Macrou afumat

MACROU AFUMAT

Aveți nevoie de

Macrou – 5-6 buc,

ulei vegetal,

sare,

Fum lichid,

linguriță,

folie de aluminiu

Gătitul

Afumat la cald: se îndepărtează măruntaiele peștelui, se clătește, se freacă cu sare pe spate și pe burtă, se împrăștie fumul lichid uniform în interior și în exterior. Apoi se leagă peștele cu sfoară și se pune pe grătarul de sârmă. Se fierbe timp de 25-30 minute la 180°C. Se unge peștele gata cu ulei și se înfășoară fierbinte în folie de aluminiu.

Afumate la rece: se îndepărtează mațele, se clătesc, se freacă cu sare și se ung cu fum lichid. Se pune într-un vas emailat sau de sticlă, se acoperă și se lasă la rece timp de 2 zile. Apoi se leagă cu sfoară și se pune în cuptor. Se fierbe timp de 30 de minute la 65°C. Se ung cu ulei vegetal, se înfășoară în folie de aluminiu după ce s-au răcit.