine,

piper alb și piper negru măcinat,

cardamom,

cuișoare,

3 linguri. linguri de ulei de măsline,

½ cățel de usturoi,

30 ml suc de lămâie.

metoda de gătit:

Pregătirea

Pentru marinată, se amestecă uleiul de măsline, sucul de lămâie, usturoiul pisat, condimentele și mierea. Se unge ușor carnea de curcan, se unge cu acest amestec și se lasă la frigider timp de 2 ore.

Fumatul

: se pune 1 linguriță.l. Puneți așchiile de lemn și boabele de ienupăr în bolul pentru așchii, închideți capacul bolului. Așezați carnea pe raftul de sârmă. Adăugați 50 ml de apă fierbinte în vasul afumătoarei. Activați funcția „Hot smoker” timp de 40 min. La sfârșitul programului, mai lăsați încă 10 minute. „Dough”. Se servește pe o frunză de salată, așezând frumos brânza tăiată cubulețe și feliile de smochine, servind separat mierea. Morcovii și sparanghelul fierți la aburi pot fi folosiți ca garnitură.